芹菜牛肉饺子的做法？把切好的牛肉块放入搅拌机中，加入葱姜蒜、花椒、八角，再倒入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、十三香和料酒，开启搅拌机，将牛肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀将牛肉剁碎，然后在剁的过程中加入调料，不断搅拌，使调料充分融入肉馅中。芹菜处理 将芹菜洗净，那么，芹菜牛肉饺子的做法？一起来了解一下吧。
以下是正宗牛肉芹菜饺子馅的做法：
食材准备
主料
牛肉500克，建议选用新鲜的牛里脊肉，这部分的肉肉质鲜嫩，口感较好。
芹菜1000克（可根据个人对芹菜的喜好程度适当调整），最好选择鲜嫩的芹菜，芹菜叶可以保留，因为芹菜叶富含维生素和膳食纤维，营养丰富。
辅料
葱2根，姜1块，蒜3瓣，八角2颗，花椒1小把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1/2汤匙，鸡精1/2汤匙，食用油3汤匙，香油2汤匙，十三香1/2汤匙（可选）。
制作步骤
牛肉处理
将牛肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，也可用刀剁碎。
把葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
腌制牛肉
在牛肉馅中加入葱姜末、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精和十三香（如果使用）。
用筷子或勺子顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道，搅拌均匀后腌制20-30分钟。
芹菜处理
将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，然后沥干水分。
将处理好的芹菜放在案板上，切碎，尽量切得细一些。
混合馅料
把切好的芹菜放入腌制好的牛肉馅中，加入适量的食用油和香油。
继续顺着一个方向搅拌均匀，使牛肉和芹菜充分混合，饺子馅就做好了。
以下是牛肉芹菜饺子的详细做法：
一、所需食材
主料
牛肉（建议选用肥瘦相间的牛里脊）：500克
芹菜：1把（约500克）
饺子皮：适量（可购买现成的，也可以自己制作）
辅料
葱姜蒜：适量
花椒：一小把
八角：2 - 3个
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
白糖：半勺
鸡精：少许
食用油：3 - 4勺
十三香：半勺
料酒：1勺
香油：2勺
葱姜水：适量（葱姜切丝泡在温水中制成）
二、馅料制作步骤
牛肉处理
将牛肉洗净，切成小块。如果有筋膜，要将筋膜剔除，否则会影响口感。
把切好的牛肉块放入搅拌机中，加入葱姜蒜、花椒、八角，再倒入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、十三香和料酒，开启搅拌机，将牛肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀将牛肉剁碎，然后在剁的过程中加入调料，不断搅拌，使调料充分融入肉馅中。
芹菜处理
将芹菜洗净，去掉叶子（芹菜叶可以留作其他菜肴使用）。
把芹菜切成小段，然后放入开水中焯烫1 - 2分钟。焯烫的目的是去除芹菜的生涩味，同时使其颜色更翠绿。焯烫后捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
将过凉后的芹菜捞出，沥干水分，放在案板上切碎。
混合馅料与调味
把处理好的芹菜放入牛肉馅中，搅拌均匀。
牛肉芹菜饺子的做法如下：
材料:
- 牛肉馅：250克
- 芹菜：100克
- 韭菜：50克
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 饺子皮：适量
- 油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 首先，将芹菜、韭菜洗净并切碎备用。
2. 将切好的芹菜、韭菜放入细网筛中，用手挤压出其中的水分，直至水分被挤干。
3. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入姜蒜末、适量的酱油、盐、白胡椒粉、蚝油和鸡精，搅拌均匀。
4. 将挤干水分的芹菜、韭菜加入牛肉馅中，搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，将适量的馅料放在饺子皮中央。
6. 涂上少许水，将饺子皮对折，用手捏住边缘部分，开始根据个人喜好搓制饺子。
7. 将炒锅加热，倒入适量的油，烧开后将饺子放入锅中。
8. 煎至饺子底部呈金黄色后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮熟。
9. 待水煮干后，轻轻转动锅子，防止饺子粘锅。继续煎至饺子底部再次呈金黄色即可。
10. 起锅装盘，可以配上蘸水或是自制的饺子蘸料进行享用。
这样，美味的牛肉芹菜饺子就做好了。
1、材料：牛肉3000克、芹菜1把、葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油。
2、牛肉用刀剁成肉馅，放入水朝一个方向搅拌；
3、在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；
4、芹菜用水焯一下，切成芹菜末。放入牛肉馅中拌入即可。
芹菜牛肉饺子是一种非常受欢迎的中式美食，它将鲜嫩的芹菜与多汁的牛肉结合在一起，包裹在柔韧的饺子皮中，煮熟后风味独特，营养丰富。以下是芹菜牛肉饺子的一种基本做法：
材料准备：
面粉：适量（用于制作饺子皮）
牛肉：500克
芹菜：300克
姜：一小块
大葱：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒粉：少许（可选）
香油：适量
胡椒粉：少许
鸡蛋：一个（可选，用于增加馅料的嫩滑）
水：适量（用于和面和煮饺子）
饺子皮制作：
将面粉放入盆中，加入适量的水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。
将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。
醒发好的面团再次揉匀，擀成薄片，用圆形模具或杯口压出圆形饺子皮。
馅料制作：
牛肉洗净后剁成肉末，尽量选择肥瘦相间的牛肉，这样做出的饺子馅更加多汁。
芹菜洗净后切成细末，可以先焯水去除一些草酸，保持脆嫩和绿色。
姜和大葱切末备用。
在一个大碗中，将牛肉末、芹菜末、姜末、大葱末混合。
加入生抽、老抽（可选）、盐、鸡精或味精、花椒粉（可选）、香油和胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋。
搅拌时最好一个方向，这样可以使肉馅更加粘稠，更容易包裹。
以上就是芹菜牛肉饺子的做法的全部内容，牛肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用绞肉机绞成肉馅。如果手工剁碎，要尽量剁得细腻一些，这样口感更好。将剁好的牛肉馅放入大碗中。芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水1 - 2分钟。焯水可以去除芹菜中的草酸，避免影响口感和营养吸收。焯水后，捞出过凉水，然后挤干水分，放在案板上切碎，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
