新疆大盘鸡的做法视频？新疆大盘鸡之：家常做法 ▼：准备用料 小鸡一只，土豆5个，青椒3个，红椒3个，小葱一颗，生姜一小块，大蒜3瓣，花椒15粒，八角3个，桂皮一小块，豆瓣酱适量，盐适量，油适量 ▼：准备工作 把小鸡处理干净，炖成小块，放到水里清洗干净，起锅烧水，等水开后，放入清洗好的小鸡块，那么，新疆大盘鸡的做法视频？一起来了解一下吧。
正宗新疆大盘鸡做法：
食材：油鸡半只、老抽1勺、盐2茶匙、冰糖6块、郫县豆瓣2勺、洋葱1个、青椒1个、香叶1片、葱5段、姜3片、蒜4瓣、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、味极鲜3勺。
辅料：清水适量。
具体步骤：
1、洋葱，青椒，油鸡切块。
2、鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3、起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香。
4、倒入鸡块翻炒均匀。
5、倒入味极鲜，老抽，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6、倒入清水，没过鸡块，加入冰糖炖1小时。
7、加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可。
8、成品图：
主料：全鸡1只
土豆4个
青椒1个
洋葱半个
小葱2根
姜半块
蒜6瓣
辅料：油10克
啤酒50毫升
盐5克
酱油5克
料酒5克
冰糖10粒
花椒10粒
大料3粒
桂皮1段
郫县豆瓣酱1大勺
1、准备好全鸡一只。
2、将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。
3、准备好食材。
4、锅中放油，放入冰糖小火融化。
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。
6、放入料酒、酱油，翻炒均匀。
7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。
8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）
9、再放入土豆，炖10分钟。
10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅。
11、一盘美味的新疆大盘鸡上桌了！“安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材”以上就是做大盘鸡的做法。
新疆大盘鸡的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；（白糖起沫即可）
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。
第一次吃到大盘鸡的时候，我差点把盘子给舔干净了!
大盘鸡是一道新疆名菜，又名沙湾大盘鸡!之所以叫“沙湾大盘鸡”，来源于上世纪80年代沙湾县，一位姓李的店主在做“辣子炒鸡”时，一整只鸡没有那么大的盘子装，直接以装拌面的大盘子装好上桌。
后来这道菜名气传开后，其它店铺竞相效仿，名气越来越大!一直到1992年一位张姓老板注册了“大盘鸡”的品牌后，这道乡土菜开始了火遍全国的走红历程。
2002年的时候，在广东中山我第一次吃“大盘鸡”，当时的做法还是新疆传统做法，很大很大的一个瓷盘，里面的金黄色的鸡肉和土豆、青椒红椒与洋葱，混在一起红红绿绿，加上浓郁的香气扑面而来，一下子就把食欲勾起来了!
到现在都还记得那时的味道，咸、鲜、香、微辣、微酸、微甜，这些味道都能很好的吃出来!特别是他们在里面加的番茄酱，我感觉就是神来之笔!把所有味道一下子融合在了一起!
正宗的大盘鸡是怎么做的呢?
哪怕是在新疆，关于“正宗”这个的问题，扯上个三天三夜也没有结论。基本上它就是一个乡土家常菜，大家都是按照自己的喜好来做的。正是应了“食无定味,适口者珍”这句话。
就我曾经碰到过的大盘鸡做法，到现在为止有三种!
第一种：用花椒辣椒、豆瓣酱使用红烧的手法做，优点是做法简单快捷，适合大众品味。
以上就是新疆大盘鸡的做法视频的全部内容，第一种：用花椒辣椒、豆瓣酱使用红烧的手法做，优点是做法简单快捷，适合大众品味。第二种：正常做法，然后加番茄进去，番茄的甜味能很好的把各种味道融合到一起，用来拌面特别的香!第三种：辣妹子+番茄酱，这个是我2015年在甘肃会馆工作时的做法，感觉香味要更加柔和，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
