合饼的做法？家常合饼的家常做法主料面粉300g辅料韭菜半斤斤鸡蛋4个木耳少许虾皮少许盐适量油适量步骤1.韭菜摘净，洗泡好沥水，切碎末。2.木耳泡发，摘洗干净，用开水烫3遍。3.虾皮洗净，用热水烫洗3遍。4.4个鸡蛋打散，上锅炒成鸡蛋碎。5.将前面几种料全部切碎，放到大碗里拌均匀，那么，合饼的做法？一起来了解一下吧。
1. 将茭瓜切丝，用盐抓匀，腌制一下以去除多余的水分。
2. 鸡蛋打散后搅拌均匀，热油锅中倒入，顺时针不停搅拌至熟。
3. 粉丝泡软后剪成小段。
4. 把攥干水分的茭瓜丝、剪碎的粉丝和虾皮放入大碗中，搅拌均匀。
5. 加入适量的调料，继续搅拌均匀，使馅料调味均匀。
6. 将和好的面擀成皮，包入馅料，制成半圆形，放入预热好的电饼铛中，用上下火烤5分钟。
7. 烤至两面金黄后取出，放入蒸锅中，待蒸锅开锅后再蒸5分钟。
8. 蒸制完成后，饼皮会特别柔软且具有弹性，非常适合孩子们食用。
面皮材料称量好，用勺子混合均匀，再加水，注意酌量。揉匀就可以了，放容器盖盖子，室温直接发酵至2倍大小。笋淖水，五花肉加姜片、料酒煮透，洗干净，把毛拔干净。肉切丁、笋切丁、香菇切丁、木耳切丁、葱姜切好，八角洗干净。热锅冷油，爆香葱姜大料。
用料：高筋粉830克、盐8克、干酵母8克、水780克、馅料、五花肉500克、笋250克、香菇（泡发）200克、黑木耳（泡发）250克、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱3根、姜小半块、料酒适量、糖适量、八角5个。
做法：
1、面皮材料称量好，用勺子混合均匀，再加水，注意酌量。
2、揉匀就可以了，放容器盖盖子，室温直接发酵至2倍大小。
3、笋淖水，五花肉加姜片、料酒煮透，洗干净，把毛拔干净。
4、肉切丁、笋切丁、香菇切丁、木耳切丁、葱姜切好，八角洗干净。
5、热锅冷油，爆香葱姜大料。
6、下肉丁，加料酒翻炒至出油。
7、加老抽、生抽翻炒。
8、笋丁、香菇丁、木耳丁倒入锅里，翻炒。
9、盐、糖调味，加水没过食材，盖锅盖大火煮开，转小火炖30分钟。
10、收汁、挑出八角和姜片待用。
11、将发好的面分成50克一个的剂子，团圆。
12、擀面皮，包馅。先十字，再米字捏合起来。拍扁，压平。
13、平底锅抹一层油，肉合饼留点间隙，静置30分钟。
做菜盒子首先选好 馅料，把面活的软一些 ，还好 薄薄的皮 把做好的馅儿放在里边 对折 捏好 ，锅内刷油煎至两面金黄 即可 。
合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅
合饼，青岛话叫哈饼，唐山叫菜盒子，反正都是这种里面带馅的扁饺子状好吃的面食。
山东人爱吃面食，哪个市场里面食摊除了各色馒头还有各种饼，合饼皮薄馅大，常见的就是韭菜馅的，剩下5个面剂的时候馅不够了所以又做了黄瓜馅的，都很好吃，不吃韭菜的可以尝试黄瓜馅的清香。
头茬韭菜不做一次合饼真说不过去。这一顿做了14个，带去老人家一起分享。
用料
韭菜180克
鸡蛋2个
虾皮2把
面粉370克
水210ML
盐3克
香油1勺
花生油1勺
馅不够补充黄瓜馅：
黄瓜2根
虾皮1把
鸡蛋1个
香油1勺
花生油1勺
辅助用的干面粉适量
盐2克
合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅的做法
韭菜洗净，甜晒虾皮洗净，鸡蛋2个
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韭菜切饺子馅短小，鸡蛋打散
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炒蛋
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包之前调味放盐
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香油
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花生油，包前调匀
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提前把面团揉好，我用面包机揉面，准备菜馅的同时，饺子皮模式揉20分钟，拿出来的状态醒好的一样，直接可以做，手揉面团需要揉光之后醒面15分钟。
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分成40克左右一个的面剂
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擀成薄圆饼，直径大约2/3筷子长，开包了，馅料放饼皮一侧
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叠过来，合上(所以叫合饼)，压实开口边缘
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边缘折起花边一是好看些，还有就是边缘摁压之后多余的面不用去掉了，要不然还要拿只碗倒扣着压掉。
原料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。
以上就是合饼的做法的全部内容，要制作蛤肉合饼，首先将新鲜的蛤蜊肉剁成细碎，然后将猪肉末用油炒至香味四溢。将这些材料放入一个盆中，接着加入切好的韭菜末，适量的食油，以及调味料如盐、姜末和胡椒粉。最后，不要忘记加入一个生鸡蛋，将其所有成分充分搅拌均匀，形成美味的馅料。接着，准备面粉，将其和成面团，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
