红烧蛋饺的做法？1、食材：猪肉500g、鸡蛋3-5个、大蒜子1-2个、青辣椒3-5个、红薯粉丝100g、生抽适量、盐适量、蘑菇精适量、油适量、生粉适量、水适量、葱花适量。2、首先将大蒜子剥皮后同洗净的猪肉剁成肉泥，放入适量的盐、生粉和生抽稍微腌一下备用；3、将鸡蛋放入干净、那么，红烧蛋饺的做法？一起来了解一下吧。
1.胡萝卜和大葱分别切成细丁。
2.肉末放入容器里，先分次加入150ML水搅拌肉糜，最后加盐、蒜粉、酱油和白胡椒粉调味。
3.加入胡萝卜、大葱和玉米拌匀。
4.鸡蛋里加入少许盐打散备用。
5.煎锅抹少许油。
6.放入1汤匙蛋液。
7.侧边放上拌好的肉馅。
8.折回另一半蛋皮，压紧边沿。盛出备用。
9.冷锅放入1汤匙，加入花椒和大料炒出香味。
10.加入老抽、淡酱油、葱段和冰糖。
11.加入适量开水（水可没过蛋饺即可）。
12.放入蛋饺。
13.烧开后盖盖子焖5-6分钟。
14.现将蛋饺盛盘，用少许生粉水勾芡，同时调味，将调好味的酱汁淋在蛋饺上。
1、食材：猪肉500g、鸡蛋3-5个、大蒜子1-2个、青辣椒3-5个、红薯粉丝100g、生抽适量、盐适量、蘑菇精适量、油适量、生粉适量、水适量、葱花适量。
2、首先将大蒜子剥皮后同洗净的猪肉剁成肉泥，放入适量的盐、生粉和生抽稍微腌一下备用；
3、将鸡蛋放入干净、干燥的碗里加入小点盐搅拌成均匀的鸡蛋液备用；
4、将青椒洗净切碎备用，红薯粉丝提前用开水泡发；小葱洗净切成葱花备用；
5、准备小平底锅洗净晾干水放入适量的食用油（不要放太多容易飞溅而且容易油腻）；
6、用小瓷勺一勺鸡蛋液摊开成碗底大小然后放入一调羹肉泥至蛋饼中间用锅铲将蛋饼翻转裹住肉泥（肉泥适中，不要放太多裹不住容易破出），蛋饺做好后备用；
7、锅内放入适量的油烧开，加入1勺蒜泥贝香后加入青椒和适量的盐快速翻炒出清香味后将备好的蛋饺放入锅内稍微搅拌加入适量的水煮开，水开后放入小勺蘑菇精（可依个人口味放入鸡精或者味精均可），尝好味道后放入粉丝至水涨开加入葱花起锅，香喷喷的蛋饺子就可以出锅了。
主料
五花肉适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
李锦记蒸鱼豉油适量
老抽适量
恒顺香醋适量
葱姜蒜适量
酒适量
海天味极鲜适量
糖适量
红烧蛋饺的做法步骤
1.
起油锅，放一点点油，如图
2.
把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热，五成就够啦
3.
鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉！
4.
关键步骤来了！别眨眼！！准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折！ok一个蛋饺雏形完成啦！
5.
等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。
6.
然后分别放入糖和以下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一半就够啦，最后放水
7.
水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁
8.
熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧一会儿，最后浇到蛋饺上！
9.
大功告成，可以吃啦
小贴士
做这道菜要得是耐心，很慢的！
1、原料：鸡蛋5个，猪肉末150克，大白菜300克，精盐、淀粉各3克，大葱5克，酱油、清汤、植物油、粉丝各适量。
2、将大葱洗净，切成末，和猪肉末一起放入大碗内，加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打散，备用；
3、将炒锅烧热，改用小火，锅中间涂少许植物油，放一小匙鸡蛋打液，钭锅转动，使蛋液成圆形薄饼；
4、在薄蛋饼中央放入少许肉馅，将蛋饼一半覆盖过来，稍微压住，使蛋饼周围密合，煎2秒钟，翻面再煎5秒钟，即成蛋饺。按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐一做成蛋饺
5、将大白菜洗净，切成长6厘米、宽3厘米的块，在锅内用植物油炒，放入酱油、精盐和清汤。把蛋饺放在白菜上，用小火煮15分钟，加入泡软的粉丝，再烧片刻，至汤汁稍收干，盛出食用即可。
首先，准备食材，将大葱洗净，切成葱末，与剁碎的猪肉混合在一个大碗中。加入适量的料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。另外，将鸡蛋打入碗中，打散备用。
接着，将炒锅加热至适宜温度，调至小火。在锅中心刷上一层植物油，然后倒入一小勺蛋液，轻轻转动锅子，使蛋液均匀地形成圆形的薄饼。在蛋饼中央放入预先调好的肉馅，盖上另一半蛋饼，轻轻压实边缘，确保蛋饺紧实。每面煎2秒和5秒，依次煎好所有的蛋饺。
处理好蛋饺后，洗净大白菜，将其切成6厘米长、3厘米宽的块。在锅中加入适量的植物油，炒至白菜断生，再加入酱油、精盐和适量的清汤。将煎好的蛋饺整齐地摆放在白菜上，用小火慢煮15分钟。在此期间，可以泡软一些粉丝备用。
最后，将粉丝加入锅中，继续烹饪至汤汁略微收干。此时，美味的红烧蛋饺就完成了，可以直接盛出，享受这道色香味俱全的佳肴。
以上就是红烧蛋饺的做法的全部内容，首先，准备食材，将大葱洗净，切成葱末，与剁碎的猪肉混合在一个大碗中。加入适量的料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。另外，将鸡蛋打入碗中，打散备用。接着，将炒锅加热至适宜温度，调至小火。在锅中心刷上一层植物油，然后倒入一小勺蛋液，轻轻转动锅子，使蛋液均匀地形成圆形的薄饼。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
