鸭脖子的做法和配料，绝味鸭脖的卤制方法

鸭脖子的做法和配料？五香鸭脖的配料：鸭脖子500克、生姜适量、葱适量、八角2个、桂皮1块、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。五香鸭脖的做法：1.鸭脖子洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分备用。2.生姜切片，葱切段备用。3.热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。那么，鸭脖子的做法和配料？一起来了解一下吧。

麻辣鸭脖卤料配方

鸭脖子是一道非常受欢迎的小吃，其做法和配料如下：

材料：

- 鸭脖子：约500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 先将鸭脖子放入锅中，加入足够的水，放入适量的姜片和蒜瓣，大火煮沸。

2. 煮沸后继续煮10分钟，然后捞出鸭脖子，将其放入冷水中浸泡一下，再提取出来沥干备用。

3. 另起锅，烧热一些食用油，放入适量的生姜和大蒜炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱炒匀。

5. 将炒好的豆瓣酱加入料酒、生抽、盐和辣椒粉，搅拌均匀成为一份腌料.

6. 将腌料倒入装有鸭脖子的容器中，将鸭脖子都均匀的裹上腌料，腌制1-2个小时。

7. 取出腌好的鸭脖子，放入蒸锅上蒸15-20分钟。

8. 蒸好的鸭脖子取出，放在烤箱中，以180度预热10分钟，然后翻面再烤10分钟，直到鸭脖子呈金黄色为止。

9. 完成后再撒上一些辣椒粉或者花椒粉即可食用。

注意：以上是一种传统的鸭脖子做法，具体的配料和味道可以根据个人口味调整。

鸭脖的五种简单做法

五香鸭脖的配料：

鸭脖子500克、生姜适量、葱适量、八角2个、桂皮1块、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。

五香鸭脖的做法：

1.鸭脖子洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2.生姜切片，葱切段备用。

3.热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4.放入鸭脖子煸炒至表面微黄。

5.加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

6.加入姜片、葱段，继续炖煮10分钟。

7.关火，捞出鸭脖子，放凉后即可食用。

香辣鸭脖怎么做

原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块。

配料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。

做法：

1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

卤味鸭脖的做法及配方

绝味鸭脖子的配料：

鸭脖子500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、花椒适量、清水适量。

绝味鸭脖子的做法：

1.鸭脖子洗净，用刀在鸭脖子上划几刀，以便入味。

2.将鸭脖子放入锅中，加入清水，加入料酒、姜片、葱段、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。

3.将煮好的鸭脖子捞出，晾凉。

4.将晾凉的鸭脖子放入保鲜袋中，加入适量的生抽、老抽，搅拌均匀，腌制2小时。

5.将腌制好的鸭脖子放入烤箱中，烤制20分钟即可。

10种家常鸭子的做法

鸭脖子的做法和配料如下：

配料：

1. 主料：鸭脖子1斤。

2. 辅料：葱半根，姜1小块。

3. 香料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片。

4. 调味料：生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。

做法：

1. 处理鸭脖子：将鸭脖子洗净，然后用刀剁成大约8厘米长的段，方便入味和食用。

2. 焯水去腥：锅中倒入清水，大火煮开后放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，再继续煮1分钟后捞出沥干，这样可以去除鸭脖子的血水和腥味。

3. 炒香调料：炒锅中倒入油，大火加热到5成热时，放入切好的葱姜段炒出香味，然后加入所有的大料、干辣椒、花椒等香料，大约炒1分钟，让香料的味道充分释放出来。

4. 煮制鸭脖子：倒入清水1000ml，然后全部倒入一个有高度的小汤锅里，加入生抽、老抽、盐和糖调味。煮开锅后，放入焯好的鸭脖子。再次开锅后，盖上盖子转中火煮30分钟，让鸭脖子充分吸收香料的味道。

5. 浸泡风干：煮好后将鸭脖子捞出，自然风干半小时。这样可以让鸭脖子的表皮更加紧实有嚼劲。等锅中的汤汁冷却后，把鸭脖子放入浸泡12小时，让味道更加深入骨髓。最后捞出风干半小时后即可食用啦！

以上就是鸭脖子的做法和配料的全部内容，鸭脖子的做法和配料如下：配料：1. 主料：鸭脖子1斤。2. 辅料：葱半根，姜1小块。3. 香料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片。4. 调味料：生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。做法：1. 处理鸭脖子：将鸭脖子洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。