无矾油条的做法和配方？无矾油条是一种不含铝膨松剂的健康油条，其食材配比为面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克以及无铝油条膨松剂20克。和面步骤如下：将无铝油条膨松剂与面粉混合均匀，然后加入加盐的水，水温应根据季节调整，夏季常温水20-30度，冬季热水约60度。将加水后的面粉揉成面团，放置醒发。醒发时应覆盖面团，那么，无矾油条的做法和配方？一起来了解一下吧。
无矾油条是一种新型无铝油条技术，其主要成分包括小麦粉、水和植物油，成品具有外酥里嫩的特点。
无矾油条具有多种营养价值。首先，其配方不含油脂，节油率超过40%，有助于节俭。其次，无矾油条外观整齐，无裂纹，色泽诱人，质地细腻，口感酥脆。此外，由于低油温炸制，表面的芝麻保持原色，风味突出。无矾油条还提供多种口味选择，包括原味、麦香味、奶香味以及葱香、蒜香味等。
制作无矾油条的食材配方包括：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克和无铝油条膨松剂20克。
首先，将无铝油条膨松剂混入面粉中，搅拌均匀。然后，将加盐的水与面粉混合，水温根据不同季节调整，夏季使用常温水，冬季则使用热水。和成面团后，将其放置醒发30分钟，防止面团干裂，醒发好的面团光滑柔软，易于拉伸成型。
接下来，将面团在面板上刷油，防止粘连。将醒发好的面团拉成长条，擀成均匀的面片，切成条形，两片叠加后用筷子在中间压一下，捏着两头拧几下，拉成长条迅速放入油锅中。油炸时，油温控制在200℃左右，油炸1-2分钟后捞出，放在网状筐中控油，即可得到成品。
无矾油条的做法：
材料：中筋面粉250克、水150克、食用油适量、盐适量、小苏打适量。
步骤：
1.将中筋面粉、盐、小苏打混合均匀，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
2.将面团擀成长条状，切成小段，用手搓成条状。
3.将油烧热，放入搓好的油条，小火慢炸至金黄色。
4.捞出沥油，即可食用。
无矾油条的配方：
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无矾油条的制作配方为：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克。制作步骤如下：
首先进行混面工序，将无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
接着将加有食盐的水倒入面粉中。水温对面团的醒发时间有很大影响，夏季和面一般使用常温水，水温大约在20-30度，而冬季则建议使用热水，大约60度左右。
然后将加水后的面粉和成面团。
面团需要醒发，醒发时为了防止表皮干裂，需要用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜上刷上食用油，防止粘面。醒发时间大约为30分钟。
醒发后的面团表面光滑、柔软且具有很好的延展性，便于拉伸成型。
接下来是成型工序。在面板上刷一点植物油，防止粘手，用手沾一点食用油。将醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加，用筷子在中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起，拉成长条迅速放入油锅中。
炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。将拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
最后将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
无矾油条是一种不含铝膨松剂的健康油条，其食材配比为面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克以及无铝油条膨松剂20克。
和面步骤如下：将无铝油条膨松剂与面粉混合均匀，然后加入加盐的水，水温应根据季节调整，夏季常温水20-30度，冬季热水约60度。
将加水后的面粉揉成面团，放置醒发。醒发时应覆盖面团，避免表皮干裂，可使用食用油涂抹的塑料薄膜，静置30分钟。
醒发后的面团表面光滑，柔软且具有良好的延展性，便于拉伸成型。
接下来进行面团成型：在面板上刷植物油，用油沾手以便操作。将醒好的面团拉成长条，擀成厚薄均匀的面片，切成相同大小的条形，两片叠加，中间用筷子压一下，捏住两端拧几下，形成油条形状，放入油锅中油炸。
油炸时油温控制在200℃左右，炸油条约1-2分钟，期间不断翻滚，至油条膨大、金黄即可捞出。
捞出的油条放在控油的网状筐中，即为成品。无矾油条制作过程中无需铝膨松剂，健康又美味，是家庭厨房中的良好选择。
制作无矾油条的过程非常讲究，需要细致的操作和耐心。首先准备食材：一杯面粉，约2-3克酵母，少许糖，盐，一个鸡蛋，适量牛奶和清水，最后别忘了5g-8g的植物油。面粉放在硅胶案板上，中间挖一个坑，将酵母、盐和糖放入坑中，喜欢甜一点的可以多放糖，喜欢咸一点的则多放盐。接着磕入鸡蛋，用刮刀将鸡蛋和面粉混合均匀。
加入牛奶，继续切拌至无液体，再一点点添加清水，切拌至无干粉，直至形成均匀光滑的面团。面团中加入无味植物油，反复摔打揉搓，再次整理成均匀光滑的面团。接下来，将面团砸成薄片，两短边折叠成三折，再砸成片，再折叠，如此反复三到五次，直至面片薄而不破。
然后将面团整理成长方形条状，放入冰箱冷藏一夜。第二天，提前半小时取出回温，少撒一些干面粉，将面团抻长按扁，做出油条坯子，即可进行炸制。按照常规油条的炸制步骤，最终炸出的油条口感松软，值得一试。
自制的油条不仅美味，还能保证安全，避免了添加剂的困扰。通过以上步骤，您就能轻松在家制作出健康又美味的油条，享受美味的同时也能放心食用。
以上就是无矾油条的做法和配方的全部内容，步骤：1.将中筋面粉、盐、小苏打混合均匀，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。2.将面团擀成长条状，切成小段，用手搓成条状。3.将油烧热，放入搓好的油条，小火慢炸至金黄色。4.捞出沥油，即可食用。无矾油条的配方：您可以在网站上搜索“无矾油条的做法”或“无矾油条的配方”，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
