椒盐猪蹄的做法视频？分享一个香辣椒盐猪蹄的做法。准备猪蹄两个，对半劈开。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净。将猪蹄放入高压锅，加适量开水淹没猪蹄，再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒，压20分钟。压好以后，取出晾凉，剁块。备用。另起锅倒适量油。放适量蒜末，炒香，然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、那么，椒盐猪蹄的做法视频？一起来了解一下吧。
用料
猪蹄 几个
生姜 适量
葱蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
八角 白扣 草果 沉香 桂皮 肉蔻 香叶 适量
椒盐粉 适量
椒盐猪蹄的做法
猪蹄先焯水洗净（焯水过后会有一些杂质出来）。
将猪蹄和葱姜香料重新放入干净的锅中，加水微微没过，再加适量料酒生抽和少量糖，高压二十分钟。椒盐猪蹄的做法 步骤1
二十分钟后，大概筷子可以轻松穿过猪蹄了，就差不多煮熟了。
撩出，沥干水分。
拿出炒锅，热油，将猪蹄放入油中，慢慢煎炸，直到表面的皮炸至起泡。但是不用太久，不然过头了就会太硬。椒盐猪蹄的做法 步骤2
没有烤箱的，等到表面是脆的就可以出锅了，出锅时马上撒上椒盐粉和大葱大蒜。
有烤箱的话可以再增加一步。
奢华版尊贵椒盐烤猪蹄~哈哈
炸到表面微微有些脆后，铺上锡纸，撒上椒盐粉，大葱大蒜，再放入烤箱，烤5-10分钟左右。
椒盐猪蹄的做法
1.
将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉。青红椒切粒
2.
猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1～2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干
3.
锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐）。味道调好转小火焖35~45分钟。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用
4.
焖好猪蹄表面裹上干生粉
5.
油锅内放油烧至78成热，放入弄好粉的猪蹄，炸至表面成金黄色捞起。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉，一边放椒盐一边小炒翻均匀即可
椒盐猪蹄的做法如下：
煮猪蹄：把猪蹄切块，记得每块上都要带皮哦。然后把它们放进冷水里，开大火烧开，记得要撇去浮沫，再转成中火煮个40-50分钟，煮到猪蹄的皮酥软但不烂，用筷子能轻松插进去但皮还完好成形就好啦。煮好后把猪蹄捞起来沥干水分备用。
炸猪蹄：在油锅里多放点油，烧到六至七成热的时候转中火，把猪蹄放进去炸，炸到表面变色，有点变硬就捞起来。然后转大火，等油温到八成热的时候，再把猪蹄放进去炸个1-2分钟，这样能让猪蹄更逼油上色。炸到表皮金黄，脆而不硬的时候就可以捞起来啦。
煸香调料：在锅里留点底油，放入花椒和蒜片，把它们煸得香香的。
炒猪蹄：接着把炸好的猪蹄放进去翻炒几下，再把盐和花椒均匀混合，撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，这样就可以出锅啦。
这样，一盘香喷喷的椒盐猪蹄就做好啦，快来尝尝吧！
椒盐猪蹄是一道菜品，主料是猪蹄，辅料是胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜。
做法
1.猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2.油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3.锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4.将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
5.胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
小贴士
1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。
2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。
椒盐猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄1500g。
辅料：淀粉2勺、八角2个、陈皮1块、草果1个、花椒粒15粒、姜5片、料酒1勺、椒盐粉1勺、干辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺、洋葱碎20g、小葱1根、姜蒜末20g。
1、冷水下猪蹄，加1勺料酒煮出血沫，撇掉血沫，清水反复洗。
2、放入高压锅，加香叶、冰糖、生抽、老抽、干辣椒压40分钟。
3、压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，拌均匀。
4、锅中加入适量油，油温5成热，下猪脚煎，外皮微酥即可。
5、底油加葱、姜、洋葱炒香，加辣椒丁，下猪脚翻炒，然后加椒盐粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是椒盐猪蹄的做法视频的全部内容，1、冷水下猪蹄，加1勺料酒煮出血沫，撇掉血沫，清水反复洗。2、放入高压锅，加香叶、冰糖、生抽、老抽、干辣椒压40分钟。3、压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，拌均匀。4、锅中加入适量油，油温5成热，下猪脚煎，外皮微酥即可。5、底油加葱、姜、洋葱炒香，加辣椒丁，下猪脚翻炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
