花样酥点心的做法大全？各种酥皮点心的具体做法：1. 肉松酥：将肉松和葱花混合，放入酥皮中央，制作方法同基本做法。2. 芝士酥：将芝士和培根切碎，放入酥皮中央，制作方法同基本做法。3. 水果酥：将水果切成小块，加入适量的糖和柠檬汁拌匀，放入酥皮中央，制作方法同基本做法。4. 蛋挞：将蛋黄、砂糖、牛奶和香草精混合，那么，花样酥点心的做法大全？一起来了解一下吧。
酥皮点心是一道传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。它可以是甜点心，如酥皮月饼、酥皮鸡蛋挞，也可以是咸点心，如酥皮鲜肉包子。下面将介绍一种常见的酥皮点心制作方法，以酥皮鸡蛋挞为例：
材料：
1. 150克低筋面粉
2. 60克牛油
3. 50克白砂糖
4. 1个鸡蛋
5. 适量盐
内陷：
1. 2个鸡蛋
2. 50克砂糖
3. 80克淡奶油
4. 1勺香草精
步骤：
1. 将低筋面粉和牛油放入碗中，用手指将牛油揉入面粉中，直到成为像沙子一样的颗粒状。
2. 将白砂糖加入面粉和牛油的混合物中，搅拌均匀。
3. 打一个鸡蛋，将其中约1/3的蛋液加入面粉混合物中，搅拌均匀，使面团形成。
4. 将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏约30分钟至1小时。
5. 在等待面团冷藏的过程中，开始准备内陷。将鸡蛋、砂糖、淡奶油和香草精放在碗中，搅拌均匀。
6. 面团冷藏后，取出并将其分成小块。
7. 取一块面团，用手轻轻搓圆，并放入摸花模具中，用手指把面团压平。
8. 将鸡蛋内陷倒入面团中，略微填满。
9. 将酥皮点心放入预热烤箱中，以180度预热10分钟，然后以160度继续烘烤15-20分钟，直到酥皮呈现出金黄色。
10. 取出酥皮点心，待其冷却后即可食用。
家常桃酥：酥脆香甜的经典点心
桃酥，作为传统中式点心中的一颗璀璨明珠，以其酥脆可口、香甜适中的特点深受人们喜爱。若想在家中制作出令人垂涎欲滴的桃酥，不妨跟随这篇详尽指南，掌握这一经典小吃的制作奥秘。
准备材料
低筋面粉：250克
猪油：100克
白砂糖：80克
鸡蛋：1个
泡打粉：1小勺
制作步骤
处理猪油
将猪油切成小块，放入锅中加热融化，煮至猪油呈现金黄色。
捞出猪油渣，仅保留清澈的猪油。
2. 混合干性材料
在一个大碗中，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
3. 制作猪油糊
将融化的猪油倒入一个小碗中，加入白砂糖搅拌均匀。
将鸡蛋打入猪油糊中，搅拌至完全融合。
4. 揉制面团
将猪油糊倒入干性材料中，用筷子或刮刀搅拌成面絮状。
然后用手揉搓成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 分割面团
将松弛好的面团分成小剂子，每个剂子约20克。
搓成长条形，两端捏紧，卷成环状。
6. 表面刻花
用刀或叉子在桃酥表面刻上花纹，有助于酥脆口感的形成。
7. 烤制
将桃酥放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制20-25分钟，或至表面金黄色。
品鉴时刻
出炉后，放凉即可品尝酥脆香甜的桃酥啦！
秘诀分享
猪油的选择：尽量选用新鲜的猪板油，炼制出的猪油口感更香。
材料
主料：面粉250g、低粉200g；
辅料：猪油140g、水130g、糖30g、红豆沙适量
天鹅酥
1
准备好红豆沙馅料
2
水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克
油酥：低筋面粉200克，猪油100克
分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时
3
油皮、油酥分成等量20份
4
包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
5
收口捏紧，收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿
6
松弛的面皮按扁，擀成椭圆形
7
慢慢卷起来卷好
8
卷好的，逐一操作后松弛15分钟
9
松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁
10
按扁，将面皮再次擀开擀圆，包入豆沙馅心，收口捏紧
11
擀成长圆扁状
12
从中间切开
13
取一块切三刀，第一刀扭成天鹅头状
14
第一刀扭成天鹅头状， 取一点点红豆沙作眼晴
15
将整形好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液，入烤箱180烘烤20分钟即可
小贴士
用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略 ，擀酥要轻一点，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油。操作的时候面团都要随时用保鲜膜盖上，防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮。
酥皮点心的做法及配方，如下：
工具/原料：糖、面粉、橄榄油、牛奶、红豆沙、擀面杖、面盘、面板、烤箱。
1、准备糖与面，准备橄榄油和牛奶。
2、糖与面拌匀。
3、加油拌匀。
4、再加牛奶和成絮。
5、根据面团的软硬和成软硬适中的面团。
6、醒发30分钟以后。
7、揪成大小相同的小面团。
8、擀成长舌型。
9、卷起来。
10、将卷起来的面转90度再擀成长舌。
11、再郑成面团再醒十分钟。
12、然后将面团竖起来擀成皮。
13、包上豆沙馅。
14、放在烤盘上（按扁些）再按上几芝麻。
15、165度中层烤20分钟既可。
用料
绿豆100克（1）
清水150克（1）
白糖40克（2）
色拉油25克（2）
麻油5克（2）
面粉80克（3）
猪油25克（3）
温水30克（3）±5克
白糖15克（3）
盐1克（3）
面粉70克（4）
猪油35克（4）
千层酥之绿豆饼(百搭 详细 可制作各式酥皮点心)的做法
材料（1）,绿豆去衣。
绿豆洗净，提前一晚用清水浸泡，次日可见绿豆因吸足水分而裂开。用洗米的力度把豆衣搓掉，再用流动的清水把豆衣漂滤分离即可。加入清水煮熟，用料理机搅成糊状。
材料（2），炒豆馅。
烧热不粘锅，倒入绿豆糊加入糖，炒至豆沙干身时加入油，继续翻炒成团状即可收火。用手捏起小块，若能搓成小丸而不散，即绿豆馅已成，装起摊凉待用。
材料（3），水油皮。
面粉过筛，糖放入温水中融解，然后把（3）的全部材料放入大碗内，用刮刀翻拌至无干粉，再倒在硅胶垫上（无垫可在光滑的桌面上操作），把面团推揉成长条，对折，再推揉成长条，对折，直至粉团起筋并可撑出薄膜的状态为止。揉至光滑后用碗倒盖在面团上防风干，松驰。
材料（4），油皮。
面粉过筛，倒在操作台上，堆高面粉中间挖孔，放入猪油，用刮刀对混合物进行搓揉，直至搓成团状，用碗倒盖在面团上防风干，松驰。
分切松驰。
以上就是花样酥点心的做法大全的全部内容，千层酥之绿豆饼(百搭 详细 可制作各式酥皮点心)的做法 材料（1）,绿豆去衣。绿豆洗净，提前一晚用清水浸泡，次日可见绿豆因吸足水分而裂开。用洗米的力度把豆衣搓掉，再用流动的清水把豆衣漂滤分离即可。加入清水煮熟，用料理机搅成糊状。材料（2），炒豆馅。烧热不粘锅，倒入绿豆糊加入糖。
