鲜虾滑蛋的做法？3、鲜虾自背部切开，去泥肠。4、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。5、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。6、西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。7、起油锅，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。8、蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。那么，鲜虾滑蛋的做法？一起来了解一下吧。
第一种做法：
主料：虾200克、鸡蛋4个
调料：食盐3/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油少许、淀粉1茶匙、水淀粉1汤匙、小葱2根、胡椒粉少许、白糖1/4茶匙
做法：
1、 鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干．鸡蛋打散，小葱切成细葱花．
2、在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟．
3、锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用．
4、待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀．
5、烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油．
烹饪小技巧：
1、第3步，虾仁下锅后，为防止油温过高将虾炒老，可稍稍离火，变色即可盛出．
2、不要把刚出锅的虾仁倒入蛋液中，否则会造成蛋液分离．
3、淋入水淀粉，并温油炒，可以使炒蛋更嫩滑．
第二种做法：
材料：200克，蛋4个，油4大匙，香菜少许
调味料：盐少许，酒1大匙，太白粉1大匙
做法：
1.草虾仁自背部切开，去泥肠，加盐、酒，腌10分钟，再加太白粉拌匀，蛋加盐打散。
2.热锅后，放1大匙油加热，倒入虾仁炒八分熟。
1、主材：鲜虾仁200克、鸡蛋3个、西兰花少许。
2、调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。
3、鲜虾自背部切开，去泥肠。
4、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。
5、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。
6、西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。
7、起油锅，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。
8、蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。
【主料】
鸡蛋3个
【辅料】
调和油适量食盐4g鸡精2g水淀粉适量黄酒10g
步骤1
冰鲜虾仁化冻
步骤2
用2g盐、淀粉、黄酒将虾仁腌制10分钟
步骤3
取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，下入腌制好的虾仁翻炒
步骤4
炒至虾仁变色盛出备用
步骤5
取3个鸡蛋
步骤6
将鸡蛋磕入一容器中打散，加鸡精和2g盐，加20g水和水淀粉（别学我用干淀粉疙瘩弄碎费事）、加葱花搅匀
步骤7
然后加入炒好的虾仁拌匀
步骤8
取一净炒锅坐火烧热加油烧至8成热，下入虾仁蛋液翻炒
步骤9
均匀地不停滴翻炒，直至鸡蛋炒熟即可
步骤10
装盘,非常滑嫩
虾仁滑蛋的窍门及做法如下：
用料：鲜虾300克、鸡蛋4个、料酒1勺、胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、清水2勺。
1、准备好材料。
2、虾去壳，去虾线，加料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，玉米淀粉加清水成水淀粉，加入蛋液打匀。
4、炒锅刷一层油，放入虾仁煎8分熟。
5、虾仁稍微放凉后倒入蛋液混合。
6、炒锅加一点油，倒入蛋液虾仁，开小火。
7、不停的把锅边的蛋液向中间推，等蛋液凝固的差不多了关火，余温还会加热一会。
8、出锅可以撒黑胡椒现磨碎。
虾仁滑蛋是一道简单易学的菜品，下面是其基本的做法：
材料：
- 鲜虾仁：150克
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 葱末：适量
- 生姜末：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鲜虾仁洗净沥干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟左右，使其入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 锅中热油，倒入葱末和生姜末，炒香。
4. 将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，待虾仁变色后捞出备用。
5. 在同一个锅中加入适量的油，加热后，将打散好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲迅速搅散成蛋丝状。
6. 等蛋丝将近凝固时，将之前炒好的虾仁放入锅中继续翻炒均匀。
7. 炒好的虾仁滑蛋出锅前，可根据个人口味加入少许盐调味即可。
虾仁滑蛋的做法可参考以上步骤，根据个人口味的喜好和偏好进行调整。
以上就是鲜虾滑蛋的做法的全部内容，第一种做法：主料：虾200克、鸡蛋4个调料：食盐3/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油少许、淀粉1茶匙、水淀粉1汤匙、小葱2根、胡椒粉少许、白糖1/4茶匙做法：1、 鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干．鸡蛋打散，小葱切成细葱花． 2、在虾仁中加入1/4茶匙盐。
