豆豉蒸凤爪的做法？1. 准备工作：将凤爪洗净，用刀子修整指节和指甲，备用。2. 蒜姜处理：葱姜切片，蒜头切末，再将香菇洗净后去蒂切成小块。3. 调制酱汁：将生抽、料酒、酱油、白糖、豆豉、辣椒碎混合在一起，搅拌均匀成为酱汁备用。4. 凤爪入味：将凤爪装入大碗内，倒入酱汁拌匀上色，放置15-20分钟。那么，豆豉蒸凤爪的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：鸡爪500克、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油各复适量。
2、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
3、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
4、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.
5、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．
6、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。
要做一道美味的豆豉蒸凤爪，首先需要准备所需的材料。这些材料包括新鲜或冷冻的凤爪，建议选择自然解冻的凤爪，以保持更多的营养。解冻的方法是在清水中浸泡，让凤爪自然恢复到室温状态，然后用清水洗净，去除凤爪尖端的部分，只留下脚掌部分，这样做有助于凤爪更好地吸收豆豉的味道。
接下来是关键步骤，将处理好的凤爪逐一涂上豆豉，每一只都要均匀涂抹，确保每一处都能被豆豉的香气包裹。然后，将这些豆豉凤爪放入电饭煲中，选择适合的蒸煮模式，开始享受这道美食的制作过程。电饭煲的低温蒸煮方式能够锁住凤爪的鲜嫩口感，豆豉的香辣与凤爪的肉质完美融合，让人垂涎欲滴。
豉汁蒸凤爪是一道经典的广东点心，以其鲜美的口感和独特的豉香味深受人们喜爱。以下是一个简单的豉汁蒸凤爪的做法：
【材料】
鸡爪（凤爪）：10只
豆豉：2汤匙
蒜末：1汤匙
姜末：1汤匙
青葱：2根
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（老酱油）：1茶匙
糖：1茶匙
料酒：1汤匙
香油：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
花椒油或辣椒油：适量（根据个人口味调整）
【步骤】
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开。将鸡爪放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮约3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
腌制鸡爪：将焯好的鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、糖、料酒和少许盐，拌匀后腌制20分钟左右。
制作豉汁：在一个小碗中，将豆豉、蒜末、姜末和青葱（切段）混合，加入少量的水，用勺子压碎豆豉，使其与其他调料充分融合。
蒸制：将腌制好的鸡爪放入蒸盘中，均匀铺开。将制作好的豉汁均匀地倒在鸡爪上。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到鸡爪熟透变软。
勾芡：在鸡爪快蒸好的时候，可以在锅中加入适量的水淀粉，调成芡汁。待鸡爪蒸好后，将芡汁均匀地淋在鸡爪上。
调味：根据个人口味，可以在鸡爪上淋上少许香油、花椒油或辣椒油增加风味。
【主料】
4人份鸡爪500克豆豉40克
【辅料】
花生油300克食盐3大葱30克蒜头40克生抽3汤匙料酒2汤匙蚝油2汤匙白糖1汤匙鸡精半汤匙
步骤1
将鸡爪冲洗干净，剁去爪尖指甲
步骤2
中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
步骤3
锅中倒入足量的油，中火烧至八成热时将鸡爪放入稍炸2-3分钟
步骤4
再将鸡爪剁小块
步骤5
大葱、蒜头、豆豉待用
步骤6
炒锅下油，把步骤5的食材爆香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀
步骤7
把鸡爪倒入翻炒片刻，然后停留在锅中浸泡1小时以上
步骤8
之后装放深碗里，上锅蒸20分钟
豆豉蒸凤爪是广东特色的小吃之一，以香气浓郁，口感细腻、鲜美入味而著称。让我们一起学习制作豆豉蒸凤爪的详细步骤。
材料：
1. 凤爪400克
2. 老姜一块，蒜头若干
3. 水发香菇8朵
4. 青蒜、红椒适量
调味料：
1. 生抽一勺
2. 料酒、酱油各两勺
3. 白糖一勺
4. 豆豉30克
5. 辣椒碎5克
制作步骤：
1. 准备工作：将凤爪洗净，用刀子修整指节和指甲，备用。
2. 蒜姜处理：葱姜切片，蒜头切末，再将香菇洗净后去蒂切成小块。
3. 调制酱汁：将生抽、料酒、酱油、白糖、豆豉、辣椒碎混合在一起，搅拌均匀成为酱汁备用。
4. 凤爪入味：将凤爪装入大碗内，倒入酱汁拌匀上色，放置15-20分钟。
5. 烹饪凤爪：将蒸屉蒸热，凤爪放置蒸篮内排好，同时将姜片蒜末、香菇块、青蒜和红椒点缀在凤爪上。
6. 凤爪蒸煮：将准备好的蒸篮放入蒸屉内，在大火下蒸15分钟即可。
7. 出锅装盘：热蒸凤爪放入碗中，倒入碗底的汁液，可根据个人口味再撒上一些青蒜末和辣椒碎以增加风味。
温馨提示：
1. 凤爪会有油脂，蒸煮时要注意加入一些高粱米粉来去除异味。
2. 凤爪烹煮时间不可过久，不然会变得过烂，口感不佳。
3. 豆豉要先稍微焙干，磨成豆豉酱，才可混合成为酱汁使用。
以上就是豆豉蒸凤爪的做法的全部内容，1、主料：鸡爪500克、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油各复适量。2、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。3、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。4、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
