面拖鱼的做法？【步骤】准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制黄鱼：在鱼身上均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒，放入姜片和葱段，腌制15-20分钟。准备面糊：将面粉倒入碗中，加入打散的鸡蛋，适量的水，搅拌均匀至无颗粒，调成糊状。面糊的稠度要适中，那么，面拖鱼的做法？一起来了解一下吧。
面拖小黄鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，主要原料是小黄鱼和面粉，通过炸制的方式使鱼肉外酥里嫩，面粉吸收了鱼肉的鲜美，口感独特。下面是面拖小黄鱼的详细做法：
【材料】
小黄鱼若干（根据人数适量）
面粉适量
鸡蛋1-2个
生姜几片
葱段适量
盐适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
食用油适量
【步骤】
准备小黄鱼：买回来的小黄鱼要去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。如果是冷冻的小黄鱼，需要提前解冻。
腌制鱼：在小黄鱼身上均匀地撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，然后放入切片的生姜和葱段，腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
准备面糊：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。然后在另一个碗中倒入面粉，将腌好的小黄鱼滚上一层薄薄的面粉，之后蘸上鸡蛋液。
炸鱼：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热（大约150℃左右），将裹好面糊的小黄鱼逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。
炸至金黄：中小火慢慢炸制小黄鱼，待一面金黄后翻面继续炸，直到两面都呈现出金黄色，鱼肉熟透，捞出控油。
出锅装盘：将炸好的小黄鱼放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘，撒上葱花或者搭配一些蔬菜即可上桌。
【小贴士】
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
裹面糊前确保鱼身干燥，这样面糊才能更好地粘附在鱼身上。
面拖小黄鱼是一道具有江南特色的传统名菜，主要原料是小黄鱼和面粉。这道菜品色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富。下面我将为您详细介绍面拖小黄鱼的正宗做法。
所需材料：
小黄鱼500克
面粉200克
鸡蛋1个
生姜1块
大葱1根
盐适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
准备小黄鱼，将小黄鱼去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，沥干水分。然后用刀在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。
将切好的生姜片、大葱段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
将小黄鱼放入腌料中，腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
将面粉倒入一个大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量的水，搅拌成面糊状。
将腌好的小黄鱼逐个裹上面糊，使其均匀地附着在鱼身上。
烧热锅，倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，逐个放入裹好面糊的小黄鱼，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
待所有小黄鱼都炸好后，将油温升高至七成热，再次放入小黄鱼，快速炸一下，使鱼身上的面糊更加酥脆。
炸好的面拖小黄鱼捞出沥油，摆入盘中，可以搭配蘸料一起食用，如醋、蒜泥等。
面拖小黄鱼的关键在于鱼的处理和面糊的制作。鱼要处理干净，去除腥味；面糊要调得适当，不能太稠也不能太稀。
准备好小黄鱼500克、面粉50克、盐2克、料酒10毫升、胡椒粉2克。具体做法如下：
1、小黄鱼去头和内脏后干净晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
2、碗里放入50克面粉和少许盐，倒入料酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟放入腌制好的小黄鱼。
3、油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼。
4、初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可。
5、外皮酥脆，鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼就可以趁热吃。
面拖黄鱼是一道具有江苏特色的传统名菜，主要原料是黄鱼和面粉。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，面拖酥脆，深受食客喜爱。下面是正宗的面拖黄鱼的做法：
所需材料：
黄鱼（中等大小）2条
面粉 200克
鸡蛋 1个
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽酱油 适量
糖 适量
油 适量
步骤：
准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制黄鱼：将切好的黄鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和糖，拌匀后腌制20分钟。
准备面拖：将面粉倒入一个大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。根据需要，可以适量加入水，使面糊呈现稠密的状态。
炸黄鱼：将腌好的黄鱼裹上面糊，使其均匀地粘在鱼身上。锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好面糊的黄鱼放入锅中，小火慢慢炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
炒姜葱：另起锅，倒入少许油，烧热后放入姜末和葱花，炒出香味。
烹鱼：将炒香的姜葱铺在炸好的黄鱼上，然后将黄鱼放入锅中，加入适量的生抽酱油、糖和水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，使鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，将黄鱼捞出装盘，将剩余的汁液倒在鱼身上，即可上桌。
面拖小黄鱼是一道经典的中式菜肴，主要原料是小黄鱼和面粉。这道菜的制作方法多样，常见的做法有以下几种：
清蒸面拖小黄鱼
清蒸是最为健康的烹饪方式之一，能够保留小黄鱼的原汁原味。首先将小黄鱼清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制片刻去腥增香。然后将鱼身两面裹上一层薄薄的面粉，这样可以在蒸的过程中形成一层保护膜，防止鱼肉散开。接着将处理好的小黄鱼放在盘中，上锅蒸制大约8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。最后撒上葱花、香菜点缀，淋上适量的酱油和热油，即可出锅。
油炸面拖小黄鱼
油炸是面拖小黄鱼的经典做法，外酥里嫩，风味独特。将小黄鱼清洗干净后，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。再将鱼身两面均匀裹上一层干面粉，也可以使用蛋液和面包糠来增加口感。锅中倒入足够多的油，烧至五成热时，放入裹粉的小黄鱼，中火炸至金黄酥脆。捞出沥油后，配上蘸料如醋、蒜泥、辣椒等食用。
红烧面拖小黄鱼
红烧面拖小黄鱼色泽红亮，味道鲜美。先将小黄鱼清洗干净，裹上一层面糊（面糊由面粉、水和少许盐调制而成）。锅中放油，将裹好面糊的小黄鱼煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
以上就是面拖鱼的做法的全部内容，准备面拖：将面粉倒入一个大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。根据需要，可以适量加入水，使面糊呈现稠密的状态。炸黄鱼：将腌好的黄鱼裹上面糊，使其均匀地粘在鱼身上。锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好面糊的黄鱼放入锅中，小火慢慢炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
