凉拌猪耳朵豆角的做法？搭配豆角，口感更加丰富，下面就是凉拌猪耳朵豆角的做法。所需食材：猪耳朵：250克豆角：200克葱姜蒜：适量醋、生抽、料酒、盐、白糖：各适量辣椒油、花椒油：适量香菜：适量步骤：1.将豆角去掉两端的筋，剁成小段；凉水烧开，加少量盐，焯豆角。煮水的过程中，准备猪耳。那么，凉拌猪耳朵豆角的做法？一起来了解一下吧。
猪耳朵豆角500g，胡萝卜半根
辅料
香油适量，盐适量，糖适量，大葱1颗，姜1小块。
步骤
1.准备主料：猪耳朵500克、胡萝卜1/2根、大葱1颗、姜适量。
2.胡萝卜洗净切菱形片，大葱洗净切菱形片，姜切细丝。
3.胡萝卜在开水中焯一下。
4.猪耳朵豆角摘去两头，洗净。
5.将猪耳朵豆角切成菱形片。
6.锅中做开水，将猪耳朵豆角片倒入开水中焯一遍。
7.捞出过冷水一分钟。
8.将焯好的猪耳朵豆角捞出控干水分，加入一勺盐。
9.加入一勺糖。
10.加入一勺香油。
11.将所有的材料一起拌匀，即可享用。
12.一盘清淡爽口的泣豆就做好了。（好在冰箱里冷藏2个小时，口感更好）
小贴士
1、此菜做好之后，好在冰箱里冷藏2个小时，口感更好。
2、无论是炒吃还是拌着吃，一定要炒熟或焯熟才能食用，否则可能会出现食物中毒现象。
猪耳朵豆角的营养价值
首先，猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
在选购猪耳朵豆角时应注意，质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买。
很多人在平时都喜欢吃猪耳朵，因为猪耳朵的中间有一个脆骨，这个地方是很有嚼劲的，而且老少皆宜，猪耳朵中的营养价值比较少，不用担心会长胖，猪耳朵除了可以凉拌，还可以和豆角坐在一起。猪耳朵豆角的做法非常简单，只需要一些少量的配料。
这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵
北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。
可食用，适合切丝和肉丝一起。
【异名】藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》)，藤豆(《中国药植图鉴》)。一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长6—10厘米，宽4．5—10．5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上；尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米；种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。
凉拌粉丝 主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。 芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 『原料』 鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。 脆拌黄瓜 主料：黄瓜 辅料：橘子罐头 调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法： 1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
《酸豆角炒猪耳朵》是很下饭的家常菜，这样说小伙伴们也许有不同意的，因为猪耳朵可不是家常菜，也不是天天都可以吃到，要知道猪耳朵比猪肉贵多了，这贵有也贵的道理，一只猪就两个耳朵，物以稀为贵嘛，口感也是脆脆的吃起来特别的爽口，最适合的做法就是凉拌了，也被称为经典下酒菜。我用酸豆角搭配猪耳朵炒出来，酥香爽口有嚼劲，下饭下酒都是好的开胃菜。
主料4人份
酸豆角200克
卤猪耳1个
小米椒4个
辅料
植物油适量
生抽5克
姜5克
鸡精1克
蒜苗3根
步骤1酸豆角炒猪耳朵的做法大全
主料：酸豆角200克、卤猪耳朵一个 辅料：植物油适量、生抽10克、姜5克、小米椒2个（可选）、蒜苗2根、鸡精1克
步骤2酸豆角炒猪耳朵的做法图解
把酸豆角洗洗最好是用水直接冲洗，切小段，不要切的太小了，要和猪耳朵丝一起炒的，姜切末
步骤3酸豆角炒猪耳朵的家常做法
卤猪耳朵切丝，可以切的稍微小一些，这样和酸豆角搭配比较合适，小米椒切小丁，蒜苗洗净去头尾切小段
步骤4酸豆角炒猪耳朵的简单做法
热锅凉油，加小米椒翻炒出酸辣味道，亮点就是小米椒提辣味了
步骤5酸豆角炒猪耳朵怎么吃
下酸豆角翻炒出酸香味出来以后，要多翻炒一会，这道菜的味道就全靠它出味道了
步骤6酸豆角炒猪耳朵怎么做
加猪耳朵一起翻炒出油脂出血香味以后
步骤7酸豆角炒猪耳朵怎么炒
加姜末翻炒均匀，因为酸豆角和卤猪耳朵都有咸味，一般不必加盐了
步骤8酸豆角炒猪耳朵怎么煮
加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太干了，可以加少许翻炒，最好汤汁不能太多了，油润润的才好吃
步骤9酸豆角炒猪耳朵怎么炖
加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太干了，可以加少许翻炒，最好汤汁不能太多了，油润润的才好吃
步骤10酸豆角炒猪耳朵怎么煸
加点鸡精翻炒均匀即可出锅了
步骤11酸豆角炒猪耳朵怎样煸
蒜香味浓，酸辣爽口，太下饭了
成品图
烹饪技巧
酸豆角一定要炒出酸香味道出来，这样这盘菜才爽口
卤猪耳朵，一定要炒出油脂出来，这样酸豆角才好吃
清脆爽口的凉拌黄瓜！
凉拌食材：
黄瓜小米辣蒜
做法：
️ 用刀背拍黄瓜，切成小段，加上小米辣和蒜末，泼热油激发香味
️ 加入调料：三勺生抽两勺陈醋半勺盐半勺鸡精，最后淋一点芝麻油增香
️ 拌匀就可以吃啦
小时候在老家，妈妈喜欢用米醋凉拌黄瓜，这次家里没有米醋，就用了陈醋，味道也很不错。
以上就是凉拌猪耳朵豆角的做法的全部内容，1.准备主料：猪耳朵500克、胡萝卜1/2根、大葱1颗、姜适量。2.胡萝卜洗净切菱形片，大葱洗净切菱形片，姜切细丝。3.胡萝卜在开水中焯一下。4.猪耳朵豆角摘去两头，洗净。5.将猪耳朵豆角切成菱形片。6.锅中做开水，将猪耳朵豆角片倒入开水中焯一遍。7.捞出过冷水一分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
