炸鱼片的做法？炸鱼片食材清单:草鱼1条盐 适量孜然粉 适量玉米淀粉 适量步骤:1、市场买草鱼的时候,建议3斤以上,越大越好。现场让鱼贩把草鱼中间骨头剔出来,鱼一分为二后,把内侧大鱼骨也剔出,鱼片自己回家切2、那么，炸鱼片的做法？一起来了解一下吧。
其实炸鱼片虽然麻烦点，但是成品鱼片是很好吃的，它比鱼块酥脆，口感更好，特别是给老人和孩子吃，不用担心鱼刺的问题。在我们酒店有一道招牌菜《爽口鱼片》就是用鱼片炸至而成。
选用的泰安东平湖的大鲤鱼，经过宰杀，片成薄片，腌制，拍粉，过油炸制，成品大气，酥脆爽口，并且能保持长时间的脆度，不软塌。东平湖鲤鱼源于黄河，此鱼肉质鲜美，营养丰富，最主要的是腥味少。十年厨师教你炸鱼片，它比鱼块酥脆孩子吃不担心鱼刺，喜欢开门见山，做法分享给大家：
【爽口鱼片】【食材】东平湖大鲤鱼一条（三斤左右），葱，姜，花椒，盐，味精，胡椒粉，味极鲜，陈醋，葱姜丝，红椒丝，香菜段，色拉油。
【烹调】：第一步：初加工.新鲜活鲤鱼一条，先在两边鳃盖的下缘竖切一小口（切断鱼的动脉），然后放入水中，等鱼血慢慢流干后，按常规操作，刮去鳞，去鳃和内脏洗净。
第二步：把鱼放在砧板上，在鳃盖后缘斜切一刀，会看到鱼肉的中间有个白点（鱼腥线），用左手食指和拇指捏住把腥线拉出（慢慢拉，不然容易拉断。可以右手拿刀，用刀背拍打，边拍边拉。）然后放入冰箱冷藏两小时排酸。
第三步：切下鱼头，从中间劈开。把鱼身沿中间大梁骨一片为二，把大梁骨去掉，斜边的排刺用刀片下，剁成小块。
想要做好炸鱼片，那么首先我们得先准备相应的食材，准备一斤鱼块，然后准备一些葱，生姜，蒜末，食用盐，米粉，料酒，酱油，鸡精，还要准备一些八角和桂皮。
准备好这些食材之后，接下来就是开始制作了，把准备好的鱼一定要先用清水清洗干净，然后用刀全部切成块状。在鱼块里面加入一些佐料腌制1~2个小时左右，当然时间允许的话可以多腌制一会儿，这样更加入味一些，做出来的炸鱼片也会更好吃一些。腌制好了之后，在鱼片的两边全部裹上米粉，一定要裹得均匀一些。然后就是下锅去炸了，其实这一步是非常重要的，如果想要炸出来的鱼片特别的酥脆，那么一定要控制好油温，通常由文有7成，热的时候就可以下锅去炸了，但鱼片两面都被炸的金黄的时候就可以出锅了，这样做出来的炸鱼片特别的酥松，而且特别的爽口。
在制作炸鱼片的时候，可以根据个人的口味来控制炸的时间，有些人可能喜欢吃那种炸的比较老的鱼片，那么这个时候就可以多炸一会儿，这个火候完全是由自己来掌控的。实际上炸鱼片也是可以制作成好几种口味的，比如说有些人鱼片炸好了之后后可以直接蘸番茄酱吃，这种口味也是比较独特的。
有些人可能喜欢吃麻辣的炸鱼片，那么鱼片再炸好了之后，可以在上面撒上一些白胡椒粉或者是撒上一些孜然粉。
炸鱼片是一种非常好吃的零食，在制作的过程中，首先要将鱼片腌制入味。然后油温8成热，放入鱼片炸至两面金黄酥脆。
1、将鱼洗净，切去鱼头，然后切成一片一片鱼片，晾干水份；
2、切好姜片备用；
3、锅里倒入油，预热后加姜爆锅然后放入鱼片；
4、待鱼片外皮显现金黄色时夹出晾凉；
5、晾凉后放入锅中炸第二次，直至鱼片呈金黄色即可。
鱼片怎么炸好吃
1、材料：石斑鱼1尾，青葱1棵，辣椒干(去籽)半条，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙。
2、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香制成椒盐粉备用。
3、石斑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。下少许盐和料酒抓匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。洒上椒盐粉即可享用。
以上就是炸鱼片的做法的全部内容，1、将鱼洗净，切去鱼头，然后切成一片一片鱼片，晾干水份；2、切好姜片备用；3、锅里倒入油，预热后加姜爆锅然后放入鱼片；4、待鱼片外皮显现金黄色时夹出晾凉；5、晾凉后放入锅中炸第二次，直至鱼片呈金黄色即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
