柠檬酱做法？做法：1、 用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净。2、 将檬剖开，取出果肉。3、 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分。4、 将削好的皮切成细丝。5、 用温水浸泡3小时，捞出沥干。6、 再放开水里焯下捞出。7、 再焯一次，将焯好的柠檬皮捞出。8、 在泡柠檬皮的时，那么，柠檬酱做法？一起来了解一下吧。
制作柠檬酱所需的原料包括两个柠檬、大半杯糖、两个鸡蛋、半杯黄油以及少量的盐。为了制作柠檬酱，你需要一台榨汁机和一个刮刀，它有许多小孔，便于将柠檬皮刮成粉状。我们还需要一个带有密封盖的瓶子来储存柠檬酱。
首先，使用刮刀将柠檬的表皮刮下来，柠檬皮会变成细小的颗粒。接着，使用榨汁机榨出柠檬汁，大约能榨出半杯。然后将鸡蛋打入碗中，加入糖搅拌均匀，让鸡蛋和糖充分混合。
将黄油放入平底锅，用小火慢慢融化。一边慢慢倒入融化的黄油，一边持续搅拌，最好使用打蛋机，这样可以确保黄油和鸡蛋混合得更加均匀。一只手负责倒黄油，另一只手负责搅拌，以防止碗滑动。可以在洗碗用的毛巾下垫上湿毛巾增加摩擦力。
将柠檬皮粉和柠檬汁加入混合液中，搅拌均匀后倒回平底锅。用小火加热，注意要保持低温，避免混合液沸腾。持续搅拌直至柠檬酱变得较为浓稠，大约15分钟后。继续加热，直到达到满意的浓稠度，然后熄火，利用余热再加热几分钟。
将做好的柠檬酱倒入密封瓶中，并放入冰箱冷藏。这样，你就可以慢慢享用自制的柠檬酱了。
柠檬酱的制作方法是较怎样的？让我们一起了解一下吧。
方法一
材料
柠檬汁80~100ml、鸡蛋3大个、无盐黄油56克、香草精1茶匙、砂糖100克。
做法
1、准备材料。
2、黄油提前切小块，放至室温。
3、柠檬榨汁（80~100ml）都可以。
4、只取柠檬汁，不要里面的果肉。
5、鸡蛋入大盆。
6、打匀后放入全部砂糖。
7、再打匀后放入所有柠檬汁，打匀。
8、做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌（大约10分钟）。
9、10分钟后拿出（很厚的糊状）。
10、放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀。
11、确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层（为了不让酱料较上面生成一层皮），放凉后放冷藏保存。
方法二
材料
黄油50克、白砂糖200克、柠檬4个、鸡蛋3个、香草精。
做法
1、将买来的柠檬洗净，较好用盐搓，因为现在的水果表面都会打蜡。
2、把柠檬皮肉分离，柠檬皮只取纯表皮黄色部分。然后切丝，用开水焯两次，以除其苦涩味。焯好的柠檬丝搅成泥。果肉榨汁，只要汁不要果肉。柠檬现在准备好了。
3、黄油切成小块(融化会快点)。鸡蛋只取蛋黄，然后将蛋黄搅匀。白沙糖和香草准确备好，准备工作就做完了。
4、将准备好的材料，(柠檬皮，柠檬汁，鸡蛋黄，白沙糖)一起如入锅搅匀，然后用大火熬放入黄油和香草精，快成糊状的时候转中火(要不停搅动以免糊锅)，当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火。
1、主料：柠檬2个。
2、辅料：鸡蛋黄4个。
3、调料：黄油60克白糖150克。
4、将柠檬皮用盐搓一下，然后放在温水中，用干净的软毛牙刷清洗干净，擦干或晾干（一定要刷一下，真挺脏的）。
5、将柠檬表皮（外皮黄色部分）刨成细丝，可以用柠檬皮刨丝器，也可以用那种打土豆丝的那种插丝板，也可以用刀削下来，再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁。
6、将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀。
7、倒入小锅中，放入柠檬汁中小火加温，直到砂糖溶化。
8、将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中，快速搅匀后，再加入黄油，继续加温，并不停搅动。
9、当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火。
10、喜欢更细滑的可以趁热过滤，其实不过滤也可以，但是我用了蛋白，里面有蛋白的小结块，看起来不舒服，所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤。
11、将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中，马上盖上盖子，凉后放冰箱中冷藏保存。
材料：柠檬，糖。
做法：
1、 用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净。
2、 将檬剖开，取出果肉。
3、 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分。
4、 将削好的皮切成细丝。
5、 用温水浸泡3小时，捞出沥干。
6、 再放开水里焯下捞出。
7、 再焯一次，将焯好的柠檬皮捞出。
8、 在泡柠檬皮的时，用网筛搓揉将果肉去皮去核，滤好果汁和果渣。
9、将焯好的果皮加少量水，用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制。
10、加入糖搅拌，熬至浓稠成糊状。
11、 将柠檬汁倒入继续熬制搅拌。
12、 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒。
13、 再熬至透明浓稠的糊状时离火。
14、 稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存即可。
香辣柠檬酱的家常做法如下：
准备材料：
切碎柠檬草15克，就像给柠檬草来个细碎的美容一样。
生姜末20克，多点姜味更暖身哦。
蒜末15克，蒜香四溢，提味必备。
切碎香菜叶1克，香菜小碎末，香味更浓郁。
辣椒末适量，根据个人口味调整，喜欢辣就多放点。
花生油180毫升，油润润的，让酱料更顺滑。
柠檬汁60毫升，新鲜柠檬挤的汁，酸爽开胃。
米醋60毫升，加点醋，味道更有层次感。
甜料酒120毫升，带点甜味，平衡酸辣。
老抽30毫升，上色又增香。
磨碎柠檬薄皮20克，柠檬皮的清香，点睛之笔。
鱼露10毫升，海鲜风味，提鲜神器。
花生酱130克，浓郁的花生香，让酱料更醇厚。
以上就是柠檬酱做法的全部内容，1、原料：咸柠檬、香菜、蒜蓉、辣椒、生抽。2、切碎所有食材，咸柠檬可以在菜市场买到，要记得去籽，否则会影响口感。吃得辣的可以多多加辣椒，可以根据自己的喜好调整量。3、油爆香一大半蒜蓉和辣椒，出锅前加入柠檬碎，然后到入碗中，碗中先放入剩余的生蒜米、香菜，拌匀后加入生抽、蚝油。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
