自制烤肠的做法大全？火山石烤肠的做法一 主料：五花肉、肠衣。配料：生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜。步骤：1、先将肠衣洗净，料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。2、倒入一定量的生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。3、用一个小碗用冰水化开水淀粉，然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后，那么，自制烤肠的做法大全？一起来了解一下吧。
烤肠(电饼铛版)
用料
烤肠多少都行
步骤 1
将电饼铛加热。倒一些油。等油加热。！
步骤 2
放进烤肠，不要解冻。盖孑盖子。过4一5分钟就可以了， 开 吃 吧 ！
1、做法一：烤香肠提早取出解冻把烤香肠放到铺有锡箔纸的烤架子上，刷上一层油.小烤箱200度,中高层烤5分钟取出烤香肠再刷一遍油再烤10分钟，热腾腾的烤香肠就可以了。
2、做法二：提前准备烤香肠。除掉包装，切割成刀花，双面都切烘烤盘下铺上烤纸香肠表层刷上一层食用油少量香油、生抽酱油、芝麻油、麻辣红油调为的烤肉蘸料刷上自身调的烤肉蘸料放进电烤箱，左右火，200度，烤六分钟，再刷一遍自身调的烤肉蘸料，翻一面再烤六分钟。
3、做法三：冷冻香肠充分准备。放到烤架子上。小烤箱150度，放进香肠，15分钟取下，翻个，插上竹签子。再次烤10分钟，再翻一次。鲜切花刀要双面都切;自身调的烤肉蘸料要依据自身的调味品的咸度来调。
1、主料：猪肉五斤、肠衣三米。
2、辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。
3、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。
4、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）。
5、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）。
6、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）。
7、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）。
8、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）。
火山石烤肠的做法一
主料：五花肉、肠衣。
配料：生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜。
步骤：
1、先将肠衣洗净，料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。
2、倒入一定量的生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。
3、用一个小碗用冰水化开水淀粉，然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后，冷藏两个小时。将拌好的肉糜通过穿肠器严实的塞入肠衣中。
4、用棉绳将一整天香肠分截绑定，用牙签在香肠上扎孔，放到通风处晾。
5、用炒锅把火山石炒热后，加入食用油继续翻炒。香肠冷水入锅，加入姜片、料酒、花椒，水开后小火继续煮20分钟。
6、把煮好的香肠放到火山石上，利用石头传热的原理把香肠煎至金黄即可食用。
火山石烤肠的做法二
材料：火山石适量，肠衣1条，米酒15毫升（浸泡肠衣），白醋8毫升，生姜3片，干香菇20克，猪肉（后腿肉）500克，盐10克，糖20克，红曲粉1克，白胡椒粉3克，蜂蜜15克，米酒30毫升（腌制肉馅），生抽20毫升，葱姜水20毫升，冰水25毫升。
步骤：
1、首先将火山石清洗干净后备用，然后将肠衣搓洗后放入碗中，加入米酒，白醋，生姜片浸泡30分钟。
2、在浸泡肠衣的时间里，我们要把一斤猪肉剁成肉糜，然后把提前泡发好的香菇丁放入其中搅拌均匀，随后放入盐，糖，红曲粉，白胡椒粉，蜂蜜，米酒，生抽，葱姜水，冰水后朝一个方向搅打上劲，记住一定是朝一个方向。
1、原料：肉、生姜、白酒、台湾烤肠调料、黑椒肠调料。
2、调料加100毫升温水泡着，羊肠用水泡着，泡30分钟。
3、肉馅加生姜和白酒拌好。
4、倒入调料水用手朝一个方向搅拌。
5、然后再加100毫升水淀粉，边加边搅拌，两种馅料都拌好了，各半一半的肉馅。
6、全部灌好。
7、用线每隔10厘米扎好。
8、晾晒2小时。
9、放到大约70℃的水中焖煮30分钟。
10、捞出冲洗赶紧并剪开。
11、然后下锅煎到两边金黄就可以吃了。
以上就是自制烤肠的做法大全的全部内容，1、原料：肉、生姜、白酒、台湾烤肠调料、黑椒肠调料。2、调料加100毫升温水泡着，羊肠用水泡着，泡30分钟。3、肉馅加生姜和白酒拌好。4、倒入调料水用手朝一个方向搅拌。5、然后再加100毫升水淀粉，边加边搅拌，两种馅料都拌好了，各半一半的肉馅。6、全部灌好。7、用线每隔10厘米扎好。8、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
