龙虾尾做法？3、龙虾尾焯水。4、捞出过凉水。5、锅底烧油 放入葱姜蒜。6、倒入辣椒花椒。7、倒入豆瓣酱。8、倒入啤酒。9、倒入料酒蚝油盐。10、倒入虾尾。11、大火收汁即可。那么，龙虾尾做法？一起来了解一下吧。
1、主料:
小龙虾尾适量、青椒适量、红椒适量、香菜适量。
2、辅料:
玉米油适量、姜片、适量、香葱适量、花椒适量、麻椒适量、麻椒粉适量、干辣椒段、适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜片、适量。
3、做法步骤：
（1）小龙虾尾解冻洗净。
（2）香菜，香葱，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒段，冰糖。
（3）青红椒切小段。
（4）锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，冰糖。（炒不化没关系)干红辣椒炒香。
（5）一勺郫县豆瓣酱。
（6）一碗开水，适量老抽。
（7）小龙虾尾放入煮开。
（8）适量盐，生抽，麻椒粉煮开。
（9）青红椒撒入，香菜，香葱放入。
（10）翻匀出锅。
1、香辣龙虾尾
主料：龙虾尾500g。辅料：干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、豆豉酱适量、蚝油适量、啤酒适量。
做法：锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
2、上汤焗龙虾尾
主 料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做 法：龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。姜片略拍，葱切段。烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
3、爆炒龙虾尾
主料：龙虾尾400g、洋葱1/2个。
1、主料：龙虾尾500克。
2、辅料：葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、豆瓣酱50克、蚝油10克、啤酒1罐、盐适量。
3、龙虾尾焯水。
4、捞出过凉水。
5、锅底烧油 放入葱姜蒜。
6、倒入辣椒花椒。
7、倒入豆瓣酱。
8、倒入啤酒。
9、倒入料酒蚝油盐。
10、倒入虾尾。
11、大火收汁即可。
1、龙虾尾500克、豆瓣酱适量、葱段，姜片，大蒜，干辣椒，麻椒，花椒，桂皮，香叶、料酒适量、啤酒一听。
2、小龙虾尾最好用刷子挨个刷一遍，这样洗的会干净一点。
3、把虾尾挨个放进热水里焯2——3分钟，捞出沥水备用。这可以让虾尾身上的脏东西处理干净，吃起来更放心一点。
4、做油锅，油温不要太高，转小火就行，把葱姜蒜。辣椒，花椒，麻椒，桂皮，香叶放进去翻炒出香味。然后放豆瓣酱继续翻炒出红油。
5、放入虾尾和适量的料酒，大火迅速翻炒半分钟。
6、倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒放热水也行，转中火，喜欢吃辣点的，就可以现在再放点干辣椒或者辣椒粉。
7、转中火，煮上大概5分钟左右，让其汤汁收的差不多，可以加少许白糖提味。
8、这样就大功告成，既开胃又美味的虾尾就完成了。
1. 爆炒龙虾尾
材料：龙虾尾400克，青椒适量，蒜瓣适量，生姜适量。
步骤：
- 锅中加油烧热，放入姜葱段、蒜瓣炒香。
- 倒入龙虾尾，加入料酒翻炒至外壳变红。
- 加入少许水大火烧开，放入龙虾黄转小火煮制。
- 汤汁收干后，加入青椒片翻炒，适量加盐调味即可出锅。
2. 麻辣龙虾尾
食材：龙虾尾1000克，姜片10克，麻椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，食盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，白糖10克，啤酒1罐，蒜瓣5克，花椒4克，干辣椒5克，葱段6克。
步骤：
- 虾尾解冻后，用小刷子刷洗干净，去虾线备用。
- 虾尾焯水2-3分钟，以清除杂质，焯水后捞出沥干水分。
- 锅中加油，低温放入麻椒、花椒、干辣椒段炒香，加入葱姜蒜翻炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入虾尾迅速翻炒半分钟，倒入啤酒，水量需没过虾尾。
- 加入香叶和桂皮，根据口味可加辣椒和辣椒粉，转中火炖制，待汤汁被虾尾吸收，大约10分钟。
- 放入少许糖提味，根据口味可加盐，大火收汁即可。
3. 蒜蓉龙虾尾
食材：龙虾、蒜蓉、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉丝、蒸鱼豉油。
步骤：
- 先热油炒制蒜蓉和小米辣，加入白糖、蚝油、生抽调味。
- 换上蒸锅，在盘子底部铺上泡软的粉丝，摆放龙虾尾，覆盖蒜蓉，再铺一层粉丝，浇上蒸鱼豉油，盖上盖子蒸10分钟。
以上就是龙虾尾做法的全部内容，3、做法步骤：（1）小龙虾尾解冻洗净。（2）香菜，香葱，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒段，冰糖。（3）青红椒切小段。（4）锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，冰糖。（炒不化没关系)干红辣椒炒香。（5）一勺郫县豆瓣酱。（6）一碗开水，适量老抽。（7）小龙虾尾放入煮开。（8）适量盐，生抽，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
