肉丝炒藕丝的做法大全？1、主料：藕280克、肉丝100克。2、辅料：鸡精适量、蚝油8克、酱油少许、葱少许、姜少许、蒜少许、米醋少许、盐少许、十三香少许、油适量。3、藕先用清水冲洗，把外面的泥冲洗干净，再用刨刀去皮，两头用刀切去，一段藕就这样处理干净了。4、再用清水冲洗干净，切藕丝，那么，肉丝炒藕丝的做法大全？一起来了解一下吧。
1、主料：藕280克、肉丝100克。
2、辅料：鸡精适量、蚝油8克、酱油少许、葱少许、姜少许、蒜少许、米醋少许、盐少许、十三香少许、油适量。
3、藕先用清水冲洗，把外面的泥冲洗干净，再用刨刀去皮，两头用刀切去，一段藕就这样处理干净了。
4、再用清水冲洗干净，切藕丝，先根据藕的长度可以横着切成两段或三段，再竖着切成片，最后再切丝，这样藕丝就会切得比较细长。
5、切好的藕丝用清水泡十分钟，这样可以去除藕丝表面的淀粉，炒出来的藕丝会比较清爽，不会粘在一起给人感觉粘粘的。
6、葱，姜，蒜洗净切丝备用。
7、肉也切成丝备用，选猪肉炒着吃一般里脊或外脊都可以，比较嫩。
8、锅里放油，油热后，先炒肉丝，肉丝翻炒至变色。
9、再倒入葱，姜，蒜爆香。
10、然后倒入蚝油，这样肉会更鲜美，味道更好。
11、炒均匀后，把藕丝从水里捞出来，倒入锅中，不断翻炒。
12、加入少许十三香，米醋，酱油，翻炒。
13、加入适量开水，盖上盖子焖5分钟左右，汁快干了的时候，加入盐和鸡精调味出锅。
食材： 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许；
做法：1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
2.切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
3.锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘，
材料：莲藕适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，肉丝适量，食用油适量。
做法：
1、莲藕放入中泡一下，然后捞出。
2、在锅中加入食用油，加热后加入准备好的葱姜。
3、加入肉丝煸炒。
4、然后加入辣椒煸炒。
5、加入酱油，味精，均匀煸炒。
6、装盘食用。
藕丝炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它将脆嫩的莲藕和鲜美的猪肉结合在一起，口感丰富，营养均衡。下面是一种常见的藕丝炒肉的烹饪方式：
【材料】
莲藕：1节（约300克）
猪里脊肉：200克
青红椒：各1个（可根据口味选择）
姜：1小块
蒜：2瓣
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将莲藕去皮，切成细丝，放入水中浸泡，防止氧化变黑。猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。青红椒去籽切丝，姜蒜切片，葱切段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入姜蒜片爆香。
炒肉丝：将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒藕丝：锅中留底油，放入藕丝，快速翻炒，因为藕丝容易粘锅，所以需要不停翻炒。
加调味料：在藕丝快熟的时候，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量的盐调味，根据个人口味调整。
加入青红椒丝：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与藕丝和青红椒丝一起翻炒。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液均匀裹在食材上。
出锅前加葱：最后加入葱段，翻炒几下，使葱香味释放出来。
藕丝烧肉是一道经典的中式菜肴，主要原料是莲藕和猪肉。这道菜色泽红亮，口感丰富，既有藕的爽脆，又有肉的鲜香。下面是一种常见的藕丝烧肉的做法步骤：
【材料准备】
猪里脊肉：300克
莲藕：1根（中等大小）
青红椒：各1个
姜：1小块
蒜：3瓣
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟。莲藕去皮，切成细丝，放入水中浸泡，防止氧化变黑。青红椒切丝，姜蒜切片，葱切段备用。
炒肉丝：锅中倒入适量油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒藕丝：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入藕丝，快速翻炒几下，加入少许盐调味。
加调料：将炒好的肉丝重新倒入锅中与藕丝一起翻炒，加入生抽、老抽、白糖和适量水，翻炒均匀，让肉丝和藕丝充分吸收调料的味道。
加水淀粉：待肉丝和藕丝炒至入味，汤汁略微收紧时，加入事先调好的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒，使菜肴表面裹上一层亮丽的汁液。
加入青红椒丝：加入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀，使颜色更加鲜艳，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，一道色香味俱全的藕丝烧肉就完成了。
以上就是肉丝炒藕丝的做法大全的全部内容，做法：1、莲藕放入中泡一下，然后捞出。2、在锅中加入食用油，加热后加入准备好的葱姜。3、加入肉丝煸炒。4、然后加入辣椒煸炒。5、加入酱油，味精，均匀煸炒。6、装盘食用。
