重庆米线的做法？重庆米线以其独特的风味深受人们喜爱。制作重庆米线需要准备猪瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米线200克等主要材料。此外，还需要油、蚝油、干辣椒、大葱、水淀粉和胡椒粉等辅料。首先，将猪瘦肉切成细丝，加入适量水淀粉和盐腌制10分钟。然后将四川泡酸菜洗净扭干水分，切成细丝备用。锅中放油，那么，重庆米线的做法？一起来了解一下吧。
重庆泡椒米线的做法：
1. 准备食材：米线、猪肉、泡椒、葱姜蒜、豆芽、木耳、鸡蛋等。
2. 将猪肉切成丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 将泡椒切成小段，葱姜蒜切末，木耳泡软切丝，豆芽洗净备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒煸炒出香味。
5. 加入猪肉丝煸炒至变色，加入木耳和豆芽继续翻炒。
6. 加入适量的水，煮开后加入米线，煮至米线熟透。
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，撒上葱花即可。
重庆米线以其独特的风味深受人们喜爱。制作重庆米线需要准备猪瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米线200克等主要材料。此外，还需要油、蚝油、干辣椒、大葱、水淀粉和胡椒粉等辅料。
首先，将猪瘦肉切成细丝，加入适量水淀粉和盐腌制10分钟。然后将四川泡酸菜洗净扭干水分，切成细丝备用。锅中放油，加入干辣椒段爆香，接着放入酸菜大火翻炒，炒好后装碗备用。
接着，在锅中加入适量油，放入腌制好的肉丝煸炒至变白。随后将炒好的酸菜倒入锅中与肉丝一同翻炒片刻。接着加入适量清水或高汤，烧开后用小火慢熬10分钟，期间加入蚝油和胡椒粉调味。
另起一锅，将水煮沸后加入米线煮至熟透，捞出装碗。最后，将熬好的酸菜肉丝汤淋在米线上，撒上大葱花即可食用。
整个过程需要注意火候的掌握，这样才能保证重庆米线的口感和风味。酸菜肉丝汤的鲜美与米线的Q弹相结合，使得这道美食更加美味。
重庆米线的做法相对简单，只需按照步骤进行，就能做出一道地道的重庆美食。不论是家庭聚会还是朋友小聚，重庆米线都是不错的选择。制作过程中，可以根据个人口味添加适量的泡椒，增加辣味，提升风味。
在享受重庆米线美味的同时，也可以尝试自己动手制作，感受其中的乐趣。重庆米线不仅是一道美食，更是一份对家乡味道的怀念。
酸辣米线用料：
1、米线适量。
2、猪肉。
3、酱油。
4、醋。
5、碎米芽菜。
6、熟芝麻。
7、油辣椒。
8、花椒粉。
9、香油。
10、汤。
11、香葱。
12、豌豆尖。
13、味精。
做法：
1、米线用开不泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、撒上肉末和葱碎。
8、拌匀后即可食用。
制作重庆回味米线的过程可以分为几个步骤。首先，准备所需材料，包括米粉、肉丸、海带丝、上海青或小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等。将这些食材清洗干净，同时将水豆腐切成块状，火腿肠切成圆片备用。
接着，在砂锅中加入约8成满的清水，待水烧开后，依次放入肉丸、海带、香菇、姜蒜，并加入适量的盐和鸡精调味，然后盖上砂锅盖，让食材在锅中慢慢煮熟。
当肉丸等食材基本煮熟时，加入主食鲜米粉，待水再次煮开后，依次放入上海青或小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等。让这些食材在锅中慢慢熬煮片刻。
随后，根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱进行调味，用汤匙搅拌均匀，让食材充分入味。
最后，在汤汁入味后，撒入少许香菜即可起锅。这样一碗美味的重庆回味米线就制作完成了。
1、准备主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
以上就是重庆米线的做法的全部内容，1、准备主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。3、把红椒粉。
