滋补蒸鸡的做法？做法 子母鸡一只用沸水氽透捞出，将枸杞子15克装入鸡腹中，腹部朝上放入盆中，加清汤、葱、姜、胡椒面、料酒、盐，盖好盆盖，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时，拣去葱、姜，加入味精即成。功效 本药膳取其滋补肝肾之功效，适用于肝肾阴虚所致头晕目眩、耳鸣健忘、失眠梦多、腰膝酸软、遗精等症。那么，滋补蒸鸡的做法？一起来了解一下吧。
蒸全鸡的做法也非常简单，只需将鸡腌制入味，再上锅蒸熟就可以了。蒸好的全鸡形态完整，软烂鲜香，大人小孩都爱吃。真可谓“鸡未动，味已远，形未变，肉已酥。”记得那年和妹妹全家一起过年，我的蒸全鸡还没上桌，鼻子尖的小外甥愚仔就随着音乐扭动了起来：“药药药，切克闹……”那一刻，我突然明白“闻鸡起舞”是怎么来的了，一闻到蒸全鸡的香味，就忍不住要跳舞！

工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用

2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时

3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用
制作材料
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
制作特色
此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。
制作过程
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
材料:
柴鸡500g，西洋参10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子10g，老姜5g，小枣20枚，盐1茶匙（5g）
做法:
1、先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
2、柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
3、将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
4、将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
小诀窍
使鸡的营养保存得更好：
用高压锅蒸出来的鸡由于比炖煮的方法水分挥发得少，味道和营养保存得也更好，这道菜由于用了一些常见中药，它具有益气健脾，温补肾阳的功效。
滋补清蒸鸡
材料:
柴鸡500g，西洋参10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子10g，老姜5g，小枣20枚，盐1茶匙（5g）
做法:
1、先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
2、柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
3、将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
鸡肉用来清蒸是最滋补的吃法，但是蒸鸡肉要蒸到入味，是需要掌握诀窍的。那么高压锅蒸鸡要多久能熟呢?
高压锅蒸鸡要多久能熟
蒸全鸡到底需要多长的时间，还应该要根据鸡的种类以及鸡的大小来决定，通常情况下放到蒸笼里面蒸两个小时左右。
用高压锅来蒸鸡时间肯定会更短一些，需要准备一只鸡，切成小块放到大碗里，再加入一些生姜，大葱，色拉油，糖，料酒，生抽，盐，搅拌均匀以后放置30分钟，再加一些生粉搅拌均匀，把新鲜香菇切成块状，放到盛鸡的大碗当中，高压锅里面加入适量的水，在水里面反扣一个小碗，然后再把盛鸡的大碗放到小碗的上面，盖上锅盖用大火烧到高压锅冒气，然后再调到小火蒸半个小时就可以了。
蒸全鸡一定要注意，等到锅里面的水烧开以后，把鸡放下去焯一下，然后再进行蒸煮，这样才能够把鸡蒸的更加的透。
高压锅蒸鸡放多少水
制作蒸全鸡还应该注意配料一定要搭配好，这样才能够让味道更好的渗透到鸡肉里面，高压锅制作中蒸全鸡的时候，水一定不能超过锅子的2/3，水开以后也应该要注意火势，一定不能太猛，否则就会让鸡肉变得比较老，这样口感就没有那么好了。
蒸全鸡用母鸡还是公鸡
蒸鸡的时候，选择母鸡，而且不能选择太老的鸡，否则会出现很韧的情况，而且如果鸡比较大，那么就需要适当的延长蒸的时间。
蜂蜜蒸鸡是一道健康美味的佳肴，选用半只鸡作为主料，配以适量的辅料，包括一勺盐、若干党参、枸杞和两片姜。以下是详细的制作步骤：
首先，将鸡清洗干净，在鸡的体内抹上一层家乡茶油，以增加风味。接着，在鸡身上均匀撒上一点盐，再放入两片姜、一把枸杞和适量的党参。将鸡拌匀后，放入蒸锅中隔水蒸20分钟。这时，鸡肉已经基本熟透，肉质鲜嫩。如果希望鸡肉更加入味，可以改用小火继续蒸制。
接下来，在蒸好的鸡身上均匀地抹上四大勺蜂蜜。蜂蜜的甜香与鸡肉的鲜美相互融合，为这道菜增添了一丝独特的口感。盖上锅盖，继续焖制10分钟，让蜂蜜充分渗透入鸡肉中。
最后，将蒸好的蜂蜜蒸鸡出锅即可享用。这道菜肉质嫩滑，汁甜而不腻，党参和枸杞的滋补功效也融入其中，味道鲜美且回味无穷。无论是作为一道家常菜肴还是招待宾客的佳肴，蜂蜜蒸鸡都能带来一份健康与美味。
以上就是滋补蒸鸡的做法的全部内容，滋补全鸡的做法 1．选嫩母鸡一只，初加工后，斩去爪、嘴壳，放入开水锅氽尽血水，冲洗干净。2．莲米用温水泡涨去皮、去莲心。苡仁、芡实、百合，分别用清水泡涨。银耳用温水泡涨去根，撕成小块。大枣、枸杞洗净。3．用一汤盆，放入鸡、莲米、苡仁、芡实、百合、大枣、银耳、枸杞、冰糖、清水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
