家庭自制米皮的做法？正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。做法：1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做点浆。2、米浆搅拌至顺滑，像牛奶一样的稀稠度就可以了。米浆做好后，先放置一会儿，那么，家庭自制米皮的做法？一起来了解一下吧。
做为一个陕西人，凉皮是随处可见，天天都能吃到。但是外地的朋友想吃却很难，今天我就把这道家庭版米皮的做法教给大家，不用出门也能吃到陕西美食。
主料：粘米粉200克。
正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。
做法：
1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做点浆。
2、米浆搅拌至顺滑，像牛奶一样的稀稠度就可以了。米浆做好后，先放置一会儿，接下来准备配菜和料汁。
3、洗净的豆芽和小芹菜开水焯熟。（配菜可以根据自己的喜好随意添加）。
4、锅里倒入一碗清水，然后加入1小块桂皮，1片香叶、2个八角、1个拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精盐，大火煮开，小火煮10分钟。
5、煮好后将调料捞出，留调料水备用。
6、碗中倒入辣椒，然后加一点十三香，放入白芝麻，用热油泼一下即可。油可以多一些，凉皮主要是用到红油。
7、碗中放入蒜末，倒入开水，做成蒜水。
8、醋可以在锅里煮一下，这样吃起来更香，最好选择岐山香醋，如果没有的话，就用陈醋。
米皮是一种传统的中国小吃，主要流行于陕西、甘肃等地区，是用米粉制成的一种食品。制作米皮的方法有很多种，下面我将介绍一种简单的家庭制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：大米、水、食盐、食用油。
步骤一：浸泡大米
将大米洗净后，放入大碗中，加入足够的水，让大米完全浸泡在水中。浸泡的时间最好在6小时以上，这样可以使大米充分吸水膨胀。
步骤二：磨浆
将浸泡好的大米捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。如果没有搅拌机，可以用手工石磨来磨制。
步骤三：过滤
将磨好的米浆倒入筛网中，用勺子压挤，使米浆通过筛网过滤，去除大米中的粗粒和杂质，得到细腻的米浆。
步骤四：蒸制
将过滤好的米浆倒入蒸盘中，用刮刀抹平。然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约3-5分钟，直到米皮熟透。
步骤五：冷却
将蒸好的米皮取出，放置在阴凉通风的地方冷却，待米皮完全冷却后，就可以进行下一步的切割。
步骤六：切割
将冷却好的米皮放在案板上，用刀切成适当大小的块状，这样米皮就制作完成了。
以上就是制作米皮的基本步骤，虽然看似简单，但是每一步都需要细心操作，才能制作出美味的米皮。此外，还可以根据个人口味，加入各种调料和配料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等，增加米皮的风味。
1、取适量的大米放入盆里
2、淘洗干净，多洗几次，可以用温水洗，洗米的时候用水搓一下
3、淘好后，加入适量的水，水淹没米即可，浸泡一夜（大慨六到八小时，可用温水，水温适季节而定，冬天水温高一点）
4、浸泡好后的米，安水和米一比一的比例配比，把多余的水到了，用豆浆机得打磨成米浆，米浆不要太稠，也不要太稀
5、锅里加入适量的水，烧开
6、在盘里表面刷上少量食用油，将米浆舀在盘子里
7、放入蒸锅里盖上盖子蒸十分钟，出锅后放入冷水里迅速过凉
今天和大家分享一下米皮的制作方法。
首先，我们要用热水烫一下，然后淘米。
米淘洗干净之后，放一些凉水浸泡大米，冬天一般需要头一天泡好，第二天做。我是下午五点泡的，第二天中午做的。
米泡好后，放进料理机里打成米浆。打好的米浆需要加适量水，加水后，只要米浆变的不那么稠了就可以了，太稠的米浆，做出来太厚，容易碎，太稀不筋道。
锅中烧水，这个时候在盘子里刷一层油，然后放入米浆，
水开后，把盘子放进锅里，晃动盘子，让米浆在盘子里铺匀，然后盖上锅盖，煮至起大泡即可。
取出盘子后，要立刻放入凉水中冷却，然后才能取出米皮。
米皮做好后，切开，放入香菜末，自己喜欢什么菜都可以放。
接着，调味，加入盐、醋、酱油、花生酱、味精、辣椒油拌匀即可。
今天，我将与大家分享一道美味的小吃——米皮的制作过程。
制作米皮的起始步骤是烫米和淘米。首先，将米放入盆中，加入适量的热水，用勺子或手轻轻搅拌，使米粒充分吸水膨胀。接着，将烫好的米倒入滤网中，用冷水冲洗，直到水流变清。这个过程是为了去除米中的杂质和多余的淀粉，使米皮更加透明、有弹性。
淘洗干净后，将米放入盆中，加入足够的凉水，浸泡约4-5小时，或者更长时间，视气温而定。在冬季，建议提前一天泡好，第二天再进行制作。我通常在下午五点开始浸泡，第二天中午进行制作，这样时间刚好合适。
米泡好后，将其捞出放入料理机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。这个过程中要注意控制水量，使米浆既不太稠也不太稀。太稠的米浆做出来的米皮会太厚且易碎，而太稀的则不够筋道。
接下来是蒸制米皮的关键步骤。在锅中烧开水的同时，准备一个大盘子，并在其表面刷一层薄薄的油。这样做是为了防止米皮粘连。待水开后，将盘子放入蒸锅中，用勺子舀入适量的米浆，摇晃盘子使米浆均匀铺平。然后盖上锅盖，大火蒸约2-3分钟，直到米浆开始起大泡。
此时，迅速取出盘子，放入冷水中冷却。这一步是为了使米皮更容易取出并保持其完整性。待米皮冷却后，轻轻揭开并放在干净的湿布上。
以上就是家庭自制米皮的做法的全部内容，今天和大家分享一下米皮的制作方法。首先，我们要用热水烫一下，然后淘米。米淘洗干净之后，放一些凉水浸泡大米，冬天一般需要头一天泡好，第二天做。我是下午五点泡的，第二天中午做的。米泡好后，放进料理机里打成米浆。打好的米浆需要加适量水，加水后，只要米浆变的不那么稠了就可以了，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
