手工肉丸子的做法？1、食材：猪腿肉适量、盐适量、生姜粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量。2、猪腿肉，肥瘦比例约2:8，剁成泥。3、加少许料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至少10分钟，直至肉泥有粘性。4、热水烧开，关小火保持未沸腾状态，左手抓一团肉泥用虎口挤成丸子，右手用勺舀入水中。5、那么，手工肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
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香菇去根洗净
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剁碎
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肉剁碎
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肉馅里放入葱花，盐，十三香，牛肉粉，耗油，酱油
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油烧热，浇到葱花上面
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拌匀
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放入香菇拌匀
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加入淀粉，面粉，鸡蛋
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拌匀
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带一次性手套做成这样的小丸子
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锅倒油适量，烧至7成热的时候开始炸丸子，小火炸制
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炸熟即可。
自制香菇肉丸，香气扑鼻，鲜嫩多汁，分分钟征服你的味蕾
肉丸，作为家常菜中的常客，深受大众喜爱。香菇肉丸，更是在肉丸家族中独树一帜，其鲜香可口，嫩而不柴的口感，让人回味无穷。今天，小编就来和你分享一份自制香菇肉丸的秘方，让你在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。
准备食材，新鲜为上
制作香菇肉丸，首先要准备新鲜的食材。猪肉建议选择半肥半瘦的部位，这样口感才会更加嫩滑；香菇选择肉质肥厚的，这样吃起来才会更有嚼劲。还需要准备好葱、姜、蒜等调味品。
选肉切馅，精细操作
选好猪肉后，将肥瘦肉分开，切成小块，然后分别剁成馅。剁馅时，肥肉和瘦肉要分别剁，这样才能保证肉丸的口感和风味。剁好后，将两种馅料混合在一起，加入葱、姜、蒜末，以及适量的酱油、蚝油、料酒、十三香等调味品，朝一个方向搅拌均匀。
处理香菇，提鲜入味
接下来，将香菇清洗干净，切成丁。香菇本身就带有鲜味，所以加入香菇后，肉丸的鲜美度会大大提升。将香菇丁加入肉馅中，搅拌均匀。这一步，你可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜，比如胡萝卜丁、芹菜末等，丰富口感和营养。
揉捏肉馅，增加粘性
将所有食材混合均匀后，开始揉捏肉馅。揉捏可以让肉馅中的蛋白质充分析出，从而增加肉丸的粘性，不易散开。
材料：
1. 猪肉绞肉 500 克
2. 面包屑 50 克
3. 牛奶 50 毫升
4. 鸡蛋 1 个
5. 洋葱 1 个
6. 大蒜 2 瓣
7. 盐 1 茶匙
8. 黑胡椒粉 1/2 茶匙
9. 橄榄油 适量
步骤：
1. 将面包屑和牛奶混合在一起，搅拌均匀，静置 5 分钟。
2. 将洋葱和大蒜剁碎，加入绞肉中，加入鸡蛋、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 加入面包屑混合物，继续搅拌均匀。
4. 用手将肉馅揉成小球状。
5. 在平底锅中加入适量的橄榄油，加热至中高温度。
6. 将肉丸放入平底锅中，煎至两面金黄色。
7. 将肉丸取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
8. 自制手工肉丸完成！
1. 食材准备：准备1000克瘦猪肉，以及适量的食盐、白糖、生抽酱油、胡椒粉、白酒、蚝油和花生油作为调味料。
2. 猪肉处理：将清洗干净的猪肉切成条状，方便后续使用绞肉机绞碎。
3. 绞肉：将切好的猪肉条放入绞肉机中，开启机器将肉绞成馅料。
4. 调味：在绞好的肉馅中加入适量的白糖、食盐、胡椒粉、五香粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，使肉馅调味均匀。
5. 揉搓肉丸：向肉馅中加入适量的淀粉，揉搓均匀，让肉馅具有一定的粘性，便于捏制成丸子。
6. 煮肉丸：在锅中加入适量冷水，利用虎口处将肉馅挤出，形成肉丸，并逐个放入冷水中。用小火慢慢加热，待水开后，丸子已成型，轻轻用勺子搅动，防止丸子粘连。
7. 煮熟：继续煮至丸子浮起，再煮一分钟，然后捞出，沥干水分。
8. 成品：手工猪肉丸子已经煮好，捞出后沥干水分，可根据个人喜好进行进一步烹饪或直接上桌享用。
烹饪技巧：在搅拌肉馅时，需要顺着同一个方向用力搅拌，这样可以使肉丸的口感更加有弹性。
猪肉丸像这样做才有弹性：
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲。戴上手套使劲的抓匀。
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水。
5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了。）
以上就是手工肉丸子的做法的全部内容，步骤1准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀步骤2干香菇泡发后洗净捞起步骤3再把香菇剁成细末步骤4把生姜捣碎步骤5香菇肉丸怎么吃猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋步骤6再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣步骤7香菇肉丸怎么炒全部拌匀后。
