鸭脚的家常做法？晒干鸭脚的做法：1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂倒出。5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。6、那么，鸭脚的家常做法？一起来了解一下吧。
鸭脚，又称鸭掌，是很多地方特色菜肴的常用食材，尤其在中国南方地区较为流行。鸭脚肉质细嫩，皮富含胶原蛋白，是很多人喜爱的美味。下面分享几种家常做法：
红烧鸭脚
红烧鸭脚是一道色香味俱佳的家常菜。首先将鸭脚洗净，用开水焯一下去除血水和腥味。然后准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒、糖等调料。在锅中放入少量油，加入香料炒香，再放入鸭脚翻炒均匀，加入适量的水（没过鸭脚），放入调料，大火烧开后转小火慢炖至鸭脚软烂入味，汤汁浓稠即可。
酱香鸭脚
这道菜以酱香味为特色。先将鸭脚清洗干净，用开水焯水去腥。准备豆瓣酱、甜面酱、蚝油等酱料，以及蒜末、姜末、葱花等。锅中放油，先下蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱等酱料炒出红油，然后放入鸭脚翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，直至鸭脚软烂，收汁即可。
啤酒鸭脚
啤酒鸭脚是一种新颖的做法，啤酒的加入能够使鸭脚更加鲜美。将鸭脚焯水后备用。锅中放油，加入姜片、葱段、八角等炒香，放入鸭脚翻炒，加入啤酒（足够没过鸭脚），再加入生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭脚熟烂，汤汁收紧即可。
香辣鸭脚
喜欢辣味的朋友可以尝试这种做法。鸭脚焯水后备用。锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜蒜末等爆香，放入鸭脚翻炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、料酒等调料，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鸭脚软烂，最后加入葱花提香即可。
1、准备食材：鸭脚、辣椒、姜片、蒜头、盐、油。
2、洗净鸭脚：将鸭脚洗干净,特别注意卫生的小伙伴可以把鸭脚的指甲剪掉。然后倒入水，放进锅中煮差不多五分钟,随后沥干备用。
3、炒鸭脚：将鸭脚放入加入油的锅中，为了让鸭脚显得非常的入味，这时候，需要在里面加入辣椒、姜片以及蒜头等材料，一起在滚烫的油里爆炒。
4、水分收干、装盘：等待水分沥干以后，便可以将鸭脚盛出盘里。
1. 鸭脚是一道美味且具有滋补作用的菜肴。对于初学者来说，如何准备和烹制它可能是一个挑战。以下是几种简单又美味的鸭脚烹饪方法。
2. 清蒸鸭脚的做法：首先将鸭脚清洗干净，放入开水中焯水以去除杂质。然后将鸭脚摆放在蒸盘上，加入适量的葱、姜、料酒、盐和味噌，蒸约15分钟，这样可以保留鸭脚的原汁原味，同时营养价值和口感都得到很好的保持，非常适合追求养生的人群。
3. 干烧鸭脚的做法：将鸭脚煮沸以去除腥味，再加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、干辣椒等香料，煮至汤汁收干。这样烧制出的鸭脚入味且口感有嚼劲，非常适合作为下酒菜。
4. 炖煮鸭脚的做法：将鸭脚放入锅中炖煮，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒等调味品，小火慢炖两小时。炖煮后的鸭脚汤汁浓郁，肉质柔软，营养丰富，非常适合滋补身体。
5. 以上三种鸭脚的烹饪方法，无论是清蒸、干烧还是炖煮，都有其独特的风味和营养价值。在家中轻松制作美味且营养的鸭脚，既能满足口腹之欲，又能达到养生的目的。希望这些建议能帮助您更好地掌握鸭脚的烹饪技巧，享受美食生活。
鸭脚做成蚝油鸭脚会很好吃。具体做法如下：
所需材料：- 鸭掌800克- 淀粉5克（用于清洗鸭掌，可选）- 小葱15克- 姜5克- 陈皮3克- 八角1克- 盐15克- 味精4克- 白砂糖10克- 蚝油15克- 香油2克- 酱油20克- 黄酒15克- 植物油20克
制作步骤：1. 准备鸭掌： - 将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀以去除杂质和异味，然后洗净晾干。 - 用酱油涂匀鸭掌，以增加风味和色泽。
炒制：
旺火烧热炒锅，加入植物油。
放入切好的姜片、葱段和鸭脚，略炒出香味。
加入黄酒和酱油，翻炒均匀，使鸭掌充分吸收调料的香味。
煲煮：
将炒好的鸭脚转入用竹箅子垫底的瓦煲中。
加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水。
加盖用中火煲约70分钟，直至鸭掌软烂入味。
收汁装盘：
煲煮完成后，可根据口味调整盐量和糖量。
如果汤汁过多，可以大火收汁至浓稠。
将蚝油鸭脚装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士：- 鸭掌在炒制前要确保晾干，以免溅油。- 煲煮过程中要注意火候，避免糊底。- 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更甜或更咸的味道。
按照以上步骤制作的蚝油鸭脚，口感软烂、味道鲜美，是一道受欢迎的美食。
1、先洗干净
2、装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲洗干净。
3、把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，
4、然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。
5、煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。
6、汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。
以上就是鸭脚的家常做法的全部内容，制作步骤：1. 准备鸭掌： - 将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀以去除杂质和异味，然后洗净晾干。 - 用酱油涂匀鸭掌，以增加风味和色泽。炒制：旺火烧热炒锅，加入植物油。放入切好的姜片、葱段和鸭脚，略炒出香味。加入黄酒和酱油，翻炒均匀，使鸭掌充分吸收调料的香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
