凤尾虾仁的做法？以下是一种你可能会喜欢的凤尾虾仁的做法：材料：-虾仁200克-鸡蛋3个-葱2根调料：-食用油10克-料酒3克-盐1克-胡椒粉2克-生抽2克做法：1.虾仁去头去壳，留下虾尾，然后将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。2.鸡蛋打散备用。3.平底锅中倒入食用油，油温升高后，放入虾仁煎1分钟，那么，凤尾虾仁的做法？一起来了解一下吧。
黄金凤尾虾是一道汉族传统名菜,属于金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。
虾仁
虾仁的营养丰富，含有20%的蛋白质，易于消化，老幼皆宜，从而深受广大食客的欢迎。
虾仁
今天就给大家分享一道黄金凤尾虾的家常做法，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
黄金凤尾虾
准备食材：大虾8个，干脆面2包备用，首先把虾头去掉，剥去虾壳，去掉虾线，全部处理完以后，放入盆中清洗干净
黄金凤尾虾
下面我们开始腌制一下虾仁，盆里加入
食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量
，用手拌匀备用
黄金凤尾虾
再把干脆面捏碎，放在盘中备用，取一个料碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
黄金凤尾虾
接下来准备适量干淀粉放入盘中，
先把虾仁裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上干脆面
，（也可以裹上面包糠）全部裹好后放入盘中
黄金凤尾虾
起锅倒入食用油，烧至四成热时，
下入裹好的虾仁，开小火炸3分钟左右
，如果油温过高时，可以先撤火，等虾仁表面炸至金黄酥脆时，即可捞出控油
黄金凤尾虾
再撒上少许椒盐调味
，最后把炸好的虾仁均匀的摆入盘中即可
黄金凤尾虾
下面是所用到的食材和调料，可以供大家参考
食材：大虾，干脆面（或者用面包糠），鸡蛋，干淀粉
调料：食盐，胡椒粉，椒盐
一、红烧凤尾虾：基围虾适量、盐适量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克。
将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。
将虾仁放碗中，加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌均匀。
油锅烧热后转小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒三分钟即可。
二、辣炒凤尾虾：鲜虾适量、葱适量、生抽适量。
虾去壳留虾尾，开背剔除虾线。
热锅冷油炒香葱、姜、蒜末。
倒入小米椒炒香，倒入虾仁炒至变色。
淋入料酒、生抽炒匀再加少许糖提味，出锅前加入葱段即可。
三、凤尾虾球：竹节虾700克、面包糠80克、淀粉80克、鸡蛋70克、盐10克、料酒30克。
虾头虾皮，背面和前面各划一刀去虾肠。
用少许盐和料酒腌制20分钟去腥味和入味。
依次裹上淀粉、鸡腿液、面包糠，顺序不能变，裹好准备炸。
下油炸，要用中火炸到金HS，炸好捞出即可。
第一步：准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。（面包糠颜色分两种，白色和黄色，黄色的面包糠在煎炸后颜色非常诱人，建议在本菜中使用。面包糠一般在超市中都可以买得到）
第二步：去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。
第三步：将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最后一节虾皮不用剥）
第四步：在虾的腹部平剖一刀，然后用刀轻轻的拍平。
第五步：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
第六步：将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。
第七步：将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。
第八步：再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。
第九步：依次将所有的虾都粘满面包糠，如图。
第十步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。
第十一步：将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，可以让虾的口感更加酥脆）
主料：河虾（750克）
辅料：鸡蛋清（40克）、豌豆（60克）
调料：盐（2克）、大葱（10克）、鸭油（80克）、黄酒（6克）、味精（1克）、淀粉（蚕豆）（15克）
1、葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段。
2、将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出。
3、倒入冷水中浸凉。
4、将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。
5、当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。
6、加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀。
7、将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热。
8、将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。
9、将锅刷净后置旺火上，加鸭油10克，放入葱段、豌豆翻炒几下。
10、舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。
11、烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15克。
12、再颠几下锅，盛入盘内即成。
通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
用料
虾仁500g
盐少许
黄酒少许
蛋清1个
葱花少许
淀粉少许
油少许
芝士片1片
黑虎凤尾虾仁的做法
虾仁洗净放入少许盐、黄酒、淀粉、蛋清搅拌均匀放置1小时左右
锅加热放少许有至7分热后放入虾仁翻炒至虾仁外部金黄
放入少许水，到虾仁一半位子即可。放入芝士片翻炒至芝士片融化。
然后盖上锅盖大火闷至汤汁剩一点点，换小火，拿掉锅盖撒入葱花稍微翻炒几下，关火装盘。
以上就是凤尾虾仁的做法的全部内容，1. 鲜虾剥壳留尾，去头挑去虾线，开背洗净，背开到底但别断开，加入5毫升料酒、少许盐、少许胡椒粉和适量淀粉抓匀腌制10分钟。2. 准备一个干净的碗，加入5克白糖、10毫升生抽、5毫升陈醋、3克淀粉、3毫升香油和少许水，拌匀调成宫保汁备用。3. 起锅上火倒入适量油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
