炒东北酸菜的做法？制作步骤：1. 准备酸菜：将东北酸菜泡洗干净，一片叶子片成两片，以便切成更细的丝。2. 切丝并挤干水分：将切好的酸菜丝用水投洗一遍，然后挤干水分备用。3. 准备配料：将新鲜的小绿尖椒切碎，同时准备好葱花和蒜瓣。4. 炒制配料：油锅烧热，可以加入一点油渣增加香味。先下入蒜瓣炒出蒜香，那么，炒东北酸菜的做法？一起来了解一下吧。
1.东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法:酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。
2.酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨剁碎，放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒。加水，盖上锅盖煮。水沸腾时，关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然，如果你家里不急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖。
3.东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。
东北酸菜有多种美味的吃法，以下是几种常见的做法：
1. 酸菜猪肉炖粉条配料：五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐。 做法：把酸菜洗干净切成细丝，五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟，放入适量盐和料酒翻炒。之后加入粉条和酸菜，加入适量水炖煮至粉条熟透即可。
2. 酸菜炒肉丝配料：东北酸菜、猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精。 做法：锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉丝均匀翻炒。等猪肉炒好后，加入切好的酸菜丝继续翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。
3. 酸菜炖排骨配料：酸菜、排骨、姜葱、料酒。 做法：先将排骨洗净剁小块，放入锅中焯水去血沫。再起锅倒油烧热，放葱姜爆香，加入排骨翻炒。之后加入切好的酸菜，加入适量水和调味料，炖煮至排骨熟透即可。
4. 酸菜粉丝包配料：粉丝、东北酸菜。
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下东北炒酸菜。
1.酸菜泡洗干净。
2.一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。
3.切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。
4.新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。
5.油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。
6.入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于东北炒酸菜的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
酸菜炖冻豆腐
材料：酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g
做法:冻豆腐切块，肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香，放入肥肉片,炒几下，放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块，放入适量糖,盐，味精,料酒，葱,姜，慢火炖30分钟即成.
紫兰辣子酸菜
材料：酸菜350g,精肉75g,紫兰,红辣椒末，水发粉丝.
做法:肉切丝,锅内加油50g烧热，加入葱花,肉丝翻炒几下，加料酒,花椒面，糖适量,加酱油少许，炒至肉变色,加入酸菜丝，辣椒末,炒二分钟，加粉丝,盐，紫兰炒匀,加入味精炒匀起锅即成.
素炒尖椒酸菜
材料：酸菜350g,绿尖椒100g.
做法:尖椒切块，锅内加油50g烧热,加入葱花，八角,花椒面爆炒，料酒少许,放入酸菜丝，旺火炒二分钟,放入尖椒炒一分钟，加味精,香油炒匀起锅.
虾仁炒酸菜
材料：酸菜350g,青虾200g,胡萝卜豌豆各50g.
做法:青虾去皮加乾淀粉调匀，胡萝卜切片,姜末，蒜泥用精盐,料酒，味精调成汁水,锅内放猪油200g,四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g,将葱花，姜,蒜，胡萝卜,豌豆,酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内,加调好的汁水，翻炒起锅即成.
烩酸菜丝
材料：酸菜350g,鸡胸肉(猪里肌肉)150g,黄瓜25g,花椒油，辣椒油等.
做法:肉切丝,用蛋清淀粉上浆，用油炸熟,酸菜漂洗轻攥，散码入盘中,黄瓜切片码在酸菜丝外边，加姜丝,花椒油，辣椒油,香油，味精,精盐，倒入肉丝及熟油,拌匀即可.
东北炒酸菜的做法如下：
所需材料： 东北酸菜400g 生抽适量 蚝油适量 花椒粉适量 鸡精适量 食盐适量 小绿尖椒适量 葱花适量 蒜瓣适量
制作步骤：1. 准备酸菜：将东北酸菜泡洗干净，一片叶子片成两片，以便切成更细的丝。2. 切丝并挤干水分：将切好的酸菜丝用水投洗一遍，然后挤干水分备用。3. 准备配料：将新鲜的小绿尖椒切碎，同时准备好葱花和蒜瓣。4. 炒制配料：油锅烧热，可以加入一点油渣增加香味。先下入蒜瓣炒出蒜香，然后下入葱花和小绿尖椒碎爆香。5. 炒制酸菜：将准备好的酸菜丝下入锅中，翻炒五分钟。期间可以调入少许生抽、蚝油、花椒粉来调味。6. 调味出锅：最后撒入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士： 酸菜在炒制前一定要挤干水分，这样炒出来的酸菜口感更好。 炒制时火候要适中，避免酸菜炒糊。 可以根据个人口味适量增减调料。
以上就是炒东北酸菜的做法的全部内容，炒东北酸菜的做法如下：所需材料： 主料：东北酸菜300g、葱11g、姜2g、五花肉70g 辅料：猪油1勺、调和油1勺、鱼露1勺、食盐适量、鸡粉适量 制作步骤：1. 准备酸菜：酸菜去掉根部，分成片后洗净控水。根据酸菜帮的厚度，片成2至3层后撕开，直至片好的酸菜棒略透明。之后将片好的酸菜放在一起切成细丝。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
