红烧三黄鸡的做法？红烧三黄鸡的做法 材料：三黄鸡一只，约重1000克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量冰糖适量清水适量步骤：将三黄鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。将鸡放入锅中，煸炒至表面金黄色。加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。那么，红烧三黄鸡的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：三黄鸡1只。
2、辅料：盐2勺、生姜3片、小葱2根、耗油2滴、料酒3勺、麻椒粒10克、红干辣椒3个、油适量、鸡精1勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白醋2滴、冰糖2块、八角1个、香叶2片。
3、三黄鸡切块洗净沥干水，葱白切断、葱叶切丁、生姜切片。
4、热锅加油绕热，油温达到80左右放入生姜片、香叶、葱段、辣椒干、花椒粒煸炒，炒出香味后把锅内辅料全部捞出锅内只流油。
5、辅料捞出后将沥干水分的鸡倒入锅中翻炒炒到鸡块发皱明显变小，在加入生抽、老抽、白醋、耗油、冰糖、八角、料酒，继续翻炒均匀。
6、上步翻炒均匀后加入适量水，翻炒均匀大火烧开，烧开后转小火盖盖焖煮约45分钟收汁后加入鸡精、葱花出锅即可。
【主料】
4人份三黄鸡1只
【辅料】
蒜头1头姜几片葱1段八角2个豆瓣酱2勺干红椒若干生抽2小勺老抽2小勺料酒2勺油适量
步骤1
将三黄鸡洗干净，然后剁成块状
步骤2
葱姜蒜八角红椒等调料准备好！
步骤3
鸡放煮开的水里焯一下，然后捞出控干
步骤4
锅内放油
步骤5
油烧热，把鸡放进去翻炒几分钟，倒入生抽老抽料酒翻炒片刻，然后盛起来！
步骤6
锅洗干净，锅内放油，然后放入葱姜八角红椒（蒜先不放），炒香以后再放入两勺豆瓣酱！继续炒几下！
步骤7
然后把鸡倒进去，翻炒两分钟
步骤8
提前准备好开水，然后倒入开水，没过鸡块，水烧开然后再转小水，慢炖，三十分钟后放入大蒜头！大概炖五六十分钟才会软烂，如果不想吃太烂的可以时间短点
步骤9
我小火炖了将近一个小时才烂，中间水烧干了可以加些热水，一直到软烂为止！
步骤10
尝一下咸淡，味道淡了可以放点盐和鸡精，然后烧至水差不多要干了关火！
步骤11
盛起来，可以撒点葱花装饰一下
红烧三黄鸡，用一小时也差不多，可能稍软烂一点，不会脱骨“走形”。
红烧三黄鸡做法：
主料：三黄鸡
辅料：黄蘑（干）
调料：食用油、盐、葱、姜、料酒、生抽、白糖、五香粉
做法：
1.三黄鸡洗净、去掉无用之物，剁成适口小块，用加了姜、料酒的水飞过、控水
2.干元蘑用温水泡胀，摘将洗净后撕成小块，挤干水份
3.净锅入少许油，三成热时下葱段、姜片爆香，下焯好的鸡块中火翻炒，等鸡肉脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后，加入泡好的元蘑，中火继续翻炒一会儿
4.锅内加入适量开水，烧开后用中小火炖45分钟左右至鸡肉酥烂，加盐调味即可。
红烧鸡最正宗的做法如下：
用料：三黄鸡（嫩鸡都可以）2.5斤、红柿子椒半个、青柿子椒半个、大蒜10瓣、姜片8片、八角2颗、干红辣椒3颗、蒜苗一根、香菜少许、胡萝卜少许。
1、新鲜鸡剁成块。
2、干净锅里倒入油烧热放入大蒜瓣姜片爆香倒入鸡块。
3、黄酒小半杯。
4、倒一碗半开水。
5、收汁前放入切好的配料翻炒。
6、出锅前撒香菜。
红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
做法一
制作食材
原 料
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。
以上就是红烧三黄鸡的做法的全部内容，1、主料：三黄鸡1只。2、辅料：盐2勺、生姜3片、小葱2根、耗油2滴、料酒3勺、麻椒粒10克、红干辣椒3个、油适量、鸡精1勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白醋2滴、冰糖2块、八角1个、香叶2片。3、三黄鸡切块洗净沥干水，葱白切断、葱叶切丁、生姜切片。4、热锅加油绕热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
