芥疙瘩的做法？制作疙瘩： 将每块面团用手搓成小圆球，然后用手指或手掌在圆球上用力按压，使其略扁平。这样制作出的疙瘩形状不规则，更有特色。煮芥菜： 将芥菜叶放入开水中焯水，使其变软。焯水的时间不要太长，以保留芥菜的嫩绿色。煮疙瘩： 将制作好的疙瘩放入开水中煮熟，疙瘩浮上水面后，再煮1-2分钟即可。那么，芥疙瘩的做法？一起来了解一下吧。
酱芥菜疙瘩的做法
材料：
酱芥菜 200克
面粉 200克
水 适量
盐 适量
生姜 适量
葱花 适量
鸡精 适量
料酒 适量
香油 适量
步骤：
将酱芥菜洗净切碎，加入适量盐腌制10分钟，挤干水分备用。
将面粉加入适量水，揉成面团，醒发10分钟。
将面团揪成小块，搓成长条状，切成小段。
将小段面团搓成圆球状，用手压扁成薄饼状。
将酱芥菜放在薄饼中央，包裹成疙瘩状。
将疙瘩放入沸水中煮熟，捞出备用。
锅中加入适量油，放入生姜和葱花爆香。
加入适量水，放入鸡精、料酒和盐，煮开后放入疙瘩，煮2-3分钟。
淋上适量香油即可。
1、芥菜洗净。
2、切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上。（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）
3、有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。
4、原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用。
5、拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
6、至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。
7、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。
8、调料加入拌匀，拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就不要吃了。
长得像萝卜一样，一般煮在粥里吃，可能你说的就是芥菜疙瘩。在东北一般是做咸菜吃的。
（学名：Brassica napiformis L. H. Bailey ）是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，基生叶少数，大头羽状浅裂，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿，茎生叶似基生叶，花浅黄 色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形，种子球形，黑褐色，
一道芥菜疙瘩吃法
酱油疙瘩的做法：
食材
芥菜（疙瘩菜）1个、酱油适量、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝
2.锅里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒
4.加入1勺蚝油、酱油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味
5.炒至几乎没有多余水分，即可出锅装盘
芥菜是北方秋季常见的家常菜，做上一小盘香辣芥菜丝，作为冬天餐桌上的一道美味小菜是极好的，早上拿出这个小菜，搭配馒头粥，非常好吃。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
1、做法一
用料：芥菜疙瘩2个、大葱1段、生姜1块、盐1勺、花生油适量。
芥菜疙瘩洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成丝，如果切不细也可以用擦丝器来擦成丝。葱，姜切丝备用。锅里放入花生油，入葱姜丝煸炒出香味。倒入芥菜丝大火稍微煸炒，加盐调味。翻炒均匀，直接出锅即可。
2、做法二
用料：芥菜疙瘩2个、胡萝卜2根、食盐适量、味精适量、调和油适量。
把胡萝卜和芥菜洗干净。在锅里加热油，加入切碎的胡萝卜。把胡萝卜炒软。加入芥末和碎丝搅拌均匀。加入适量的盐翻炒。用少许水煮沸。加入味精提取新鲜，搅拌均匀可关火装盘即可享用。
3、做法三
用料：芥菜疙瘩2个、瘦肉150g、食用油适量、花椒粉适量、葱2段、姜适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量。
把准备好的新鲜芥菜疙瘩，洗净后切成细丝，瘦肉洗净后也切成细丝加生抽蚝油花椒粉腌制半小时。在炒锅中放食用油加热后放入葱姜炒香，再把肉丝入锅快速炒散，随后把切好的芥菜疙瘩丝入锅快速翻炒，放适量生抽和白糖调味，最后放适量食用盐，翻炒三分钟左右，把锅中的芥菜疙瘩丝炒熟后就能出锅食用。
材料：
鲜嫩的芥菜叶，洗净切碎
面粉
水
盐
生姜，切末（可选）
做法：
准备芥菜： 将芥菜叶洗净，切碎备用。
制作面团：
将面粉放入大碗中，逐渐加入水，揉成面团。面团要揉至光滑有弹性。
如果你喜欢，也可以在面团中加入一些切末的生姜，增添风味。
切割成小块： 将揉好的面团切割成小块，每块大小适中，方便操作。
制作疙瘩： 将每块面团用手搓成小圆球，然后用手指或手掌在圆球上用力按压，使其略扁平。这样制作出的疙瘩形状不规则，更有特色。
煮芥菜： 将芥菜叶放入开水中焯水，使其变软。焯水的时间不要太长，以保留芥菜的嫩绿色。
煮疙瘩： 将制作好的疙瘩放入开水中煮熟，疙瘩浮上水面后，再煮1-2分钟即可。煮熟后捞起，沥干水分。
拌匀： 将煮好的芥菜和疙瘩放在一起，加入适量的盐，可以适量撒一些切碎的生姜末，搅拌均匀。
食用： 芥菜疙瘩可以直接食用，也可以加入一些调味料，如香油、酱油等，根据个人口味来调整。
这是一种简单而美味的芥菜疙瘩做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的芥菜疙瘩！
以上就是芥疙瘩的做法的全部内容，1、芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。心里美擦丝备用。2、做锅烧水。水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火，开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。3、把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
