炒排骨的家常做法？炒锅中油温5成热时，放入排骨，煸炒2分钟，加入大葱、姜片、大蒜、干辣椒，煸炒5分钟，加入生抽、盐，翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入白糖，大火煮20分钟，放入土豆，继续煮15分钟。步骤10 收汁后，调入鸡精，炒匀，盛出，撒葱花即可。那么，炒排骨的家常做法？一起来了解一下吧。
最简单的家常炒排骨做法如下：
工具/材料：排骨、油、葱、姜、蒜、米酒、生抽、耗油、锅、铲子。
1、锅里烧热不用放油，直接把排骨倒入快速翻炒，炒到排骨微微冒油就盛出来。
2、重新洗锅烧油，把排骨倒进去爆香，再加葱姜蒜，用中小火一直把蒜末炒到焦黄。
3、加点米酒去腥增香，加生抽、蚝油炒入味，要用小火慢炒，排骨就会入味。炒到排骨够干了就可以出锅了。
排骨的挑选方法
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。还需要注意那些很湿的排骨最好也不要购买，因为可能是注水的或者是冰冻后拿出来卖的。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的是优质的排骨。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密的较好。
1、蒜拍碎，朝天辣椒切斜片，青椒切斜片。
2、生排骨炒水沥干后热油下锅爆香，在爆香的时候加一点点高度白酒，一是去腥，二是提香。
3、排骨爆至金黄色朝天辣椒可以下锅了，稍微拌一下，放盐和生抽。
4、等每块排骨都变成深茶色就可以倒半杯高汤，焖煮二分钟左右，即可放入菜青椒，最后再稍微翻炒片刻即可调点鸡精出锅了。
排骨有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 尤其是丰富地钙质可维护骨骼健康， 具有滋阴润燥、益精补血地作用。用料：排骨500g、姜片、油适量、盐适量、糖适量、黄豆浆两勺、酱油适量。1、 准备好姜片。2、 排骨洗净晾干。3、 生姜入锅翻炒入味。4、 放入排骨继续翻炒。5、 炒到排骨微黄。6、 加入少量水。7、 加入适量白糖，继续翻炒，盖上锅盖小火煮十分钟。8、 煮好后加入黄豆酱，继续翻炒。9、 大火收汁，撒上葱花，装盘。注意：一定要炒到微黄再加水煮。
1、将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌。
2、把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。
3、起锅烧油，将油烧到七成热。
4、下排骨炸至金黄，捞出沥油。
5、另起锅，下入葱、姜炒出香味。
6、下入排骨翻炒均匀。
7、加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀。
8、加入适量温水，加盖收汁。
9、出锅前撒点葱花。
10、家常炒排骨就做好了。
1、首先，将买来的排骨洗净，葱切成滚刀块，蒜和生姜切成末，青辣椒也切成滚刀块。
2、将排骨切成小段，放入凉水，在锅里面煮，到水开将排骨捞出来，滤水，以免下锅炒时油溅起烫到。
3、锅里面倒油，下入蒜末和姜末炒香，倒入排骨，翻炒两分钟，再加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，花椒粉调味，翻炒5分钟后加入蚝油调味，再翻炒5分钟左右，加入之前切好的青辣椒，翻炒3分钟，接着加入葱段翻炒1分钟。
4、最后再撒上几颗白芝麻增加香味，要是喜欢糖醋味的朋友可以适量加入一点糖和醋，不过要是糖醋排骨就需要焖上一段时间，这样更加入味。希望大家可以喜欢这道简单的家常炒排骨。
工具/材料
植物油，排骨两斤，青辣椒6块，盐，鸡精，味精，蚝油，酱油，醋等调料
以上就是炒排骨的家常做法的全部内容，2、做法：浸泡清水半小时，出血水。用流动水冲洗干净。葱洗净切段。小排内放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、姜片、葱段腌制。3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上。红绿甜椒切块。锅内倒入适量油。把腌制过后的小排全部倒入锅内。中小火，不停的煸炒。炒到肉熟，用筷子测试，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
