炝拌苦瓜做法？炝拌苦瓜的制作方法如下：主料： 苦瓜1个 调料： 色拉油15毫升 食盐适量 花椒8粒 干辣椒2个 大蒜2瓣 白糖5克 制作步骤：1. 准备食材： 将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。 干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。汆烫苦瓜：锅中倒入适量清水，那么，炝拌苦瓜做法？一起来了解一下吧。
天天三十多度的高温，夏天来了，天气热，最易上火，伤肾又伤脾，这就是为什么我们会常常感觉到犯困又疲乏。
这时候我们就需要经常吃点降火的菜来缓解，而苦瓜最为合适，它不但能增进食欲，还能败火消暑气、解疲乏、益肾健脾，最主要的一点是它还不贵。同时苦瓜又被称为“脂肪杀手”，热量超低，不但减脂还能抑制脂肪吸收、排毒素，瘦身期间更要吃。
苦瓜好，但是常遭嫌弃，就是因为它苦，宝妈今儿分享的炝拌苦瓜大家可以试试，没那么苦还很好吃，做法上也很适合夏季吃，一烫一拌很简单，夏季要吃哦！
【炝拌苦瓜】
准备主要食材：嫩苦瓜350克，胡萝卜50克
准备辅助食材：10厘米长大葱1段，干辣椒段2克，米醋1勺，香油半勺，盐4克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：苦瓜洗净；胡萝卜去皮洗净
第二步：苦瓜顺长一刨两半，用不锈钢汤匙刮去籽和白瓤，白色的瓤最苦要去干净，再切成大约10厘米长的段，最后切丝；胡萝卜先切片再切丝；大葱切丝
第三步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入苦瓜焯水，再次开锅1分钟后关火，把苦瓜丝捞入凉水盆中过凉
第四步：苦瓜丝彻底凉透后捞出，控干水分，与胡萝卜丝混合，放上葱丝，把干辣椒段码在葱丝上。
制作苦瓜的一般有两种方法。首先，我们来看看其中一种做法。
制作材料：主料是苦瓜400克，辅料则有牛腱子肉100克。调料包括盐5克，白砂糖10克，味精2克，醋2克，胡麻油20克，辣椒油5克。
特色是苦凉爽口，鲜脆清香。
步骤如下：将苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净后切为薄片，放入沸水锅焯一下，捞出沥干水。
将焯好的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀。然后，在花椒油炒锅加热至七成热，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀。
最后，将熟牛肉切片围在盘子四周，将炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌。
在制作过程中要特别注意以下几点：
1. 焯水时，入水即捞，不宜久留，否则会失去脆爽感。
2. 加热花椒油时要控制好火候，过热会苦味，影响口感。
3. 根据地区不同，醋和辣椒油的量可以适当增减。
接下来是第二种做法。所需原料有苦瓜和小辣椒。配料为盐、味精、糖、醋。
首先清洗苦瓜并去籽，将其切成一字形4厘米的条状。然后，将切好的苦瓜放入开水中焯一下，放入凉水冲凉。
将焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀撒入盐、味精、糖、醋（少量），腌制10分钟。
最后，在炒锅内倒入少许油，加入少量盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。
扩展资料
炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。
天天三十多度的高温，夏天来了，天气热，最易上火，伤肾又伤脾，这就是为什么我们会常常感觉到犯困又疲乏。
这时候我们就需要经常吃点降火的菜来缓解，而苦瓜最为合适，它不但能增进食欲，还能败火消暑气、解疲乏、益肾健脾，最主要的一点是它还不贵。同时苦瓜又被称为“脂肪杀手”，热量超低，不但减脂还能抑制脂肪吸收、排毒素，瘦身期间更要吃。
苦瓜好，但是常遭嫌弃，就是因为它苦，宝妈今儿分享的炝拌苦瓜大家可以试试，没那么苦还很好吃，做法上也很适合夏季吃，一烫一拌很简单，夏季要吃哦！
【炝拌苦瓜】
准备主要食材：嫩苦瓜350克，胡萝卜50克
准备辅助食材：10厘米长大葱1段，干辣椒段2克，米醋1勺，香油半勺，盐4克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：苦瓜洗净；胡萝卜去皮洗净
第二步：苦瓜顺长一刨两半，用不锈钢汤匙刮去籽和白瓤，白色的瓤最苦要去干净，再切成大约10厘米长的段，最后切丝；胡萝卜先切片再切丝；大葱切丝
第三步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入苦瓜焯水，再次开锅1分钟后关火，把苦瓜丝捞入凉水盆中过凉
第四步：苦瓜丝彻底凉透后捞出，控干水分，与胡萝卜丝混合，放上葱丝，把干辣椒段码在葱丝上。
炝苦瓜的做法如下：
一、准备食材 主料：苦瓜400克、熟牛腱子肉100克 调料：盐5克、白砂糖10克、味精2克、醋2克、胡麻油20克、辣椒油5克
二、处理苦瓜 将苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净后切成薄片。 将切好的苦瓜薄片下沸水锅焯一下，捞出后沥干水分。
三、调制苦瓜 将焯好的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋，拌匀。 将胡麻油炒锅加热至七成热，然后倒入装有苦瓜的碗中。 在碗中加入辣椒油、味精，再次拌匀。
四、装盘 将熟牛腱子肉切片，围在盘子四周。 将炝好的苦瓜放在盘子中央，即可上桌享用。
用料
主料
苦瓜1个
调料
色拉油
15毫升
食盐
适量
花椒
8粒
干辣椒
2个
大蒜
2瓣
白糖
5克
炝拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片；干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉
3.将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
4.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
菜品特色
苦瓜是我比较喜爱的一种食物。它具有特殊的苦味，也具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从来不会把苦味传给其他食物，就像苦瓜炒牛肉，牛肉绝不会沾到苦味，而苦瓜又会吸收了牛肉的味道变得更美味。
苦瓜是很好的减肥食物，在夏天我们容易心火旺盛，吃些苦味苦瓜可以入心降心火，除烦躁。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。还有美容养颜、减肥瘦身的功效。用苦瓜做菜，让我们既享受了美味，也可以在不知不觉中达到瘦身排毒的目的，真的是一举两得呢。
苦瓜真的是个非常好的食物，它的维生素C含量非常高，每100g苦瓜的VC125克，比苹果高17倍，比黄瓜要高20倍，其中的维生素B1含量也是瓜类之首。看！这么高的VC含量像我这样想要美白的MM可以适当多吃一些哦！
以上就是炝拌苦瓜做法的全部内容，炝苦瓜的做法如下：一、准备食材 主料：苦瓜400克、熟牛腱子肉100克 调料：盐5克、白砂糖10克、味精2克、醋2克、胡麻油20克、辣椒油5克 二、处理苦瓜 将苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净后切成薄片。 将切好的苦瓜薄片下沸水锅焯一下，捞出后沥干水分。三、调制苦瓜 将焯好的苦瓜装入碗中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
