宝塔肉做法？宝塔肉正宗做法：宝塔肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉和豆腐，口感鲜美，营养丰富。以下是宝塔肉的正宗做法：将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉、葱姜水腌制20分钟。将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的猪肉煸炒至变色。那么，宝塔肉做法？一起来了解一下吧。
主料
带皮五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
茶树菇
适量
葱
适量
水淀粉
适量
蔻仁
适量
桂皮
适量
八角
适量
糖
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.先将五花肉焯下水，表面断生即可
2.炒糖色，锅中放油，加入白糖
3.文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄，注意不要焦了。
4.将五花肉上糖色（我做红烧肉从不用酱油，糖色好看又好吃）在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样
5.上好糖色后加清水，将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入，加适量盐，大火烧开，小火焖半个小时
6.出锅放凉后将肉切成薄片，不要切断。
7.将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下
8.将切好的肉重新盘起放在碗中，扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右
9.出锅造宝塔，将盘好的肉依次推开成宝塔状，中间大空隙用茶树菇填满。（一个人搞，造型过程就没法拍照）我这宝塔造好了，肉又冷了只好回锅热一下
10.炖肉的原汤烧开，水淀粉勾芡淋在宝塔上
11.装盘上菜啰
宝塔肉是一道色香味俱佳的传统美食，其做法多样，以下是一种常见的做法：
准备材料：
五花肉500克、生姜1块、小葱（或大葱）1节、老抽适量、糖色2勺、甜面酱1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、盐适量、鸡精适量、十三香粉适量、白糖1平勺（可加可不加）、干辣椒5个、小细笋300克。
前期处理：
将生姜切片、小葱切段。锅中加水，放入生姜、葱段、一勺老抽、两勺炒好的糖色，大火煮开后转小火煮30分钟。
捞出五花肉，用重物压平，放凉后修成正方形。再沿五花肉边缘切2—3mm的连刀片，转角要切成90度。冻硬后的五花肉更容易切片。
烹饪步骤：
小笋切丁，下锅煸干笋丁的水气后倒出备用。五花肉丁下锅小火煸炒出油份，将多余的油倒出，下入干辣椒、小笋丁一起炒香。然后加入甜面酱、海鲜酱、排骨酱、盐、鸡精、十三香粉、白糖，加入适量水炒匀后倒出。
用小勺子将炒好的料灌入磨具中并压紧，将磨具中的油汁倒入锅中勾薄欠，浇在盘中的宝塔肉上。
最后用黄瓜或绿菜花装饰即可。
总的来说，宝塔肉的做法虽然繁琐，但成品造型美观，口感丰富，是一道值得尝试的传统美食。
宝塔肉正宗做法：
宝塔肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉和豆腐，口感鲜美，营养丰富。以下是宝塔肉的正宗做法：
将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉、葱姜水腌制20分钟。
将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水烧开。
放入焯水后的豆腐，煮5分钟。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
1、准备好用料：五花肉，姜，葱，蒜，梅菜，老抽，生抽，五香粉，南乳，凤球唛鲍鱼汁。
2、梅菜用开水侵泡，把五花肉煮熟，用油把猪皮炸一下。
3、把葱姜蒜，南乳，五香粉，老抽生抽和凤球唛鲍鱼汁调成汁。
4、把五花肉放在汁里腌制半天以上，然后用刀切沿着边切一刀到尾不要断。
5、用一个倒三角容器把肉码进去，把梅菜铺好，用蒸锅蒸。
6、蒸好后把汁先倒在碗里里，盘子里铺上蔬菜再把装肉的容器倒扣过来，容器取走即可。
7、把汁倒在东坡肉上即可。
宝塔肉的用料
五花白肉用料如下:下五花肉（长宽各约12cm）适量
料酒20ml姜片4-5大片
八角1枚葱段（2cm长）3段
宝塔肉用料如下:煮熟五花肉四块
梅干菜适量葱姜丝适量
八角1枚白糖1-2勺
酱油2勺老抽2勺
盐1/2勺西蓝花适量
宝塔肉模具1个五花肉汤适量
宝塔肉的做法
步骤1
下五花肉焯水10分钟（焯水时放料酒和两片姜）。捞出五花肉，洗去浮沫。锅里放足够水，放入五花肉，加入八角1枚，葱段，姜片，中火煮，至筷子可以轻松扎进肉里。关火，肉块凉透以后，放冰箱冷藏定型。4-6个小时左右。
步骤2
从冰箱取出定型好的五花肉块，准备好宝塔肉模具。
步骤3
工欲善其事必先利其器，成就宝塔肉的第一步，就是磨刀。
步骤4
先拿一块五花肉块，修形（正方形）。把肉块立起来，肉朝内，皮朝外，保持平视，从上面开始下刀，片肉，一层层朝中心片去，下刀要稳，尽量保证肉片厚度的均匀，也不易过薄，容易裂开。
步骤5
片好的肉是这样的，不能断裂，一气呵成。
步骤6
慢慢的卷回原样。
步骤7
放进宝塔肉模具，拿起模具，轻轻在操作台上顿一顿，使肉能按宝塔形状依附在模具中。
步骤8
提前泡好的梅干菜。
步骤9
在肉凹下去的部分，填满梅菜。不要用力去按。
步骤10
梅菜上放入老抽，酱油，白糖，姜葱丝，八角，倒入煮五花肉的肉汤。
以上就是宝塔肉做法的全部内容，八角1枚 葱段（2cm长）3段 宝塔肉用料如下: 煮熟五花肉四块 梅干菜适量 葱姜丝适量 八角1枚 白糖1-2勺 酱油2勺 老抽2勺 盐1/2勺 西蓝花适量 宝塔肉模具1个 五花肉汤适量 宝塔肉的做法 步骤1 下五花肉焯水10分钟（焯水时放料酒和两片姜）。捞出五花肉，洗去浮沫。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
