肉炒蒜苔的家常做法？1、猪肉切成丝 2、加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻 3、蒜苔摘选干净后切成段 4、姜切丝备用 5、热锅冷油，下肉丝 6、滑炒至变色后盛出 7、留底油，再把生姜下锅爆出香味 8、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味 9、加入生抽 10、加盐翻炒均匀 11、翻炒均匀至断生 12、最后把肉丝倒入 13、那么，肉炒蒜苔的家常做法？一起来了解一下吧。
1、准备原料：蒜苔、猪肉、葱、花生油、料酒、蚝油、生抽、盐。
2、蒜苔500克择去老梗和尖稍，用水清洗干净浸泡10分钟左右，这样能更好的去除农药残留，控干水分切成长短均匀的段状。
3、大葱剥去外皮清洗干净，取一段切成葱花，肥瘦相间的猪肉一块用温水冲洗干净，先切片再切成粗细均匀的肉丝备用。
4、热锅加入适量的花生油把猪肉丝炒出香味，放入葱花爆香，料酒烹锅，倒入蒜苔段。
5、倒入蒜苔段，加适量的蚝油和生抽翻炒均匀。
6、炒至蒜苔断生后加入适量的盐调味儿，继续翻炒均匀后关火即可。
食材：猪肉、蒜苔
调料：油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作步骤：
1.首先选猪肉，不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉吃起来就特别香，接下来把猪肉切成片，这样吃起来更过瘾一点。
2.切好的猪肉我们加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿，这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香，还很入味。

3.把蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净就可以炒了。这样杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣。

4.接下来切一点姜丝，可能很多人不知道姜丝在这道菜的去腥作用非常的明显。煸炒过后的姜丝也完全没有腥辣味。

5.调个料汁，空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.现在把锅烧热了，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒。这里注意一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴。煸炒到肉片都有点焦黄，满屋飘香的时候就捞出来。

7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，加豆瓣主要是为了增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但切记不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。
8.再倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段;
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用;
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味，以及少许大蒜即可
肉炒蒜苔的家常做法如下：
主料：蒜苔350克、猪肉（后臀尖）100克、红圆椒一个。
辅料：盐1茶匙、生抽15克、豆瓣酱15克、生姜20克、花生油20克、生粉2茶匙。
1、将蒜苔折成小段，并清洗干净，猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝用生粉和配方里一半的生抽拌匀备用，肥肉切片，红圆椒切丝，姜切末。
2、起锅烧热不放油直接放入肥肉用文火把油煸出来。
3、再放入一半的姜末爆一下，然后倒入瘦肉丝炒至变色就马上盛出备用。
4、另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣酱炒一下。
5、然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒。
6、炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒。
7、再一次沿锅边淋入20克水，依次加入盐，加入剩下的所有生抽炒匀。
8、出锅装盘。一盘适合下饭的蒜苔炒肉就做好了！
1、原料:蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉。
2、蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉。
3、油开后加入里脊肉进行翻炒，至变色。
4、里脊肉翻炒变色后加入蒜苔，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。
以上就是肉炒蒜苔的家常做法的全部内容，1.首先选猪肉，不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉吃起来就特别香，接下来把猪肉切成片，这样吃起来更过瘾一点。2.切好的猪肉我们加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿，这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香，还很入味。3.把蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟。
