东北酱鸡头的家常做法？1. 将鸡头洗净，用刀在表面划几刀，加入料酒搅拌均匀，腌制20分钟。2. 将酱油、生抽、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐调匀制成调味汁备用。3. 热锅凉油，将腌制好的鸡头放入锅中翻炒至金黄色。4. 倒入调味汁，中火煮10-15分钟，让鸡头彻底入味。5. 加入少许水烧开，那么，东北酱鸡头的家常做法？一起来了解一下吧。
【酱鸡头】
方法/步骤
准备姜、葱各20g，盐、老抽、桂皮、花椒、八角各10g，鸡头500g。
请点击输入图片描述
鸡头用清水洗净，葱切片，姜切片。
请点击输入图片描述
锅中倒入清水，放入鸡头，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。
请点击输入图片描述
大火烧开后，小火慢慢炖熟鸡头即可盛出。
请点击输入图片描述
总结如下。
请点击输入图片描述
主料：鸡头800克。
调料：鸡汤2000克，葱段10克，姜片5克，酱油50克，料酒10克，白糖5克，精盐2克，腐乳汁20克，甜面酱50克，香油少许，植物油50克(实耗50克)。
做法编辑
(1)将鸡头洗净，放入沸水锅中烫透捞出，再用清水冲洗干净。
(2)将鸡头装入盘内，加上酱油、花椒、八角、桂皮腌渍12小时。锅内放入植物油烧至八成热，将鸡头两次放入炸成金黄色，捞出沥油。
(3)锅内放入底油烧热，放葱、姜炸香，再放入甜面酱、腐乳汁炒，加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮，放入鸡头，烧开后转入小火卤至熟透，捞出晾凉，抹上香油即成。
成菜标准色泽火红，表皮干净光滑，骨酥肉烂，成鲜味透，形状美观。 [1]
提示编辑
务要将鸡头刮洗干净；腌渍时间宜长，使其入味；炸制时要用热油冲炸法。此菜可起到补肾益精、益气养血的功效。
做法2编辑
原料：鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、望天椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。
做法
1、将买来的鸡头（十五—二十个）用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；
2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；
3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。
鸡肉是我们在生活中比较常见的食物，有很多人特别喜欢吃鸡肉，炖鸡烧鸡烤鸡甚至是炸鸡味道都很好。其实鸡头也是可以吃的，东北地区的人喜欢吃酱鸡头，其实酱鸡头的味道也是很不错的，而且鸡头据说有补肾益精，益气养血的作用，我们平常在家里也可以自己做来吃。接下来就给大家介绍一下东北酱鸡头的做法。

原料

主料：鸡头800克。

调料：鸡汤2000克，葱段10克，姜片5克，酱油50克，料酒10克，白糖5克，精盐2克，腐乳汁20克，甜面酱50克，香油少许，植物油50克(实耗50克)。
做法
(1)将鸡头洗净，放入沸水锅中烫透捞出，再用清水冲洗干净。
(2)将鸡头装入盘内，加上酱油、花椒、八角、桂皮腌渍12小时。锅内放入植物油烧至八成热，将鸡头两次放入炸成金黄色，捞出沥油。
(3)锅内放入底油烧热，放葱、姜炸香，再放入甜面酱、腐乳汁炒，加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮，放入鸡头，烧开后转入小火卤至熟透，捞出晾凉，抹上香油即成。
成菜标准色泽火红，表皮干净光滑，骨酥肉烂，成鲜味透，形状美观。
提示
务要将鸡头刮洗干净；腌渍时间宜长，使其入味；炸制时要用热油冲炸法。此菜可起到补肾益精、益气养血的功效。
做法2
原料：鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、望天椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。
酱鸡头的用料
鸡头 10个葱、姜、蒜、大料 适量
酱鸡头的做法步骤
步骤 1
鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）
步骤 2
准备葱、姜、蒜、大料备用
步骤 3
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖
步骤 4
小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了
步骤 5
倒入鸡头，翻炒上色
步骤 6
放入葱花，继续翻炒
步骤 7
锅中加水，放入姜片和大料
步骤 8
放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）
步骤 9
盖上盖子大火烧开，小火收汁
步骤 10
等汤汁收好了，放入蒜末
步骤 11
好了，装盘开吃！
原材料
主要材料：鸡头800克。
调味品：老母鸡汤2000克，葱段10克，生姜片5克，生抽50克，米酒10克，白砂糖5克，食盐2克，腐乳汁20克，黄豆酱50克，芝麻油少量，食用油50克(实耗50克)。
space
东北酱鸡头的做法
作法
(1)将鸡头清洗，放进开水锅中烫透捞起来，再用冷水清洗干净。
(2)将鸡头装进盘里，再加生抽、麻椒、八角、八角茴香腌制12钟头。锅内放进食用油烧至八成热，将鸡头2次放进炸成橙黄色，捞起来沥油。
(3)锅内放进底油烧开，放葱、姜炸香，再放进黄豆酱、腐乳汁炒，加老母鸡汤、米酒、白砂糖、食盐、麻椒、八角、八角茴香，放进鸡头，煮沸后转到文火卤至烂熟，捞起来放凉，抹上芝麻油即成。
成菜标准颜色红火，外皮干净光洁，骨小酥肉烂，成鲜香透，样子美观大方。
提醒
务要将鸡头刮洗干净；腌制时间宜长，使其进味；炸制时要用滚油冲炸法。此菜可具有补肾益精、益气补血的作用。
作法2
原材料：鸡头、葱段、姜片、八角、麻椒少量、良姜十片、丁香花三粒、白芍两块、望天椒三五个、米酒、一级老抽酱油两羹匙、食用盐适当。
space
东北酱鸡头的做法
作法
1、将买回来的鸡头（十五—二十个）用冷水侵泡，使鸡口腔鼻孔内的粘涎充足融解；
2、摘下残留的氄毛、喙上的角质层薄、鼻孔内的淡黄色皮膜、喉咙儿；
3、用力用劲挤压成型鸡头双眼和喙的联接位置，将鼻孔内口腔内的黏液、丝血挤净，边挤边洗。
以上就是东北酱鸡头的家常做法的全部内容，1、鸡汤2000克，葱段10克，姜片5克，酱油50克，料酒10克。将鸡头洗净，放入沸水锅中烫透捞出，再用清水冲洗干净。2、将鸡头装入盘内，加上酱油、花椒、八角、桂皮腌渍12小时。锅内放入植物油烧至八成热，将鸡头两次放入炸成金黄色，捞出沥油。3、锅内放入底油烧热，放葱、姜炸香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
