衡阳鱼粉做法？衡阳鱼粉的制作方法十分讲究，首先准备好新鲜的草鱼肉400克、米粉200克、鸡蛋1个、米酒一勺、葱姜蒜适量、植物油、盐适量、青椒、朝天椒适量、八角、胡椒粉适量等材料。制作过程中，先将干米粉用热水泡发备用。葱姜蒜辣椒等配料洗净切好备用。鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。接着，那么，衡阳鱼粉做法？一起来了解一下吧。
1. 鱼头一个，切成大块
2. 葱，香菜，姜切块，大蒜头3个左右剥好备用
3. 锅烧热倒油，待油烧热将鱼头放入锅内，撒盐，稍煎一下，加入凉水，放入姜末，八角，蒜头，小米椒，花椒粒，盖上锅盖，大火烧开（上述配料大家可以酌情加减）。
4. 开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色，大红辣椒切块放入，转小火熬10分钟，关火，放胡椒粉，盐调味
5. 米粉用水泡发，最好用冷水提前泡几小时，煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗
6. 煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中，撒上葱段，香菜段。
一、用料
鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。
二、做法
1、米粉提前一晚冷水泡发
2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟
3、小火煎鱼
4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。
5、取适量粉
6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。
7、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道
8、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。
小贴士
1、鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。
2、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。
参考资料来源百度百科鱼粉
材料：A、白味噌100公克，红味噌100公克，酱油1小匙，酒30cc，味醂40cc，砂糖1小匙，
B、柴鱼高汤适量
做法：1、将材料A混合拌匀，2、将作法1.与柴鱼高汤调拌至比味噌汤稍浓稠的状态即可。
衡阳鱼粉的做法：
1、将鱼剁成小块，洗净控水。锅内放油，待油热倒入鱼块，两面煎一下。加少量料酒、生姜。大约煎一分钟左右加入两大碗水，加盖。
2、熬鱼头汤时，另一边烧开水，水开后倒入装有米粉的盘子里，米粉一下子软了。大约烫至10分钟左右。把刚刚烧水锅里再加入水烧开，准备再次烫米粉，这个主要是为了让米粉更加软糯，更适合口感，
3、等水开后，放一边，然后用炒锅烧油，把尖椒切成小段，放置油锅中煸炒一下，主要是把辣椒爆香，加一点盐即可出锅，
4、鱼头汤熬的很白浓稠时，加入适量盐，少量耗油调味即可。
5、鱼头汤关小火时，这边再次烫米粉的水也开了，用大漏勺装大约3两左右的米粉放在开水锅里烫，大约一分半左右的时间，用手机捏一下，如果软的刚好，就可以捞起滤水，放入大碗中。然后把刚刚炒好的辣椒盛一点放在米粉上。再汤勺把刚烧好的鱼头汤浇在米粉碗里。这样一碗衡阳鱼粉就做好了！
衡阳鱼粉是湖南衡阳地区的特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。鱼粉是以鱼肉为主要原料，经过研磨、蒸煮等工艺制成的一种食品，可以用来做汤、炒菜等多种美食。下面介绍几种简单且美味的衡阳鱼粉做法：
一、 鱼粉炒蛋
材料：衡阳鱼粉、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、食用油。
做法：
鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
热锅加油，放入葱花和姜片爆香。
倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟。
加入适量的衡阳鱼粉，继续翻炒均匀。
根据口味加入适量酱油调色调味。
炒至鸡蛋熟透，鱼粉完全吸收汤汁即可出锅。
二、 鱼粉豆腐汤
材料：衡阳鱼粉、嫩豆腐、青菜、葱、姜、盐、鸡精、水。
做法：
锅中加水烧开，放入姜片和切碎的葱段。
嫩豆腐切块，青菜洗净备用。
水开后，先放入豆腐煮几分钟。
加入衡阳鱼粉，用勺子轻轻搅拌，避免粘锅。
待鱼粉煮熟后，加入青菜，煮至变软。
调入适量的盐和鸡精调味。
撒上葱花，煮沸后即可关火盛出。
三、 酸辣鱼粉
材料：衡阳鱼粉、酸菜、辣椒、蒜、酱油、醋、糖、盐、食用油。
做法：
酸菜切丝，蒜切片，辣椒切圈。
锅中加油烧热，放入蒜片和辣椒圈炒香。
加入酸菜丝翻炒至出香味。
加入适量的水，煮沸后加入衡阳鱼粉。
调入酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整酸辣程度。
藤椒鱼的麻是非常独特的，如青葱般柔情似水的少女，麻得青涩而娇柔缠绵，直达心灵让人无法忘却。
做藤椒鱼自然少不了主角藤椒，藤椒也属于花椒的一个分支，尤以分布于四川眉山的洪雅县和乐山的峨眉山市的藤椒最为优良。青花椒和红花椒从树上采摘下来可晾晒或烘干制成干货保存。但藤椒却不能，从树上采摘下来必须在24小时之内封包锁鲜冷藏或制成藤椒油密封储存，不然其青香幽麻的风味将在空气中逐渐消散。所以，市面上只有鲜的袋装藤椒和藤椒油存在。
在四川成都，藤椒鱼多以鱼火锅的形式存在。做法并不复杂，其实就是之前冷锅鱼的改良版或升级版。
以上就是衡阳鱼粉做法的全部内容，一、 鱼粉炒蛋 材料：衡阳鱼粉、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、食用油。做法：鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。热锅加油，放入葱花和姜片爆香。倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟。加入适量的衡阳鱼粉，继续翻炒均匀。根据口味加入适量酱油调色调味。炒至鸡蛋熟透，鱼粉完全吸收汤汁即可出锅。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
