潮州韭菜粿的做法？潮汕菜粿的做法图解77. 蒸熟了 潮汕菜粿的做法图解88. 稍微放“落气”倒扣、趁热乎赶紧整两个我最最爱吃的韭菜粿和香芋粿，刚刚开锅的那滋味妙不可言呀！因为是斋菜馅的，就算吃多几个也木有负罪感哈哈 潮汕菜粿的做法图解99. 晾至余温后再将有印花的正面翻过来，等拜拜完了之后放急冻保存，那么，潮州韭菜粿的做法？一起来了解一下吧。
在潮州,看不懂又道不明的美味有：
一、半壁江山的潮州粿品
潮汕的文化和生活无不围绕着“粿”展开。它是一种潮州米制产品，无论长的短的、圆的扁的、汤的干的、甜的咸的，只要原材料和米薯粉有关都可以姓“粿”。
甜的有红桃粿、竽头粿、鼠曲粿、栀粿等；咸的有韭菜粿、笋粿、菜头粿、粿汁、粿条等。五花八门，潮州美食的半壁江山都是“粿”。
潮州人终年做粿，天天都离不开的“粿”。经常多到吃不完，他们将剩下的粿皮煮好，搭配卤肚肠、五花肉、豆腐泡等碎块，浇卤汁，撒炸蒜，就是一碗热腾腾的粿汁了。粿片滑嘴有米香，粿汁咸而味浓，当地人拿它做早餐。
二、胜过和牛的潮州牛肉
从牛肉火锅到牛肉丸，潮州人对牛的痴迷从未停止过。牛肉火锅现宰现吃，每个部位都有其独到之处，并有当地特殊的、外人看不懂的术语。
每个庖丁对牛的经络都烂熟于心，每一刀的起落都是一块精肉；扔入锅中的汆烫分秒必争，这样才能吃到最爽的口感。
手打牛肉丸，是牛大腿经过了千锤百炼，方成为可以弹跳的牛肉丸。潮州男人们无论老少，都爱坐在自家门前如擂鼓般敲打，以展示店里的纯手工制作，以及牛肉的鲜嫩劲道，爽滑细腻。
潮州小吃大全
潮州小吃大全
肠粉-据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味，个人最喜欢去的是振德街, 西新路中段（四巷到六巷之间）
杨玉巷（凤城电影院隔壁）
西新阿光（鹅卤）
新安街（原大仓门口的）
城南道后那间/西荣路中段（饼干厂铺面）
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃，而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。食春饼，可以去胡荣泉（老字号）。
果汁-60年代的果汁是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水平均在200元上下，（米果）汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，（米果）片每碗一、两角，所以只要花上数角钱就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮州（米果）汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些（米果）汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面做了改善，使这道潮州小吃更加美味，更具特色。要尝果汁，可以去城新路与永护路交届的巷子里头那间。
潮汕小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮汕小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。
据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。
肠粉-据说是潮汕的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
粿汁__60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下,粿汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件,粿汁每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮汕粿汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些粿汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮汕小吃，更加美味，更具特色。
潮州春饼、银屏蚝烙、牛肉粿条、牛肉丸、肠粉。
一、潮州春饼
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜和肉再经过油炸而食。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
二、银屏蚝烙
银屏蚝烙属广东潮汕地区传统小吃，与传统只用单一蚝仔的蚝烙有别，里面食材丰富，鲜味更上一层。出锅之际，加入一把香菜逼出香味。吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱，纯粹地道。
三、牛肉丸
牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，没试过不知是真是假。
四、牛肉粿条
牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到。
五、肠粉
潮汕肠粉源于西关肠粉，潮汕肠粉主要是抽屉式肠粉。主要由大米磨成的浆，碎肉，鱿鱼须，鱼片，虾仁，菜脯粒等组成然后放进抽屉式的锅里蒸熟，再加上几片生菜，浇上潮汕特色的卤肉汤，现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊。
潮汕的美食有非常多种，如果你是想要去潮汕尝尝当地的美食，有以下这些美食比较推荐，大家感兴趣还是可以去尝尝，味道确实不错，最主要的是有一些只有在潮汕才能吃到正宗的。
牛肉火锅和牛肉丸
牛肉火锅和牛肉丸，可以说得上是潮汕的两大招牌了。纵使潮汕牛肉火锅已经开遍了祖国的大江南北，但最好吃的火锅仍然带不出潮汕。
这些年火锅锅底口味层出不穷，猪肚鸡锅、牛油火锅、酸菜火锅、咖喱火锅……只剩潮汕牛肉火锅敢用一锅清水打天下，有的地方吃潮牛火锅甚至涮青菜都要放到牛肉之后，以免影响了牛肉的味道。
鲜嫩的食材是味道的保障，潮汕人民对牛肉的把控有着超高的要求，不经过冷冻排酸，保留那份鲜味。
当天宰杀，上桌时刻不到四个小时，门外切肉门内涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味，看似迅速，然而就是烹调中的争分夺秒与香气的袭击才造就了最艰难的等待。
匙仁、吊龙、雪花、嫩肉、五花趾、匙柄、胸口捞……每一个部位的味道都不同，真的百吃不厌。五花趾从牛腿腱肉中分离出来，出肉量仅有千分之一，薄切至一毫米，是保证其口感爽脆的第一步。在锅中三起三落，放在沙茶酱、辣椒酱或者普宁豆酱中，筋脉收缩，脆嫩中夹有一丝韧劲。
吃到鲜切牛肉只要四个小时，吃到一盘牛肉丸可就没那么简单了。
以上就是潮州韭菜粿的做法的全部内容，甜的有红桃粿、竽头粿、鼠曲粿、栀粿等；咸的有韭菜粿、笋粿、菜头粿、粿汁、粿条等。五花八门，潮州美食的半壁江山都是“粿”。潮州人终年做粿，天天都离不开的“粿”。经常多到吃不完，他们将剩下的粿皮煮好，搭配卤肚肠、五花肉、豆腐泡等碎块，浇卤汁，撒炸蒜，就是一碗热腾腾的粿汁了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
