陈皮鸡翅最正宗做法？1、主料：鸡翅8个。2、辅料：食盐适量、冰糖适量、鸡精适量、姜适量、花椒适量、干辣椒4个、料酒适量、豆瓣酱适量、调和油适量、陈皮适量。3、鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道；4、锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；5、锅内放入冰糖炒到融化，起泡，泡沫消退，那么，陈皮鸡翅最正宗做法？一起来了解一下吧。
听说陈皮是由橘子皮制成的，橘子皮扔了可惜，把它们晒干就是陈皮吗？
虽然从字面上看，陈皮是放置时间比较久的橘子皮。但新鲜的橘子皮晒干后不是陈皮，只有炮制加工过的橘子皮才能称为陈皮。
陈皮=炮制+3年中药非常讲究炮制，中药材大多是天然植物，在入药前只有进行一定的加工处理，才能使中药材发挥最大的功效，同时又不会对人体产生副作用。炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿。
待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。与其他中药材不同，陈皮具有越陈越好的特殊性。在传统中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，且陈皮时间越长越贵。
陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。
陈皮有下列功用1 对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2 对心血管 系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。
主料：鸡翅500克
辅料：鸡蛋25克
调料：陈皮5克，姜10克，小葱10克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽5克，香油1克，辣椒(红，尖，干)10克，江米酒15克，黄酒5克，淀粉(蚕豆)10克，猪油(炼制)50克
陈皮鸡翼的特色：
鸡翼鲜嫩，陈皮焦香。
制作方法：
1、陈皮浸软洗净，切成小片;
2、川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用;
3、鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀;
4、把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2分钟;
6、将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面
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1、主料：鸡翅8个。
2、辅料：食盐适量、冰糖适量、鸡精适量、姜适量、花椒适量、干辣椒4个、料酒适量、豆瓣酱适量、调和油适量、陈皮适量。
3、鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道；
4、锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；
5、锅内放入冰糖炒到融化，起泡，泡沫消退，变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。
6、中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味；
7、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。
陈皮有下列功用：
1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。
5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。
陈皮食补食谱
秘制陈皮鸡翅
原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。
做法：鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。
陈皮酿牛腩
原料：牛腩肉500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。
做法：陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用;锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味;一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。
陈皮焗鸡翼
传统品种，风味独特。
【原料】
鸡翼（翅）500 克，老陈皮 5 克，蛋液 25 克，姜片 10 克，葱 10 克，精
盐 5.5 克，味精 3 克，浅色酱油 10 克，深色酱油 5 克，芝麻油 0，5 克，川
椒 10 克，米酒15 克，绍酒5 克，干淀粉 10 克，熟猪油 1000 克（耗 100 克）。
【制法】
1.陈皮浸软洗净，切成小片，川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用。
2.鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、浅色酱油、精盐 2 克拌匀腌制
10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀。
3.把精盐 2.5 克、味精、深色酱油、麻油加入清汤（水）150 克调成芡
汁。
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约 2 分钟，将热油淫
出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹绍酒，倒入芡汁，加盖
焗至汤汁被吸干即可。
以上就是陈皮鸡翅最正宗做法的全部内容，1. 将鸡翅洗净，用纸巾擦干水分。2. 在鸡翅表面切几刀，以便入味。3. 取一个容器，放入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生姜和蒜瓣，将鸡翅放入腌制30分钟以上。腌制时间越长，味道越入味。4. 干陈皮用温水泡软后，剔除皮下的白色部分，然后切成细丝备用。5. 取一个小碗，加入适量的蜂蜜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
