酸菜炖牛腩的做法？将牛腩切成块状，用开水焯水后捞出备用。酸菜洗净切成小段，姜切片，葱切段备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入牛腩块煸炒至表面微焦。加入料酒煮至酒味挥发。加入适量清水，放入酸菜、八角、桂皮、花椒、白糖，烧开后转小火炖煮1.5小时。加入适量盐、生抽、老抽调味，再炖煮30分钟即可。那么，酸菜炖牛腩的做法？一起来了解一下吧。
四川酸汤牛肉的做法如下：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 木耳适量
3. 酸菜适量
4. 辣椒适量
5. 姜适量
6. 大葱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 八角适量
12. 香叶适量
13. 鸡精适量
14. 醋适量
15. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水，然后捞出备用。
2. 锅中热油，放入姜片、大葱，炒出香味后加入牛肉煸炒至表面变色。
3. 加入料酒，炒匀，待酒味挥发后加入适量生抽。
4. 加入适量的水，放入八角和香叶，煮开后改小火炖煮40分钟，直到牛肉变得熟软。
5. 切好木耳，沥干水分，酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。
6. 炖煮好的牛肉捞出，切成薄片，再放入锅中加入适量的酸菜、木耳和辣椒继续炖煮10分钟。
7. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，炖煮至煮开后加入适量的醋，趁热撒上葱花和白胡椒粉即可。
这样一道酸汤牛肉就做好了，特别适合喜爱酸味的人食用。
材料:
酸菜，牛腩肉汤，豆腐，香菇，草寇
做法:
葱姜爆锅后，加肉汤，草寇
烧开放酸菜，香菇，豆腐，
大火炖开，小火煮20分钟。
最后，加盐，鸡精，出锅。
草寇的作用呢，就是健胃驱寒，适合冬天使用啊。
草寇牛腩炖酸菜
材料:
酸菜，牛腩肉汤，豆腐，香菇，草寇
做法:
葱姜爆锅后，加肉汤，草寇
烧开放酸菜，香菇，豆腐，
大火炖开，小火煮20分钟。
最后，加盐，鸡精，出锅。
草寇的作用呢，就是健胃驱寒，适合冬天使用啊。
牛腩炖西红柿
材料:
牛腩500g，甜玉米1罐，西红柿3个，洋葱1个，番茄酱200g
做法:
步骤1：西红柿洗净切块，洋葱洗净切片，甜玉米从罐子里取出冲洗一下
步骤2：锅中清水，倒入牛腩块焯水并撇除浮沫
步骤3：准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米，淋入番茄酱
步骤4：一次性加足热水，大火烧开后保持5分钟，转小火熬60分钟这样
步骤5：最后加入适量的盐调味，就可以喝了，有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给你
牛腩炖萝卜
材料:
牛腩（切成小块）350克，萝卜（切成大块）100克，配料1，大葱1小段，姜2片，蒜3个，八角1个，桂皮1小片，草果1个，红枣2枚，桂圆2个，盐，干辣椒，冰糖(随意)，料酒1勺，配料2，大葱.1小段，姜.2片，蒜.2个，盐.，李锦记柱候酱
做法:
1.牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
1、食材：牛腩、酸菜、料酒、八角、糖、盐、鸡精。
2、牛腩洗净切小块放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，捞出备用。
3、焯过水的牛腩放入高压锅中，加少许料酒、一颗八角，适量水大火上气后转小火煮20分钟。
4、起油锅，油热后，放入酸菜翻炒均匀，倒入压好的牛腩（连汤倒入），大火煮开后，转小火炖30分钟，出锅前加少许糖、盐、鸡精调味。
用料
土豆2个
胡萝2根
牛腩1斤半
香菜
葱
姜
料酒
酱油
辣椒
桂皮
大料
花椒
草果
黑胡椒
香叶
做法
将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥
然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）
冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时
加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可
出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不
喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰
上香菜叶子即可
小贴士
1、将牛腩先在锅里煸炒下再炖，牛肉会更香；
2、水一定要一次加足量；
3、食用土豆和牛肉请不要过量和长期食用。
酸汤牛肉是一道美味的菜肴，其制作方法多样，下面是一种常见的做法：
材料：
牛腩肉500克
酸菜200克
姜片适量
蒜瓣适量
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
水适量
步骤：
准备材料。将牛腩肉切成块状，酸菜切丝备用。准备好姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒。
焯水。将牛腩放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
炒酸菜。在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，爆香后加入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。
加入牛肉。将焯水后的牛腩放入锅中，与酸菜一起翻炒，使牛肉均匀受热。
调味。加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整调料的用量。
加水炖煮。加入适量的水，水量要没过牛肉和酸菜，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得酥软入味。
收汁。当牛肉炖至酥软时，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉更加入味。
出锅。当汤汁收至浓稠时，关火，将酸汤牛肉盛出，装盘即可。
这道酸汤牛肉的制作方法简单易学，口感酸辣可口，牛肉酥软入味，适合搭配米饭或面食食用。可以根据个人口味的喜好，适量增减辣椒和花椒的用量，增加酸辣的口感。此外，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的营养价值和口感层次。
需要注意的是，牛肉的炖煮时间要根据牛肉的种类和质地来决定，一般来说，牛腩肉需要较长的时间炖煮才能变得酥软。
以上就是酸菜炖牛腩的做法的全部内容，1、食材：牛腩、酸菜、料酒、八角、糖、盐、鸡精。2、牛腩洗净切小块放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，捞出备用。3、焯过水的牛腩放入高压锅中，加少许料酒、一颗八角，适量水大火上气后转小火煮20分钟。4、起油锅，油热后，放入酸菜翻炒均匀，倒入压好的牛腩（连汤倒入），大火煮开后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
