家庭腌萝卜咸菜的做法？1、酸辣萝卜条，准备一个白萝卜，不用去皮切成长条，放在碗中用盐，腌20分钟。2、将腌出来的水分倒掉，放一点小米椒段，再放入野山椒（凭自己的口味放）。3、在放入泡野山椒的水（3-4勺），白糖一勺，白醋一勺。4、再加入凉白开，要没过萝卜，用保鲜膜盖上冷藏一夜，酸甜可口开胃的萝卜咸菜完成。那么，家庭腌萝卜咸菜的做法？一起来了解一下吧。
家庭自制腌咸菜的做法如下：
主料：干萝卜300g。
辅料：生抽7汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉3小勺、白糖4小勺、五香粉2小勺、辣椒粉3勺、白酒1勺、盐适量。
1、干萝卜解开绳子，一缕一缕分开。清水冲洗干净，先浸泡20分钟，换水加2勺盐杀菌，再浸泡30分钟，最后倒掉水，冲洗干净盐分。
2、沥干水分，切成均匀的小段。
3、所有的调味料，放入碗中搅拌均匀。
4、倒入切好的萝卜干中，戴手套抓匀。加1勺白酒拌匀，酒味会挥发掉，而且即能杀菌，还能延长保存时间。
5、拌好的萝卜干放入无水无油带盖的容器内，冰箱密封保存，腌制一夜就可以吃了。
腌萝卜咸菜
萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。
一、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克
二、腌萝卜咸菜的方法步骤
1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。
4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，
8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
腌萝卜咸菜
萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆卖昌，特别爽口，简单易做，一学就会。
一、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克
腌萝卜咸菜的方法步骤
1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。
4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水耐配闹去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，
8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
答：一、做腌制咸菜需要的食材：
芥菜疙瘩10斤、青萝卜10斤、大粒盐10斤。
二、腌制咸菜的做法：
1、去掉根部有泥的地方。
2、把它洗净。
3、萝卜去蒂部。
4、去根部。
5、第一次清洗。
6、反复清洗。
7、放一边晾干水分。
8、晾干的疙瘩和萝卜。
9、放咸菜缸里。
10、一层一层摆上。
11、弄成这个样子。
12、取大粒盐。
13、从最上边撒盐。
14、腌制半月，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。
15、最后咸菜就腌制好了。
用红糖更好,色泽更亮,营养也比白糖好,白糖上火的,不过红糖价格高点。
准备原料：尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖。
做法：
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。
2、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会让辣椒更加的入味。
3、把准备姜蒜碎倒入腌制一夜之后的辣椒圈中拌匀。
4、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉。
5、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火，用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊，辣椒炸二十秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。腌料汁就做好了。
6、先把炸好的干辣椒从腌料汁中捞出来和青辣椒圈搅拌均匀。
7、把搅拌好的辣椒圈放入一个可以密闭的罐子中，辣椒圈腌出的水分也一起倒入，最后在加入熬好的腌料汁，密封一周左右就可以食用了。
以上就是家庭腌萝卜咸菜的做法的全部内容，农村大缸腌萝卜咸菜的做法，首先需要将青萝卜洗净切成厚条并控水，接着放入大缸中，采用层层撒盐的方式腌制，封口后等待三天。然后，将萝卜捞出晾晒至七成干，再用咸水洗净灰尘并晾干。最后，加入辣椒面、五香粉、生姜末等调料拌匀，压实封口，半个月后即可食用。若想要更丰富的口感，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
