正宗豆角烧茄子的做法？正宗川味豆角烧茄子的做法如下：所需材料： 豆角 茄子 蒜 红辣椒 食盐 生抽 制作步骤：1. 准备材料：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。2. 爆香蒜片和辣椒：油锅烧热，倒入蒜片爆香，随后加入辣椒，并加少许食盐，翻炒两分钟。3. 炒豆角：加入豆角，继续翻炒几分钟，那么，正宗豆角烧茄子的做法？一起来了解一下吧。
为了制作这道美味的茄汁豆角，首先需准备好所有必要的食材。
接着，将茄子洗净后切成条状，宽度约与食指相当，而豆角则需洗净并摘去老筋，切成约8厘米长的段。红辣椒则切成小段，大蒜则切成片状，以备后用。
锅中倒入适量的油，待油热至七成时，将茄子放入油中炸至变软。待茄子炸软后，捞出并控干油分。随后，将豆角放入油锅中进行油炸，直至豆角表皮起皱，且完全熟透（注意生豆角不可食用），同样捞出并控干油分。
锅中留少量底油，放入切好的蒜片和红辣椒，用小火煸炒出香味。随后，将炸好的茄子和豆角放入锅中，一同进行翻炒。此时，倒入生抽、蚝油和适量的盐，并加入少许清水，快速翻炒均匀。
最后，转大火继续翻炒，直至汤汁收浓，一道色香味俱佳的茄汁豆角便完成了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含营养，是家常餐桌上的佳肴。
茄子烧豆角的正宗做法如下：
工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克、锅。
1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。
2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。
3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。
5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。
6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。
7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。
8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃。
正宗川味豆角烧茄子的做法如下：
所需材料： 豆角 茄子 蒜 红辣椒 食盐 生抽
制作步骤：1. 准备材料：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。2. 爆香蒜片和辣椒：油锅烧热，倒入蒜片爆香，随后加入辣椒，并加少许食盐，翻炒两分钟。3. 炒豆角：加入豆角，继续翻炒几分钟，直至豆角炒至半熟。4. 加入茄子：倒入切好的茄子，继续翻炒三五分钟，使茄子和豆角充分混合。5. 加高汤焖煮：加入适量高汤，改为中小火，让所有材料一起拌炒焖煮，使味道充分融合。6. 调味：加适量食盐调味，淋少许生抽上色，炒至汤汁浓稠，食材熟透即可出锅。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道正宗的川味豆角烧茄子了。
1、准备好食材。
2、茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4、炸软后捞出控油。
5、豆角下油锅油炸。
6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
豆角烧茄子是一道经典的家常菜，咸香软糯的茄子和脆嫩的豆角完美结合，酱汁浓郁，超级下饭！做法简单，厨房小白也能轻松搞定～
食材准备
茄子 2根（建议用长茄子，更软糯）
豆角 1把（约200g）
蒜末 3瓣
小米辣（可选）1-2根
生抽 2勺
老抽 半勺（调色用）
蚝油 1勺
糖 少许（提鲜）
盐 适量
淀粉 1小勺（勾芡用）
步骤详解
1. 处理食材
茄子切长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（防止氧化且减少吸油），挤掉水分备用。
豆角洗净掰成段，沥干水分。
调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许糖+半碗水，搅匀备用。
2. 煎/炸食材
少油版：平底锅倒少量油，先将豆角中小火煸炒至表皮微皱（约5分钟），盛出；再煎茄子至变软微焦。
过油版（更香）：豆角和茄子分别中火炸1-2分钟，捞出控油。
3. 炒制
热锅倒少许油，爆香蒜末、小米辣，倒入豆角和茄子翻炒均匀。
淋入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖2分钟，让食材入味。
以上就是正宗豆角烧茄子的做法的全部内容，1. 处理食材 茄子切长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（防止氧化且减少吸油），挤掉水分备用。豆角洗净掰成段，沥干水分。调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许糖+半碗水，搅匀备用。2. 煎/炸食材 少油版：平底锅倒少量油，先将豆角中小火煸炒至表皮微皱（约5分钟），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
