高压锅卤鸡腿的做法？一、鸡腿冷水下锅，焯出血沫，洗干净备用，如下图所示。二、电压力锅里放入红卤汁、卤料、水 、盐，搅拌均匀，如下图所示。三、然后将洗干净的鸡腿也放入锅中，水要没过鸡腿，如下图所示。四、盖上盖子，电压力锅设置时间为25分钟，如下图所示。五、25分钟后即可出锅，放旁边冷却一会，那么，高压锅卤鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
大家好，我是喜欢 美食 的宝葫芦，个人觉得大鸡腿还是用卤的方法要比用盐水腌制好吃。
下面我们就来分享一下卤大鸡腿的做法吧
把鸡腿清洗干净，控干水份在鸡腿上面切几个花刀能更好入味。
把鸡腿冷水下锅煮出血末，放点姜片，葱段，料酒开锅煮一会捞出控干水份。
热锅凉油烧热，在把油倒出，在放入适量油烧热，放入鸡腿这样不会沾锅，煎到两面金黄，锅留底油，放入适量冰糖熬出糖色，放煎好鸡腿，放葱段，姜片，蒜片大料，花椒，香叶，料酒，耗油，酱油，盐，红烧酱油，啤酒小火慢炖。
鸡腿炖到软烂关火，鸡腿不要捞出，放锅里2-3小时入味，在捞出放凉，最好放冰箱冷藏几小时在吃，这样卤出来的鸡腿就像鸡肉罐头一样超级好吃。
大鸡腿用盐水腌制是可以的，但是味道会过于单一，建议加些调料腌制，如果加调料腌制的话，盐是可以省略掉的，因为调料中含有盐分。
关于怎么做这里有大鸡腿的两种简单做法推荐给您：
一、炸鸡腿
1、准备一只鸡大腿，洗干净，扎上眼改好刀，更容易入味。
2、腌制：加入葱、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制两小时左右。
3、找一个干净的碗加入适量面粉、淀粉、泡打粉，搅拌均匀，用腌制好的鸡腿沾适量调好的面粉，放入水里过一下，再裹上一遍。
4、油烧热，注意控制火候，油温不能过高。
主料：鸡腿800g、鸡蛋6个、豆腐皮4张；
辅料：姜适量、盐适量、五香粉适量、老抽适量、红烧汁适量、水适量
懒人法卤鸡腿
1
准备好所有材料
2
鸡腿用牙签扎小洞，加入盐和五香粉腌渍半个小时。没时间的话可以省略这步。
3
锅中添清水，倒入腌好的鸡腿。
4
加入姜片。
5
加入老抽。
6
加入盐，加盐的时候稍微多放点，这样卤出来的鸡腿咸咸的有味道，盐少的话鸡腿味道淡。
7
再加入红烧汁。
8
放入鸡蛋和豆腐皮开火，如果高压锅的话半个小时就行，我家用的电饭锅，时间长，我用了一个小时。
9
卤好的鸡腿成品图。
做法：
1，准备好所需材料；
2，鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；
3，鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；
4，鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。
5，撒入鸡精出锅。
卤鸡腿的做法
主料
鸡腿
4个
辅料
姜
适量
八角
适量
甘草
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白扣
适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
红酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
少许
步骤
1.将姜切片，锅中倒入小半锅清水，下入鸡腿，焯去血水，捞出入凉水洗净。
2.准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口（同“捆膀”）。
3.准备好电高压锅，放入鸡腿，料包、加入姜片、蒜子、冰糖，淋入适量红酒、生抽、老抽，撒上胡椒粉，加两勺盐，倒入小半锅清水，以盖过鸡腿为宜，按下煮肉键，煮好后，断电，浸泡两个小时，享用即可。
卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的。一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好。
卤鸡腿的做法
主料：鸡腿、鸡翅根；
辅料：葱、姜、大料、香叶、盐、老抽、黄豆酱、白糖、桂皮、鸡精、料酒、红烧酱油、炖肉料包。
制作步骤：
1.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；
2.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；
3.准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、桂皮、炖肉料包一小包备用；
4.鸡腿、鸡翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、白糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺；
5.大火烧开后改小火慢炖1.5小时，再撒入鸡精搅拌均匀，出锅。
以上就是高压锅卤鸡腿的做法的全部内容，步骤1 买来的鸡腿在身上斜着切几道，为了更加入味，鸡腿放开水里过下，再放凉水里冲下，去除血腥，还可以使鸡肉更紧实。接着就是腌制啦，加入姜 辣椒 老抽 叉烧酱 糖 鸡精 茴香 八角 香叶 葱 料酒 胡椒粉，充分搅拌均匀，为了更好入味，放冰箱腌制一个晚上。步骤2 腌制一晚的鸡腿放入高压锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
