山西不烂子的做法？首先，将土豆擦成丝，然后拌上干面粉，使每根丝都均匀地裹上一层面衣，最后上锅蒸熟。下面是介绍不烂子的一种吃法：用料：- 豆角100克 - 面粉300克 - 土豆150克 辅料：- 油5克 - 盐2克 - 生抽3克 - 蒜4克 - 干辣椒1克 - 陈醋2克 - 味精1克 做法：1. 使用擦丝器将土豆擦成丝，那么，山西不烂子的做法？一起来了解一下吧。
你好，炒不烂子是咱们山西的经典 美食 。这个名字虽然奇怪，但是味道却非常好，下面，我给大家介绍五种最常见的做法，总有一种是你的最爱。
做法一材料： 中等大小土豆2个450克，面粉300克。
做法：
（1）中等大小土豆两个洗净去皮，去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中，用时沥干水分。
（2）用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。
（3）往土豆丝上先撒一点面粉。
（4）将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样)，这样土豆丝就拌好了。
（5）蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里，蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞，盖盖蒸10分钟就可以了。
（6）找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。
（7）吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味。
做法二食材： 土豆350克、卷心菜350克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱、姜、蒜、生抽。
不烂子的做法
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
吃的方法有两种：一种可以蘸酱吃，酱料可以用番茄鸡蛋酱（蘸酱做法点这里），也可以用油醋汁（油醋汁做法）；第二种方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。记得小时候，每当妈妈做好后，我尤其喜欢什么都不蘸，就吃那原味的不烂子，品味土豆丝那种淡淡的清香！
A、不烂子制作方法：
1.中等大小土豆两个洗净去皮
2.去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中
3.用时沥干水分
4.用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的土豆擦成丝
5.往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多）
6.将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了
B、不烂子的蒸制方法：（我用的是电饭锅，用其他蒸锅也可以）
1.蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里
2.蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞
3.盖盖蒸10分钟就可以了
4.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开
5.吃的时候蘸上蘸酱就可以吃了。
每年的中秋节前后，北方的土豆会迎来大丰收，新鲜的土豆大量上市，正是吃土豆的好时候。在山西地区，土豆可是家家户户必备的好食材，好多人家都要囤上上百斤来过冬，土豆这种食材怎么做都好吃，凉拌、炒食、炖煮都合适。
在山西，要说最受欢迎的土豆吃法，应该非不烂子莫属了，不烂子在山西大部分地区都比较流行，也是很多山西人从小吃到大的美味。新鲜的土豆擦成丝，然后在表面均匀地裹上一层面粉，再上锅蒸至断生，晾凉后进行炒食，口感软糯不失劲道、喷香入味。
不烂子的做法对于老一辈的山西人来说再熟悉不过了，但对于很多厨房新手来说却比较陌生。蒸土豆丝的时候特别容易粘连成一坨，相信这个问题很多朋友都遇到过。下面小编就为大家分享不烂子的具体做法，不粘不坨、口感劲道、喷香入味，喜欢吃的朋友记得收藏哦！
准备食材：土豆800克、面粉适量、鸡蛋两颗、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、盐适量。
做法步骤：
1、把土豆洗净后擦成细丝，最好用这种扁的擦丝器，擦出的土豆丝口感比较好，比较适合做蒸不烂子。
2、把擦好的土豆丝用清水洗掉表面多余的淀粉，然后把水分控干备用。土豆丝控水这个步骤非常重要，如果水分没有控干，蒸的时候很容易会粘成一坨，影响卖相和口感。
不烂子，又称“拌子”，是山西的一种特色面食。在山西方言中，“拌”字发音为“bu”和“lan”，组合起来读作“不烂子”。这种食物主要原料是土豆，而在山西吕梁地区，它也被称为“山药蛋丸子”。制作不烂子的原料和步骤都很简单。首先，将土豆擦成丝，然后拌上干面粉，使每根丝都均匀地裹上一层面衣，最后上锅蒸熟。下面是介绍不烂子的一种吃法：
用料：
- 豆角100克
- 面粉300克
- 土豆150克
辅料：
- 油5克
- 盐2克
- 生抽3克
- 蒜4克
- 干辣椒1克
- 陈醋2克
- 味精1克
做法：
1. 使用擦丝器将土豆擦成丝，然后放入水中浸泡以去除淀粉。洗净豆角，切成小丁。
2. 将蔬菜带有一定的水分，直接加入面粉中搅拌均匀，让菜丝上都裹上面粉。
3. 形成菜面疙瘩后，将其放入蒸锅中蒸约25分钟。
4. 在炒锅中倒入油，加入蒜粒和干辣椒炒香。
5. 然后将蒸熟的不烂子倒入锅中进行翻炒。
6. 加入生抽和陈醋调味。
7. 加入适量的盐，搅拌均匀。
8. 最后，加入味精进行调味即可。
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
它是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
下面介绍一下不烂子的吃法之一：
用料 ：豆角100克；面粉300克；土豆150克
辅料：油5克；盐2克；生抽3克；蒜4克；干辣椒1克；陈醋2克；味精1克
做法：
1.土豆用擦丝器擦成片状，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘净，切成细小的丁状。蔬菜上要带些水分，直接加入到面粉里。
2.用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉。
3.形成菜面疙瘩。
4.放入蒸锅中，蒸25分钟左右。
5.炒锅里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。
6.爆香后，把蒸熟的不烂子倒入翻炒。
7.加入生抽、陈醋。
8.加入盐搅拌均匀。
9.最后关火加入味精。
以上就是山西不烂子的做法的全部内容，山西炒不烂子是一道传统的山西菜品，下面是制作方法：材料：1. 500克山西臭豆腐 2. 200克鲜猪肉 3. 100克葱姜蒜 4. 适量的辣椒、豆瓣酱和酱油 5. 适量的植物油 步骤：1. 将臭豆腐切成小块，用水浸泡10分钟，去腥味。2. 鲜猪肉切成薄片备用。3. 葱姜蒜切成细末备用。4. 热锅加入植物油。
