新西兰青口贝的做法？1、将青口贝洗净后，把肉取下来。鸡蛋打散，葱切段，生姜切碎，洋葱和西芹切成丝，备用。2、锅里放入少许油，油开后将青口贝的壳、葱段、生姜末、洋葱丝、西芹丝一起放到锅里抄，直到炒出汤汁来，然后小火熬，使其出更多的汤汁，然后将汤汁与其它材料分开，只取汤汁。3、那么，新西兰青口贝的做法？一起来了解一下吧。
新西兰青口贝好吃的原因：烹制方法独特，保留了青口贝原有的香味，选材佳且配料精。
新西兰青口贝的做法：
1、将青口贝的肉取出，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝；
2、热锅冷油，煎香青口贝的壳后，并倒入其他辅料一并炒香，青口贝的壳略煎上色。以便蛋白质乳化；
3、加入热水，水沸腾将贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟；
4、鸡蛋和汤汁最佳比例是1比 2、5，调入少许海盐；
5、倒入容器盖上保鲜膜，插上几个小洞达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟。
新西兰青口贝是一种好的食材，可以用来做青口贝蒸蛋，那么青口贝蒸蛋怎么做呢？请看下文。
1、将青口贝洗净后，把肉取下来。鸡蛋打散，葱切段，生姜切碎，洋葱和西芹切成丝，备用。
2、锅里放入少许油，油开后将青口贝的壳、葱段、生姜末、洋葱丝、西芹丝一起放到锅里抄，直到炒出汤汁来，然后小火熬，使其出更多的汤汁，然后将汤汁与其它材料分开，只取汤汁。
3、将汤汁倒入装有鸡蛋液的碗里，蛋和汤汁的比例是1：2，然后加入少许的盐，再放到蒸锅里蒸。
4、待蛋蒸得快熟的时候，将青口贝的肉放进去一起蒸，蒸两分钟就可以取出了，香喷喷滑嫩的青口贝蒸蛋就做好了。
工具/材料
青口贝、鸡蛋、葱、生姜、洋葱、西芹
新西兰青口贝可以用来做青口贝蒸蛋，具体做法如下：
准备食材：
将青口贝洗净后，把肉取下来备用。
鸡蛋打散备用。
葱切段，生姜切碎，洋葱和西芹切成丝备用。
熬制汤汁：
锅里放入少许油，油开后将青口贝的壳、葱段、生姜末、洋葱丝、西芹丝一起放到锅里炒。
炒至炒出汤汁后，转小火继续熬，使其出更多的汤汁。
然后将汤汁与其它材料分开，只取汤汁备用。
制作蒸蛋液：
将熬制好的汤汁倒入装有鸡蛋液的碗里，蛋和汤汁的比例是1：2。
加入少许的盐，搅拌均匀。
蒸制：
将装有蛋液的碗放到蒸锅里蒸。
待蛋蒸得快熟的时候，将青口贝的肉放进去一起蒸。
蒸两分钟后即可取出，香喷喷的青口贝蒸蛋就做好了。
注意事项： 在熬制汤汁时，要注意火候，避免汤汁熬干。 蒸蛋的时间要根据具体情况进行调整，避免蒸过头导致蛋变老。
新西兰清口贝的做法：1.将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝；
2、热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色，以便蛋白质乳化；
3、加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就好了；
4、鸡蛋和汤汁最完美比例就是1比2，调入少许海盐，这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美；
5、倒入容器盖上保鲜膜，只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
烧新西兰青口贝更好吃的秘诀来啦！
