番茄肉丸子汤的做法？1、食材：猪肉糜300克、鸡蛋1个、番茄3个、盐适量、白酒适量、白胡椒粉适量、菜油适量、清水一小碗、姜一小块、葱白两三根、葱花少许、味精少许。2、猪肉糜里面加入鸡蛋清、盐、姜末、淀粉、白胡椒粉、白酒朝一个方向搅打均匀，搅打至肉变粘稠加入少许清水继续搅打，反复加入清水搅打几次，那么，番茄肉丸子汤的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：猪肉糜300克、鸡蛋1个、番茄3个、盐适量、白酒适量、白胡椒粉适量、菜油适量、清水一小碗、姜一小块、葱白两三根、葱花少许、味精少许。
2、猪肉糜里面加入鸡蛋清、盐、姜末、淀粉、白胡椒粉、白酒朝一个方向搅打均匀，搅打至肉变粘稠加入少许清水继续搅打，反复加入清水搅打几次，每次都要等肉糜变粘稠了再加水。（猪肉要选肥瘦相间的，瘦肉太多吃着会觉得柴）。
3、番茄去皮切厚片，葱切段姜切片备用。
4、锅内倒入少许菜油烧热，放入葱白姜片爆香再加入番茄进去翻炒，炒至汤汁变浓稠。
5、加入一锅清水，大火烧开转中小火熬煮10-15分钟左右，不赶时间的话也可以开小火慢慢熬煮。
6、等到熬出番茄的香味加入肉糜，戴上一次性手套取一小团肉糜用虎口位置挤出一个小肉丸，再用小勺刮下来滑到锅里，依次加入所有肉丸后开大火煮开再转中小火熬煮几分钟，不确定肉是否熟透的可以夹一个丸子把丸子分成两半，看看最里面的肉是否变色煮熟，没熟的话就再煮一会儿。
7、加入盐和味精调味，盛出之后在表面撒上葱花即可。
【主料】
4人份猪肉200克葱适量香菜2根番茄罐头(整个)2个姜适量
【辅料】
盐适量油适量
步骤1
猪肉切块，葱姜切小块
步骤2
用料理机将猪肉打成肉末状
步骤3
肉末中放入适量的生抽，盐，芝麻油，多搅拌一会让其上劲
步骤4
锅中放入适量水，水开下西红柿，烫至西红柿皮变软，捞出，很轻松的就可以揭掉西红柿皮了
步骤5
西红柿切小丁
步骤6
锅中放入适量油，油热，下西红柿
步骤7
煮至西红柿变成泥状
步骤8
锅中放入适量水，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺放入锅中！
步骤9
煮5分钟左右，就可以了，放入适量盐，撒上香菜末！
步骤10
家常的味道也是回味无穷的
番茄猪肉丸子汤的做法如下：
材料：
- 250克猪肉馅
- 1个中号番茄，切块
- 1个洋葱，切碎
- 2个蒜瓣，切碎
- 1个青椒，切块
- 1个红椒，切块
- 2杯鸡汤
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙盐
- 适量胡椒粉
- 1茶匙白糖
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入洋葱、蒜和适量盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，使之上劲。
2. 取一些猪肉馅，搓成适当大小的丸子，放在一边备用。
3. 在热锅中倒入适量食用油，加入番茄块、青椒和红椒，翻炒片刻。
4. 加入适量盐、胡椒粉和白糖，继续翻炒，使番茄煮烂。
5. 倒入鸡汤和料酒，煮沸后放入丸子，煮约8分钟至熟透。
6. 最后，根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的量，煮汤再沸腾一会儿后即可关火。
这样一道美味的番茄猪肉丸子汤就做好了，可以搭配米饭或面条食用。
一、原料准备
1.菜花：150克
2.金针菇：50克
3.蟹棒：4根
4.西红柿：1个
5.瘦肉末：100克
6.面粉：25克
7.葱姜蒜：适量
8.盐、鸡精、胡椒粉：适量
9.清水：适量
二、烹饪步骤
1.准备工作
首先，把菜花分成小朵，并将金针菇清洗干净；西红柿切成小块，备用。蟹棒切成小圆片，备用；瘦肉末加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
2.制作肉丸子
将面粉放入一个大碗里，加入适量的清水搅拌成面糊，将肉末放入碗中，加入葱姜蒜末，搅拌均匀。然后，将肉末搓成小丸子，把丸子放在面糊中，沾上面糊备用。
3.煮汤
倒入适量的清水，将水煮开，将腌好的肉丸子下入锅中，小火煮约10分钟，直到肉丸子完全熟透为止。
