夏季家常菜做法大全？一、韭菜炒鸡蛋 韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒，营养好，是一道清淡的下饭菜。1、韭菜洗干净，切成段；鸡蛋加盐打散待用。2、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，翻熟盛出。3、锅中放油少许，放韭菜炒，放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。二、那么，夏季家常菜做法大全？一起来了解一下吧。
一、韭菜炒鸡蛋
韭菜有助于补肾壮阳，与鸡蛋搭配炒制，既营养又美味，是一道简单易做的小菜。
1. 将韭菜洗净，切成适当长度；
2. 鸡蛋加入适量食盐，打散备用；
3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟透后盛出；
4. 锅中再次加油，放入韭菜，加入适量食盐调味；
5. 韭菜快熟时，倒入炒好的鸡蛋，加入少许白糖、胡椒粉和香油，翻炒均匀即可。
二、青花椒蒜香排骨
青花椒季节性强，香气浓郁，与排骨搭配，口感独特，花椒还有驱虫效果。
1. 将排骨切段，用清水冲洗干净；
2. 大蒜切末，准备料酒、姜片、葱段、辣椒、青花椒、胡椒粉、白糖、香醋、盐、生抽、鸡精、葱段等调料；
3. 锅中加水煮沸，加入排骨、姜片、葱段、料酒、盐，转小火炖煮20分钟，至排骨熟透即可捞出备用；
4. 热锅加油，放入大蒜、姜末、青花椒小火炒香；
5. 加入炖好的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽调味；
6. 放入辣椒段，继续翻炒1分钟左右；
7. 加入葱段、鸡精、香油、少许白糖、香醋、胡椒粉等调料，炒匀后出锅。
三、洋葱炒鱿鱼
鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，钙、磷、铁等矿物质，对健康有益。
1. 准备洋葱、红辣椒、葱段、姜片、大蒜、料酒、盐、生抽、郫县豆瓣酱、白糖、香醋、花椒、胡椒粉等调料；
2. 鱿鱼去掉内外膜，清洗干净，切花刀；
3. 锅中加水煮沸，放入鱿鱼焯水约30秒，至卷起即可捞出，冲洗干净；
4. 热锅加油，放入姜丝、葱段、辣椒、花椒炒香；
5. 加入鱿鱼快速翻炒，放入料酒适量；
6. 加入豆瓣酱、生抽等调料，翻炒出红油；
7. 放入洋葱和辣椒配菜，加盐调味，炒至洋葱熟透；
8. 最后加入少许白糖、香醋和胡椒粉，翻炒均匀即可。
夏天开胃的家常菜有：凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋、清蒸鱼、酸辣土豆丝、绿豆汤。
1、凉拌黄瓜：黄瓜是夏季常见的食材，富含维生素和矿物质，口感爽脆。将黄瓜切成薄片或丝，加入蒜末、香菜、醋、糖、盐等调料，拌匀即可。
2、西红柿炒鸡蛋：这是一道非常简单但美味的菜肴。西红柿和鸡蛋都是夏季常见的食材，且能提供丰富的营养。将西红柿切块，鸡蛋打散，然后一起翻炒至熟透即可。
3、清蒸鱼：清蒸鱼是一道健康的夏季菜肴，既美味又营养丰富。选用新鲜的鱼，加入姜丝、葱段、料酒等调料，然后蒸熟即可。
4、酸辣土豆丝：这道菜色香味俱全，酸辣适口，非常适合夏季食用。将土豆切成细丝，用开水焯一下后捞出，然后加入辣椒油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。
5、绿豆汤：绿豆汤有清热解暑的效果，是夏季消暑的好选择。将绿豆洗净，加水煮沸后转小火慢慢熬煮，待绿豆熟软后加入冰糖即可。
1. 玉米汁浸肉松豆腐：
- 食材：瘦猪肉100克，玉米100克，山水豆腐1盒（约500克）。
- 做法：将玉米粒榨汁，过滤渣滓；将滤净的玉米汁与猪肉松同煮至开，浇在已煮熟的山水豆腐上即可。
- 特点：清香嫩滑，是一道简单又营养的夏季家常菜。
- 提示：控制好玉米汁的浓稠度，过浓则腻口，过稀则无法附着。
2. 芝麻油拌春笋：
- 食材：春笋嫩尖250克，生抽10克，特制盐2克，白砂糖2克，鸡精2克，白醋少许，香麻油50克。
- 做法：春笋去壳切丝，烫水后冰镇，热后拌入生抽、盐、白砂糖、鸡精、香麻油，拌匀后摆盘，淋上调味汁。
- 特点：鲜嫩脆爽，口感清新。
3. 海菜拌豆腐：
- 食材：嫩豆腐1盒，海藻30克，松花蛋1个，香菜末15克，白砂糖5克，鸡精2克，辣椒油15克，香麻油15克。
