家庭醉蟹的做法大全？宁波醉蟹的做法：1. 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。3. 姜切片，葱切段备用。4. 锅中加水，放入姜片、葱段、黄酒、盐、糖、醋、料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮10分钟左右。那么，家庭醉蟹的做法大全？一起来了解一下吧。
材料:
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖
做法:
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美（我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！）
自制醉蟹
材料:
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖
做法:
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美（我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！）
自制宁波醉蟹
材料:
小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉
做法:
1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
熟醉蟹的做法和步骤：
1. 将螃蟹放入清水中浸泡30分钟，去除腥味。
2. 把螃蟹放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮10分钟。
3. 把螃蟹捞出来晾凉，用刀将蟹腿斩断，备用。
4. 把葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀成蘸料。
5. 把螃蟹腿放入蘸料中腌制10分钟即可食用。
宁波醉蟹的正宗做法：
1. 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、冰块。
2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的杂质，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，便于入味。
3. 将蟹放入大碗中，加入黄酒，姜片，葱段，盐，冰块，腌制30分钟至1小时。
4. 将腌制好的蟹放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至蟹肉变红。
5. 取出蟹，将蒸锅中的汁倒入碗中，加入适量的黄酒，搅拌均匀，淋在蟹上即可。
宁波醉蟹的做法：
1. 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。
2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 锅中加水，放入姜片、葱段、黄酒、盐、糖、醋、料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮10分钟左右。
5. 将煮好的大闸蟹捞出，晾凉备用。
6. 锅中留少许汤汁，加入生抽、老抽、香油，烧开后倒入蟹身内，腌制30分钟左右即可。
调料窍门：
1. 煮蟹时加入黄酒和料酒，可以去腥提味。
2. 腌制时加入生抽、老抽和香油，可以让蟹肉更加入味。
首先，将螃蟹置于清水中静置半天，期间需更换三次水，以确保螃蟹的清洁。
接着，使用刷子（如牙刷）在流动的水下对螃蟹进行刷洗，以去除其表面的污垢。随后，将刷洗干净的螃蟹放置在无水的盆中，静置2个小时，使其表面水分自然蒸发，同时让螃蟹吐出内部多余的水分。
然后，在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量的黄油和酱油，根据个人口味加入适量的糖，用筷子充分搅拌均匀，制成腌料。
将处理好的螃蟹放入腌料中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏1天以上。这样，螃蟹就能充分吸收腌料的味道，变得更加入味。
经过上述步骤的精心制作，一盘美味可口的腌螃蟹就制作完成了。在食用前，可以将其取出冷藏环境，稍微回温后便可享用。
以上就是家庭醉蟹的做法大全的全部内容，宁波醉蟹的正宗做法：1. 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、冰块。2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的杂质，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，便于入味。3. 将蟹放入大碗中，加入黄酒，姜片，葱段，盐，冰块，腌制30分钟至1小时。4. 将腌制好的蟹放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至蟹肉变红。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
