龙虾仔的做法？1、食材：龙虾仔1000g，蒜蓉50g，生抽10g，蒸鱼豉油20g，盐5g。2、龙虾仔洗净备用，要活得，死虾不要。将虾开背，去虾线。3、大蒜剁成蒜蓉备用。4、锅内放油烧热。5、放入蒜蓉，改小火。6、加入适量白糖。7、加入适量生抽和蒸鱼豉油，翻炒出蒜香味。8、将炒香的蒜蓉均匀的淋在开背后的虾身上。那么，龙虾仔的做法？一起来了解一下吧。
龙虾仔比大龙虾肉质更嫩，更适合老人和小孩吃，前天刚从网上买了4四龙虾仔花了我280大洋，心疼。龙虾仔可以选择红烧，清蒸都非常美味，而我用蒜蓉蒸龙虾的方法制作，下面就把我烹饪的过程分享给大家吧。
第一：处理龙虾仔。用牙刷或者干净的刷子全身都刷一遍，然后给龙虾尾巴戳入一根筷子放尿。用剪刀把触须和小脚剪掉。再对半分开。
第二：准备蒜子剁碎，加一点蒸鱼豉油，均匀的撒到龙虾身上。
第三：水开之后放入龙虾，盖盖大火蒸8分钟即可
第四：出锅撒上葱花点缀，美味即成。是不是很简单呢，赶快试试吧。
芝士焗龙虾
用料
龙虾（澳、波士顿、仔均可） 数量自定马苏里拉芝士 适量蒜蓉 适量黄油 适量盐 适量冰水 可完全没过龙虾
1.准备一个足够能放下你家小龙的大锅，里面加入足量的水以及适量的盐，待水烧开。将小龙大头冲下放进锅里，煮一分钟，再将整只小龙放进锅中。每一斤龙虾煮6分钟左右，颜色变成深红色，触须可轻易拉掉即可。
2.此时将小龙放入提前准备好的冰水中浸泡，在等待冷却的同时，我们开始剥蒜，将蒜瓣切成蒜蓉备用。
3.以背脊为中线，用剪刀从尾部剪开，用刀“劈”成两半。将头部区域的沙囊和腮剔除丢掉。将虾肉从虾壳中掏出（虾壳不要丢弃，擦干备用），切成小段。
龙虾仔的吃法主要有三种：清蒸、蒜蓉炒和红烧。
清蒸龙虾仔能够保留龙虾的原汁原味，做法相对简单。将龙虾仔清洗干净后，放入蒸锅中，加入少许姜片提鲜，蒸制十五分钟左右即可。蒸好的龙虾仔肉质鲜嫩，搭配简单的调料如酱油、芥末等，便能品尝到龙虾的鲜美。
蒜蓉炒龙虾仔则是一道香气扑鼻的佳肴。先将龙虾仔切开，用料酒和盐腌制片刻。接着，热锅凉油，下入大量蒜蓉爆香，再放入龙虾仔快速翻炒，最后加入适量的生抽、蚝油调味，出锅前撒上葱花增香。这样做出来的龙虾仔蒜香浓郁，口感鲜美且带有丝丝甜味。
红烧龙虾仔则是一种更为入味的吃法。将龙虾仔处理干净后，用油煎至两面微黄。接着，加入姜片、葱段、干辣椒等香料炒香，再倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，烧开后转小火慢炖。待汤汁收浓，龙虾仔充分吸收调料的味道后，即可出锅享用。红烧龙虾仔色泽红亮，味道醇厚，是喜爱重口味人士的不错选择。
宫保龙虾仔
原料：
活小龙虾一只350克，各色时令鲜果丁100克，自制粉丝雀巢一大两小，法香10克。
调料：
干辣椒25克，花椒3克，姜片10克，葱段50克，蒜片10克，熟腰果50克，盐5克，白糖3克，醋10克，胡椒粉2克，料酒5克，鲜汤30克，湿淀粉10克，煳辣油25克，色拉油1500克（约耗80克）。
制作：1、将小龙虾上热水锅用篦子隔水撒尿后洗净，去头留尾，抽去沙肠，洗净。
2、虾肉改刀成2公分见方的小丁，加入姜片5克、葱段25克、盐、胡椒粉、料酒腌渍1分钟。
3、干辣椒去蒂去籽，切成节待用。
4、取一只碗，加入白糖、醋、鲜汤、湿淀粉，对成荔枝味汁。
5、将虾头、虾壳、虾尾下入锅中炸至色泽变红且熟时，捞出装盘。
6、拣去腌渍好的小龙虾肉丁中的姜片、葱段，滑油待用。
7、炒锅内入煳辣油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段炒出香味，下入滑过油的小龙虾肉丁，快速翻炒，烹入料酒，烹入调好的味汁，放入腰果即可起锅装盘。
8、时令鲜果丁用沙拉酱拌匀，装在两个小粉丝雀巢中即可。
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
1、食材：龙虾仔1000g，蒜蓉50g，生抽10g，蒸鱼豉油20g，盐5g。
2、龙虾仔洗净备用，要活得，死虾不要。将虾开背，去虾线。
3、大蒜剁成蒜蓉备用。
4、锅内放油烧热。
5、放入蒜蓉，改小火。
6、加入适量白糖。
7、加入适量生抽和蒸鱼豉油，翻炒出蒜香味。
8、将炒香的蒜蓉均匀的淋在开背后的虾身上。
9、入锅隔水蒸15分钟，即可上桌食用。
以上就是龙虾仔的做法的全部内容，龙虾仔的吃法主要有三种：清蒸、蒜蓉炒和红烧。清蒸龙虾仔能够保留龙虾的原汁原味，做法相对简单。将龙虾仔清洗干净后，放入蒸锅中，加入少许姜片提鲜，蒸制十五分钟左右即可。蒸好的龙虾仔肉质鲜嫩，搭配简单的调料如酱油、芥末等，便能品尝到龙虾的鲜美。蒜蓉炒龙虾仔则是一道香气扑鼻的佳肴。