- 做法：海藻切碎，用少量水溶解后备用；香菜末和葱末用开水焯一下冷却备用，松花蛋去壳切粒，豆腐切片后浇上热水略烫备用。
- 做法：将豆腐片摆盘，撒上香菜末、葱末、松花蛋粒，加入生抽、白砂糖、鸡精、辣椒油、香麻油即可。
- 特点：海藻的爽脆与豆腐的细腻相得益彰，味道鲜美。
夏季菜谱家常菜做法有很多种，以下是几个常见的夏季家常菜的做法：
1. 凉拌黄瓜：
- 材料：黄瓜、蒜末、生姜末、香菜、醋、盐、白糖、食用油
- 做法：将黄瓜洗净切成细丝状，加入盐稍微腌制一下，再用凉水冲洗去除余盐。将黄瓜放入碗中，加入蒜末、生姜末、香菜，调入适量的醋、盐、白糖和食用油，搅拌均匀即可。
2. 清炒豆芽：
- 材料：豆芽、大蒜、葱、盐、生抽、食用油
- 做法：将豆芽洗净沥干水分备用。锅中加热一些食用油，放入大蒜末和葱段煸炒出香味。然后加入豆芽翻炒均匀，再加入盐和生抽继续翻炒至豆芽变软即可。
3. 麻辣凉皮：
- 材料：凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、酱油、花椒粉、辣椒油、香菜
- 做法：将凉皮切成宽条状备用。在碗中加入酱油、花椒粉、辣椒油搅拌均匀成调味汁。将凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎，再加入调味汁，轻轻搅拌均匀。最后撒上香菜即可。
4. 清蒸鱼：
- 材料：鱼、姜丝、蒜末、米酒、酱油、香葱
- 做法：将鱼洗净，切成适合的厚片，在鱼片上撒上姜丝和蒜末。将蒸锅烧开，将鱼片放入蒸锅中，加入适量的米酒和酱油。蒸约8-10分钟，取出，撒上香葱即可。
以上是几个夏季家常菜的做法，可以根据个人口味进行调整。
干煸苦瓜
原料：苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只
调料：浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺
干煸苦瓜的做法
1.备齐原料。
2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。
3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。
4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味。
5.倒入苦瓜条。
6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀。
7.再加入白糖。
8.加少许白胡椒粉炒匀关火。
9.趁热沿着锅边烹入白醋。
10.撒入葱末拌匀即可。
鸡丝凉面
食材：胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋、面条、大蒜仔；
调料汁：生抽、老抽、盐、芝麻油、香醋；
鸡丝凉面的做法
1、胡萝卜洗净，擦丝；黄瓜洗净，擦丝；胡萝卜丝在沸水焯烫片刻，捞出过凉，沥干水份；大蒜仔切末（凉拌面大蒜仔要多）；
2、嗑两个鸡蛋，放少量盐、生粉，搅打均匀；电饼铛抹少量油，预热后，倒入鸡蛋液，摊平，底部凝固后，翻一面，成形后，切成细丝；
3、鸡胸肉洗净，切成粗条，在放了花椒、料酒、姜片、香叶的沸水中焯烫至颜色变白，用筷子戳一下，鸡胸肉里面也呈灰白色，捞出，过凉，控干水份，用手撕成小细条；
4、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、鸡丝、一半大蒜末混合在一起，放少量盐、生抽、老抽，先静置入味；
5、准备一个大碗，装好冷水；冷水锅下面条，水沸后，面条即煮熟了，立即捞出面条，放入冷水碗中冷却十秒左右，再倒入漏盆中，用流动的水冲洗片刻，面条的温度冷却后，轻轻的挤干面条的水份，放入碗中，马上淋上芝麻油（比平时的用量多一点），搅拌均匀，以免面条粘连；根据需要加入鸡丝凉菜，再放少量的盐、生抽、老抽、香醋、剩下的大蒜末，搅拌均匀，即可开吃。
以上就是夏季家常菜做法大全的全部内容，夏季菜谱家常菜做法有很多种，以下是几个常见的夏季家常菜的做法：1. 凉拌黄瓜：- 材料：黄瓜、蒜末、生姜末、香菜、醋、盐、白糖、食用油 - 做法：将黄瓜洗净切成细丝状，加入盐稍微腌制一下，再用凉水冲洗去除余盐。将黄瓜放入碗中，加入蒜末、生姜末、香菜，调入适量的醋、盐、白糖和食用油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
