圆白菜腌制泡菜的做法？1、卷心菜切成片。2、青辣椒，红辣椒切成丝。3、用水1杯，在混合1勺粗盐的盐水中放入卷心菜，萝卜腌制30分钟。3、腌菜去水分。4、制作泡菜调料。5、在整理好的蔬菜上拌上泡菜和调料。6、腌制卷心菜完成。那么，圆白菜腌制泡菜的做法？一起来了解一下吧。
大头菜的腌制方法总结：准备一个大头菜，切成不大不小的片状。清洗干净，沥干水分备用。锅里烧水，把大头菜焯水煮熟捞出沥干水分。然后在锅里倒上适量食用油，加热至冒烟。
1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。
2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。
3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。
4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。
5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。
6、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。
酸甜圆白菜泡菜的做法
材料：
圆白菜1个
胡萝卜1根
大葱1根
蒜头5瓣
姜片适量
辣椒粉适量
白糖适量
盐适量
醋适量
水适量
步骤：
将圆白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。
将胡萝卜、大葱、蒜头切成丝，姜片切成小块。
将辣椒粉、白糖、醋、水混合成泡菜酱汁。
将腌制好的圆白菜洗净，沥干水分。
将圆白菜、胡萝卜、大葱、蒜头、姜片放入一个大碗中，倒入泡菜酱汁，搅拌均匀。
将泡菜装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置室温下2-3天，然后放入冰箱冷藏。
选择新鲜的卷心菜或其他蔬菜，并将其切成薄片或小块。
将蔬菜放入盆中，加入适量的盐和水。接着，用手将蔬菜按摩，以帮助蔬菜吸收盐和水。
让蔬菜在盆中浸泡至少几小时，直到蔬菜变软为止。
将蔬菜放入密封的容器中，并将其放置在阴凉处，让其慢慢发酵。通常，泡菜需要至少几天才能发酵成功。
当泡菜发酵到满意的程度时，将其冰箱冷藏，以保存其新鲜度。泡菜可以搭配各种菜肴使用，也可以单独食用。
材料：
1. 圆白菜1个（约1.5公斤）
2. 大葱2根
3. 萝卜1根
4. 姜50克
5. 蒜10瓣
6. 辣椒粉100克
7. 鱼露50毫升
8. 糯米粉50克
9. 白糖50克
10. 盐适量
步骤：
1. 将圆白菜切成4-6块，洗净后撒上适量盐，腌制2-3小时，使其出水。
2. 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细末，放入大碗中，加入辣椒粉、鱼露、糯米粉、白糖，搅拌均匀。
3. 将腌制好的圆白菜洗净，沥干水分，将调料均匀地涂抹在每一片圆白菜上。
4. 将涂好调料的圆白菜放入密封容器中，放置在室温下2-3天，然后放入冰箱冷藏。
5. 泡菜可以放置1-2周，口感会更好。
圆白菜被延边人称为大头菜， 这里介绍大头菜和芹菜腌制的方法：
材料：芹菜、圆白菜、红辣椒
1、把准备好的芹菜除去叶子，用水清洗干净。
2、把大头菜清洗干净。
3、再把红辣椒用水洗干净。
4、然后把洗干净的大头菜去除掉根部，然后切成小块。
5、再把干净的芹菜切成小段。
6、红辣椒先去除根部，然后从中间分开，切成丝备用。
7、然后把大蒜、姜切成片备用。
8、取一锅并在锅里加水，开火，待水开后加一勺盐，放入大头菜焯一下水，时间大约一分钟就可以了。然后捞出控水并装入碗中备用。
9、然后把芹菜和红辣椒用同样的方法焯水一分钟，再捞出控水并装入碗中备用。
10、在锅里倒油，油热后加入花椒3克，大料2个，炒出香味后加入一碗酱油，再加入一碗水（水量没过菜就可以了），煮开后加入一勺白糖，然后关火晾凉后加入盐适量，一勺白酒，搅匀备用。
11、在晾凉后的大头菜、芹菜、红辣椒上加入蒜片、姜片，倒入凉好的酱油。
12、翻拌均匀腌制入味就可以吃了。
扩展资料
大头菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
以上就是圆白菜腌制泡菜的做法的全部内容，做法：1、圆白菜去掉根部，切成片状;2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，zui好是完全化开，入味更均匀;3、把盐水加入到切好的圆白菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;5、腌好的圆白菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
