胡羊排的做法？做法 1、胡萝卜切滚刀块备用；2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；5、下入羊排大火翻炒至出香味；6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；7、那么，胡羊排的做法？一起来了解一下吧。
羊排的做法
材料
法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用；
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；
7、转中火炖煮40分钟；
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。 木耳(水发)做法指导：鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3. 不宜单独炒食，应配其他食料。4. 另外应选用冷水发制的较好。法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
红焖羊排是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的酱汁和鲜嫩的羊排而闻名。以下是红焖羊排的详细做法：
一、所需食材
羊排：500克，选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩，口感更佳。
胡萝卜：1根，约150克，增加菜肴的甜味和营养。
土豆：1个，约200克，增加菜肴的口感和饱腹感。
洋葱：1个，约100克，增加菜肴的香气。
姜：3片，去腥增香。
蒜：3瓣，增添风味。
八角：2颗，增加菜肴的香味。
桂皮：1小块，增添香味。
香叶：2片，增添香味。
料酒：2大勺，去腥提鲜。
生抽：2大勺，提供咸味和鲜味。
老抽：1大勺，上色调味。
冰糖：适量，根据个人口味调整，增加甜味和光泽。
盐：适量，根据个人口味调整。
食用油：适量，用于煎羊排和炒制香料。
二、制作步骤
准备食材
将羊排洗净，剁成小段，每段长度约5厘米左右。
胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝备用。
姜切片，蒜拍扁备用。
煎羊排
热锅凉油，待油温七成热时，放入羊排小火慢煎。
煎至羊排两面金黄，盛出备用。煎羊排时要用小火慢煎，这样可以使羊排煎得更加酥脆，且不易糊锅。
炒制香料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
加入洋葱丝继续煸炒，炒至洋葱变软出香。
做法
1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫
2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干
3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火
4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂
红烧羊排是一道经典的中式菜肴，其正宗的做法注重火候的掌握和调料的搭配。以下是最正宗的红烧羊排做法：
所需食材
主料：羊排（最好没切）750克、胡萝卜400克。
辅料：葱、姜、蒜若干、大料、白芷、干辣椒（或皮辣子）、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、冰糖、蒜苗、醋、味精（可不加）。
具体步骤
准备工作
将羊排洗净，切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡2小时，中途换水，以去除血水。
泡好的羊排冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，煮开后捞出浮沫，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
胡萝卜洗净，切成滚刀块备用。
炒制过程
热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢炒至冰糖溶化呈微红色。
放入羊排翻炒上糖色，使羊排表面均匀裹上糖色。
加入姜片、葱段、大料（1斤羊排放1个大料）、白芷片（2片）、干辣椒（1个）炒香。
烹入料酒去腥，再加入适量生抽、老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。
炖煮环节
加入适量清水，水量要没过羊排。
大火烧开后转小火炖煮约1个半小时至2小时左右，直到羊排肉质软烂。
加入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直到胡萝卜也熟透变软。
收汁调味
最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、鸡精（可不加）调味。
以上就是胡羊排的做法的全部内容，将羊排洗净，剁成小段，每段长度约5厘米左右。胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝备用。姜切片，蒜拍扁备用。煎羊排 热锅凉油，待油温七成热时，放入羊排小火慢煎。煎至羊排两面金黄，盛出备用。煎羊排时要用小火慢煎，这样可以使羊排煎得更加酥脆，且不易糊锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
