白灼香螺的做法？1、主料：香螺500克。2、辅料：姜蒜、料酒、香醋、青芥辣。3、香螺在自来水下搓洗掉表面污物。4、锅中加水放入生姜一片，加一汤勺料酒烧开。5、放入香螺煮开后，再转中火煮2分钟左右。6、香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可。那么，白灼香螺的做法？一起来了解一下吧。
越南是一个典型的海岸国家，海鲜自然很多。海鲜的做法除了白煮之外，还有烧烤一种。把大个的海螺带壳烧烤，直到外壳几乎裂开，里面的肉才会熟。用叉子跳出里面的肉，鲜美之外带着一股炭火的香味，倒是别有一番风味。 花鸡螺是从越南海域打捞过来的。越南人喜欢青生菜生吃，尤其是薄荷，这种花鸡螺配上鲜绿欲滴的薄荷，不仅满腔清凉,存齿留香，而且符合现代营养学观点。越南小吃的蘸佐料也有些讲究，主要是鱼露，酸醋，柠檬汁，酸酸甜甜，生津降火，有助于消化和营养吸收。。原来，只有小指甲般大小，贝纹弯弯曲曲，斑纹星星点点，犹如鸡尾纹的螺，便是花鸡螺。花鸡螺的做法和其他海螺相似，用一小铁锅放小半清水煮，配上姜丝和特有的煮螺配料，几分钟后水开了螺继续蒸熟，待到螺全熟透了才滤掉水倒出盘里，配上新鲜的越南薄荷叶和番茄酱，挤上几滴鲜柠檬汁，一碟香气四溢的越南风味小吃“花鸡螺”便出来了。 初尝“花鸡螺”，香脆滑韧，肉香味甜！比起其他螺肉口感更为脆韧，再加上满嘴薄荷清香助阵，便吃出了诡异又让人欲罢不能的特别味道来。吃花鸡螺还需要用特定的别针，用生姜消毒后，长长针头挑出螺肉，蘸上调好的番茄酱，便可“大快朵耳”了，这里“大快朵耳”只能表达一种心情，可不能代表速度。
白灼香螺是一道传统的粤菜，非常受欢迎。它的做法简单而美味，能够将螺肉最大限度地保留鲜嫩的口感和原汁原味的味道。下面是制作白灼香螺的详细步骤。
首先，准备材料。主要的材料是新鲜的香螺。香螺应该选择活蹦乱跳的，皮滑壳圆，并且没有异味。其他材料包括姜末，蒜末，葱段，盐和清水。
接下来，处理香螺。将香螺放入清水中浸泡30分钟，这样可以让螺肉更加干净。然后，用刷子刷洗螺壳，确保表面干净无污渍。最后，将香螺放入沸水中焯水2-3分钟，这样可以去除螺壳上的脏物和异味。
然后，准备姜蒜水。将适量的清水煮沸，加入姜末和蒜末煮开后，再加入螺肉略煮片刻，这样可以去除螺肉中的腥味。
接下来，制作蘸料。蘸料可以根据个人口味的喜好来调整。一般的做法是用切碎的蒜末和葱段混合，然后加入适量的盐和少许的生抽调味。
然后，将焯水后的螺肉捞出，放入碗中，将姜蒜水慢慢倒入碗中，直到螺肉完全浸泡在水中。然后，腌制螺肉10-15分钟，让螺肉充分吸收姜蒜水的味道。
最后，将腌制好的螺肉取出，摆盘，撒上切碎的葱花和蒜末，然后用开水冲洗螺内存有的砂粒。
白灼香螺的制作非常简单，不需要太多的调料和烹饪技巧，但却能给人带来鲜嫩的口感和原汁原味的味道。它可以作为一道简单的开胃菜或主菜，搭配清淡的蘸料，享受其独特的鲜美。
白灼香螺
“海鲜最经典的方法，就是白灼或者清蒸了。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。 特别是想吃又懒得太操劳的人，可以选择做这道白灼香螺，有时候，有些食材却要最最简单的烹制方法，简单又新鲜，也是我最钟爱的一道保留菜谱。”
用料
主料
请点击输入图片描述
香螺600克
调料
酱油
15克
姜
15克
料酒
20克
苹果醋
10克
青芥辣
5克
白灼香螺的做法
1.准备好所需食材，香螺在自来水下搓洗掉表面污物
请点击输入图片描述
2.姜末、酱油、苹果醋、青芥辣放入碗中，调成料汁
请点击输入图片描述
3.锅中加水放入生姜2片，放入香螺，加料酒烧开，烧开后，再转中火煮2分钟左右
4.香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可，吃的时候蘸调好的料汁
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
煮的时间可根据时螺的大小调整。
主料
香螺
500g
辅料
姜片
适量
盐
适量
步骤
1.锅里烧水
2.香螺要提前泡水去土 这种螺土和沙特别多 所以在泡土的时候可以滴一滴油
3.待水开之后把香螺和姜片一起倒进去再撒少许的盐
4.最后再配上一碗酱油醋酱即可
小贴士
香螺做法指导：
1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
2.食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
3.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
香螺在自来水下搓洗掉表面污物；拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可）
2.香螺拣去生姜滤掉水放入盘中；蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可（调味汁可随自己口味搭配）
以上就是白灼香螺的做法的全部内容，首先，准备材料。主要的材料是新鲜的香螺。香螺应该选择活蹦乱跳的，皮滑壳圆，并且没有异味。其他材料包括姜末，蒜末，葱段，盐和清水。接下来，处理香螺。将香螺放入清水中浸泡30分钟，这样可以让螺肉更加干净。然后，用刷子刷洗螺壳，确保表面干净无污渍。最后，将香螺放入沸水中焯水2-3分钟。
