栖凤渡鱼粉的做法？栖风渡鱼粉的做法：1、备料：河鲢鱼、辣椒粉、葱、干五爪朝天红椒、姜、蒜、豆膏、茶油。2、做法：第一步：河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开。第二步：放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，那么，栖凤渡鱼粉的做法？一起来了解一下吧。
栖凤渡鱼粉的主要食材有：河鲢鱼、干五爪朝天椒、五爪红辣椒粉、茶油、豆油、老姜、大蒜子、酱油、味精、葱花和盐。
栖凤渡鱼粉的制作步骤：
先是准备食材：河鲢鱼得切成大块，老姜呢，要切成厚厚的片，干五爪朝天红椒就不用切碎了，大蒜子拍开就行。
开始煎鱼：锅里放上茶油，等油热了，先放三块老姜进去，再放鱼块，两面各煎2分钟。煎好后，放入剩下的老姜片、大蒜子和干五爪朝天红椒，再炸1分钟。记住哦，这期间别老去翻动鱼块。
加水熬煮：往锅里放水，水量得占锅子的4/5左右。然后大火煮沸5到8分钟，再改成小火，盖上锅盖，慢慢熬至少1个小时以上。
制作油淋辣椒粉：另外再起个锅，放茶油进去，油热关火，等油温降到七成热时，倒入辣椒粉和盐，翻炒爆香就出锅。
调味：鱼汤熬好后关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、少量酱油、味精，再撒上一把葱花，用汤勺拌匀，鲢鱼汤就熬好啦。
煮米粉：用另一个锅烧开水，放入米粉，煮熟捞出，盛到碗里，再舀几勺鲢鱼汤进去，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就大功告成啦！
1、食材：姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条。
2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。
3、姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。
4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。
5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。
6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。
7、沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。
8、最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。
9、粉提前泡好。
10、水开后加入泡好的米粉。
11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。
12、放入煮好的米粉。
13、再加入熬好的鱼汤。
14、加上一个煎蛋 。
15、美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了。
准备食材：生姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根以及1条鲩鱼。
首先，将刚杀的鲩鱼头和鱼身分开。接着，将生姜拍成大块，大蒜切成半。同时，准备一大锅水并烧开。
待水烧开后，加入姜蒜、鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。这时，浓郁的鱼香味便会扑鼻而来。
随后，放入剩下的鱼身继续煮。加入适量的盐和味精调味，注意汤不需要太咸。
这时，将热油倒入加了盐的辣椒面中并拌匀。待沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油了。这时要慷慨地倒入一大碗烧热的辣椒油，看着鱼汤慢慢变成深红色，随之飘散出一股浓郁的辣椒香味。此时，可以盖上锅盖。
最后，将火力调小至文火状态，慢慢熬煮汤料，大约1个小时左右。这样，鱼肉精华便会全部溶于汤中，在佐料的辅助下，鱼腥味完全去除，辣味和鲜味则充分融入整锅汤里。
另外，米粉需要提前泡好。待水开后加入泡好的米粉。
接下来，在碗中加生抽、盐和葱花调味。然后放入煮好的米粉，再倒入熬好的鱼汤。
最后，加上一个煎蛋，美味可口的栖凤渡鱼粉便完成了。
郴州栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市的一道传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。这道菜的主要原料是新鲜的鱼肉和米粉，通过精细的制作工艺，将鱼肉的鲜美和米粉的滑嫩完美地结合在一起，形成了一道色香味俱全的美食。
首先，制作郴州栖凤渡鱼粉需要准备新鲜的鱼肉，一般选择草鱼或者鲢鱼，因为这些鱼的肉质鲜嫩，口感细腻。将鱼肉洗净后，用刀切成薄片，然后放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜汁，搅拌均匀，腌制十分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
接下来，就是制作米粉。将大米浸泡在水中，泡发后磨成米浆，然后过滤掉杂质，得到细腻的米浆。将米浆倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到米浆变成糊状，然后倒入模具中，压制成米粉。
在锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，用中火煮至鱼片变白，捞出备用。然后在锅中加入米粉，用小火慢慢煮，直到米粉变得透明，捞出备用。
接下来，就是炒制调料。在锅中加入适量的油，烧热后放入切好的葱、姜、蒜，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油后加入切好的辣椒和花椒，炒出香味后加入适量的水，烧开后加入煮好的鱼片和米粉，煮一会儿后加入切好的香菜和葱花，再煮一会儿就可以出锅了。
最后，就是装盘。将炒好的鱼粉倒入盘中，撒上一些葱花和香菜，再撒上一些炒好的花生米和芝麻，就可以上桌了。
新鲜的鲩鱼被仔细处理，鱼头和鱼身被分别分开，准备调味。
拍扁的姜和切半的蒜准备好了，大锅中烧开了八分满的水。水开后，姜蒜和鱼头、一半的鱼身一同下锅，煮上5到10分钟，那股浓郁的鱼香便扑面而来。接着，剩下的鱼身也被加入锅中，继续煮。
在鱼汤煮沸时，将热油均匀地倒入预先混合好盐的辣椒面中，让油和辣椒面充分融合。
将煮沸的鱼汤倒入辣椒油中，用量无需吝啬，直至汤色变为深红，一股浓郁的辣椒香气随之飘散。此时，可以盖上锅盖。
最后，将火力调至文火状态，慢慢熬煮一小时左右。鱼汤中的精华逐渐溶入其中，鱼腥味完全去除，辣味与鲜味充盈其中。
米粉提前泡好，水开后加入。将生抽、盐和葱花放入碗中，调好味。将煮好的米粉放入碗中，再倒入熬好的鱼汤。
最后，加上一个煎蛋，一道美味可口的栖凤渡正宗鱼粉便大功告成。
以上就是栖凤渡鱼粉的做法的全部内容，5、待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了。6、用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