4.炒菜
另取一锅，烧热油，加入蟹棒、西红柿、菜花和金针菇，翻炒5分钟，再加入适量的盐和胡椒粉，炒匀。
5.汤和菜的合并
把炒好的菜加入肉丸子煮的汤锅中，煮开，调入鸡精和适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，就可以关火了。
制作提示：
1. 菜花和金针菇的清洗需要仔细彻底，以去除菜花和金针菇上的杂质和泥土。
2. 制作肉丸子的时候，注意搅拌至面粉和肉末混合均匀，以保证丸子与面糊粘合在一起。
3. 炒菜的火候和时间需要掌握好，不要炒太久，以保持菜的色香味。
厨师长秘制番茄肉丸汤太讲究了，汤鲜味美肉丸Q弹，秋天喝身体好
每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【想要秋天不生病，饮食就要讲究不能将就了】
随着最近天气渐渐转凉，感冒、发烧、咳嗽等小病小痛也开始防不胜防了，想要秋天不生病，除了和阿飞一样每天跑个步健个身（不爱运动的厨子不是好厨子，欢迎留言夸奖），当然，在饮食上更要讲究些了，中医上说秋季饮食养生有“少心增酸”的说法，即少吃辛味食物，多吃些酸味。这是因为肺气盛于秋，少吃辛味食物，可以防止肺气过盛。同时，中医认为，肺气太盛会伤肝，因此要多吃酸味食物来增强肝功能。因此，今天就给大家分享用番茄做的一道酸香开胃的番茄肉丸汤，全家老少都适合喝~
文末有厨师长详细操作视频教程
——番茄肉丸汤之美味之技巧——
1、打肉馅的时候，先把调料抓匀，再顺着一个方向，把肉馅打出胶质，这是口感紧致的关键。搅拌过程要持续3分钟以上；
2、鸡蛋能使肉馅的口感更嫩，且能在低温下快速凝固，再加入淀粉的糊化作用，肉馅会更紧致抱团而不松散；
3、下丸子的时候，要改为小火，保持锅中的水沸而不腾，过于翻滚的开水，会把下入的丸子冲散。丸子表面定型以后，再转中火，把丸子煮熟；
【番茄肉丸汤】特点—汤鲜味美酸甜开胃
材料准备：
【主料】猪肉200克/番茄/木耳
【配料】洋葱/生姜/鸡蛋/香菜
【调料】食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/蚝油5克/生抽10克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们准备洗净的番茄一个打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟外皮起皱收紧，把番茄的外皮剥掉，切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把，切成小块备用~
唠叨：番茄丁越小越好，容易成汁
第二步：配料猪肉200克，剁成肉末，洋葱半个，切成丁，生姜一小块，切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程，要持续3分钟，打出肉馅的胶质~
唠叨：鸡蛋能使肉馅的口感更嫩，且能在低温下快速凝固，而持续搅拌，是让丸子口感Q弹牙紧致的关键
第三步：淀粉再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感~
淀粉的糊化作用，肉馅会更紧致抱团而不松散
第四步：调味食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐，多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味~
第五步：下丸子加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中~
第六步：出锅轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油，美味即成~
以上就是番茄肉丸子汤的做法的全部内容，步骤8 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、番茄炒至软烂出汁。步骤9 加入清水煮沸，用勺子将肉馅团成丸子，，煮10分钟。步骤10 放入盐1勺、鸡精半勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
