芹菜牛肉做法？1、将牛肉逆纹切片后切丝 2、向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟 3、将芹菜去根去筋 4、将芹菜沿中间切开后切成斜段 5、将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用 6、锅中重新热油，倒入花椒小火爆香 7、接着倒入芹菜炒至断生 8、那么，芹菜牛肉做法？一起来了解一下吧。
牛肉芹菜是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了牛肉的鲜美和芹菜的清脆，营养丰富，口感丰富多样。下面是一种牛肉芹菜的家常做法：
【材料】
牛肉：200克
芹菜：300克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟左右。芹菜洗净切成段，大蒜和姜切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒芹菜：在锅中留少许油，加入姜蒜片爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒，芹菜变色变软后，加入适量的盐调味。
合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：牛肉和芹菜翻炒均匀后，迅速出锅装盘，避免过度烹煮导致牛肉变老芹菜失去脆度。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入少量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持牛肉的嫩滑和多汁。
芹菜不宜炒得过久，以保持其清脆口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
用料
牛肉 500克芹菜 1根淀粉 1汤匙泡椒 适量料酒 1汤匙生抽 1汤匙花椒 1茶匙盐 1茶匙做法步骤
1、将牛肉逆纹切片后切丝
2、向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟
3、将芹菜去根去筋
4、将芹菜沿中间切开后切成斜段
5、将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用
6、锅中重新热油，倒入花椒小火爆香
7、接着倒入芹菜炒至断生
8、再倒入牛肉丝翻炒
9、最后倒入泡椒翻炒片刻
10、美味的芹菜炒牛肉丝就完成啦
小贴士
1. 牛肉一定要逆纹切 2. 用筷子翻拌牛肉丝可以避免粘连
以下是一份芹菜炒牛肉好吃又嫩的做法：
食材准备
主料
牛肉（建议选用里脊或牛柳）200克、芹菜300克。
辅料
蒜3瓣、姜1块、小米辣2个（可根据个人口味添加）、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
前期处理
牛肉处理
将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，尽量切得薄厚均匀，这样在烹饪时能保证受热均匀，口感更好。把切好的牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，再倒入少许食用油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。料酒可以去腥，生抽提鲜，淀粉能使牛肉更加嫩滑，食用油则可以防止牛肉在炒制过程中粘连。
芹菜处理
将芹菜洗净，切去根部较老的部分，然后切成4-5厘米长的段。蒜切末，姜切丝，小米辣切圈备用。
烹饪步骤
炒牛肉
热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的牛肉片，迅速用铲子翻炒。炒至牛肉变色，大约7分熟时盛出备用。牛肉不要炒得过熟，因为后续还需要与芹菜一起炒制，避免牛肉变老。
炒香调料
锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和小米辣圈，小火煸炒出香味。注意火候不要过大，以免调料炒焦影响口感。
炒芹菜
放入切好的芹菜段，转大火快速翻炒。
材料：
芹菜300克，生净嫩牛肉250克。
调料：
（a）精盐一小匙，味精适量，色拉油六大匙，葱数段，猪油六大匙；
（b）绍酒、白糖半大匙，精盐、味精各适量，芝麻油少许，沙茶酱两大匙，色拉油、酱油、淀粉各一大匙。
做法：
1、将芹菜切段，牛肉丝用调料（b）腌10分钟。
2、芹菜中加入牛肉丝与调料（a）拌匀，覆上微波薄膜，高火4分30秒即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌1.原料
2.牛肉切丝
3.牛肉丝用生抽，姜丝淀粉抓匀腌制，芹菜切丝
4.热锅凉油
5.下入肉丝煸炒
6.肉丝炒散变色
7.倒入芹菜丝，迅速翻炒，老公可以掂锅，动作很专业
8.没拍下来掂锅，加鸡精，盐，出锅装盘。
芹菜牛肉丝
〖材料〗芹菜、6块牛肉、260克蚝油、2汤匙黑胡椒、适量食用油、淀粉、料酒、红胡椒。
〖做法〗先将牛肉切成细条，再加入1勺蚝油，用黑胡椒粉磨碎，加入料酒，腌约10分钟；
注意：牛肉只有横切才能保证口感嫩。
【2】把欧芹的叶和根去掉，清洗干净，切成小块。不要扔掉你摘的芹菜叶。味道很好，
营养丰富。煎鸡蛋和拌凉菜是个不错的选择；
【3】锅里放点油，把腌好的牛肉放进去，快炒；
【4】当肉的颜色几乎都变了时，加入芹菜，快速翻炒，然后加入蚝油搅拌均匀，
再加入一些红辣椒做点缀，锅就出来了。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌芹菜牛肉丝
1.原料
2.牛肉切丝
3.牛肉丝用生抽，姜丝淀粉抓匀腌制，芹菜切丝
4.热锅凉油
5.下入肉丝煸炒
6.肉丝炒散变色
7.倒入芹菜丝，迅速翻炒，老公可以掂锅，动作很专业
8.没拍下来掂锅，加鸡精，盐，出锅装盘。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌芹菜牛肉丝
材料：芹菜300克，生净嫩牛肉250克。
调料a）精盐一小匙，味精适量，色拉油六大匙，葱数段，猪油六大匙；
（b）绍酒、白糖半大匙，精盐、味精各适量，芝麻油少许，沙茶酱两大匙，色拉油、酱油、淀粉各一大匙。
做法：将芹菜切段，牛肉丝用调料（b）腌10分钟。
以上就是芹菜牛肉做法的全部内容，准备材料：将牛肉切成薄片或条状，芹菜洗净后切成段，大蒜切片，姜切丝或末备用。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽（可选）、1大勺料酒、少许白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
