地锅鸡家常做法？地锅鸡的做法如下：主料：洋葱100克、鸡肉500克。辅料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克。步骤：1. 将姜片切成7克。2. 蒜块切成2克。3. 洋葱100克切条，辣椒6克切段。4. 在锅中加入食用油后，那么，地锅鸡家常做法？一起来了解一下吧。
地锅鸡的做法如下：
主料：洋葱100克、鸡肉500克。
辅料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克。
步骤：
1. 将姜片切成7克。
2. 蒜块切成2克。
3. 洋葱100克切条，辣椒6克切段。
4. 在锅中加入食用油后，放入冰糖，小火炒制糖浆。
5. 将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒。
6. 然后在锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀。
7. 地锅鸡成品图。
皖北地锅鸡是一道源自中国安徽省北部地区的传统名菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的乡土风味而闻名。这道菜的特点是将鸡肉与各种调料一起放入铁锅中，用炭火慢炖，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面是一种家常做法：
【材料】
新鲜三黄鸡一只（约1500克），宰杀清洗干净
姜片适量
葱段适量
大蒜瓣适量
干辣椒适量
花椒适量
八角几颗
香叶几片
生抽适量
老抽少许
料酒适量
白糖适量
食盐适量
鸡精或味精适量
青红椒各一两个，切块
水发木耳适量
香菇几朵，切片
菜籽油适量
【做法】
将三黄鸡切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。
加入鸡块，翻炒至鸡肉表面变色，出油。
倒入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽调色，加入适量白糖提鲜。
炒至鸡肉上色均匀后，加入足量热水，水量要没过鸡肉。
大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
炖至鸡肉八成熟时，加入香菇和木耳，继续炖煮。
待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，加入青红椒块，调入食盐和鸡精调味。
炖至青红椒断生即可出锅。
【注意事项】
选择新鲜的三黄鸡，肉质更加鲜嫩。
炒香料时注意火候，以免烧焦。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使鸡肉更加入味。
根据个人口味调整调料的用量。
1、食材：鸡肉1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。
2、鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。
3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。
4、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。
5、放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。
地锅鸡是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，起源于中国西南地区，尤其在云南、四川等地备受欢迎。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名，是一种将鸡肉与各种调料一起在砂锅中炖煮的美食。下面将详细介绍正宗地锅鸡的做法。
【食材准备】
主料：新鲜的整鸡一只（约1.5公斤），宰杀并清洗干净。
辅料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角等。
调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精或味精、香油等。
【制作步骤】
准备工作：将整鸡切成块状，土豆、胡萝卜去皮切块，青红椒去籽切块，洋葱切块，姜切片，蒜拍碎备用。
腌制鸡肉：将鸡块放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒和少许白糖，充分搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉入味。
炒香调料：在砂锅或厚底锅中加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角，炒出香味。
煸炒鸡肉：将腌好的鸡块放入锅中，大火快速煸炒至鸡肉表面变色，出现微微焦黄。
加入蔬菜：将切好的土豆、胡萝卜块加入锅中，继续翻炒均匀，让蔬菜与鸡肉充分混合。
加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过鸡肉和蔬菜。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖至鸡肉熟透，土豆、胡萝卜变软。
调味收汁：待鸡肉和蔬菜炖熟后，根据个人口味加入食盐、鸡精或味精调味，然后开大火收汁，使汤汁浓郁。
地锅鸡的家常做法：
1、提前准备好材料，把切好的半只鸡洗干净沥干水分，土豆切块，面粉加温水揉成面团，辣椒切块，洋葱切好，葱姜蒜切好。
2、锅里放入油，油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香，爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱，翻炒几下之后加入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。
3、加入所有辣椒继续翻炒，然后加入所有的调味料，翻炒均匀，然后加入土豆翻炒。
4、翻炒出肉香味之后加入温水，水沫过菜的一大半，盖上锅盖煮。
5、趁着这个时间，把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子，然后可以用擀面杖擀成薄饼，或者用手按成小饼，然后一个个贴在锅的边缘上，可以把饼的一面抹上一点水，方便贴锅，然后就继续盖上锅盖大火烧开，开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底，如果水烧少了，可以继续加入适量的温水继续烧，直至饼完全熟了就可以出锅了。
以上就是地锅鸡家常做法的全部内容，地锅鸡的家常做法：1、提前准备好材料，把切好的半只鸡洗干净沥干水分，土豆切块，面粉加温水揉成面团，辣椒切块，洋葱切好，葱姜蒜切好。2、锅里放入油，油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香，爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱，翻炒几下之后加入鸡肉翻炒。
